O gospodarstwie

Jak i gdzie rośnie żurawina i jak ją wybrać?

Żurawina to dzika jagoda, którą prawie wszystkie wioski gromadziły się w dawnych czasach. Nawet dziś, jesienią, w głuchych bagnistych miejscach, często są entuzjaści, którzy noszą całe plecaki kwaśnego Zharaviki. Taka gorliwość jest uzasadniona. Żurawina ma kompleks przydatnych dla organizmu substancji i jest stosowana nie tylko w kuchni, ale także w medycynie tradycyjnej.. Dlatego koszt słoika jagód na rynku sięga 1000 rubli. Szczegóły o tym, gdzie i jak rośnie żurawina, o której godzinie dojrzewania - w tym materiale.

Cranberries - Informacje ogólne i odmiany

Ta roślina z rodziny wrzosowatych znajduje się na całej półkuli północnej. Żurawiny należą do rodzaju Vaccinium i należą do nich bliskie „krewne” jagody, jagody i borówki.

Istnieją cztery rodzaje dzikiej żurawiny:

Zwykły

Wspólna żurawina

Zimozielony krzew rosnący w północnych i umiarkowanych szerokościach geograficznych kontynentu euroazjatyckiego. Pędy pełzające, długie (do 80 cm), cienkie, lignesowe, brązowe. Kwitnące pędy podniesione, liście - jajowate, długość 5-10 mm, petiolate, z alternatywnym układem. Kolor płyt liściowych na górze jest ciemnozielony, spód szary, z powłoką woskową. Kwitnie w maju i czerwcu z czerwono-różowymi opadającymi kwiatami. Utrzymuje się do września. Średnica owoców - do 16 mm.

Mały owoc

Żurawina drobnoowocowa

Inny gatunek eurazjatycki, relikt plejstoceński. Pełzające pędy, nitkowate, o długości około 30 cm Liście są małe, 3-6 mm, skórzaste, ciemnozielone na górze. Dolna strona blachy jest szara. Kwiaty są małe, różowe. Owoce o średnicy 5-8 mm, dojrzewają od końca lipca do sierpnia. Gatunek jest wymieniony w Czerwonych Księgach wielu regionów Rosji (Woroneż, Lipieck, Riazań itd.).

Duże owoce

Żurawina wielkoowocowa

Powszechny w Kanadzie i Stanach Zjednoczonych, gdzie północna granica jego wzrostu leży na 51. równoległości. Liście krzewu są podłużne, jesienią są bordowe, na wiosnę przywracają zielony kolor. Owoce są duże - do 25 mm średnicy, wykonane na długich pędach do wysokości 30 cm. Zaczyna śpiewać w połowie września. Na bazie amerykańskich dziko rosnących żurawin uprawianych odmian wielkoowocowych.

Vaccinium o czerwonych owocach

Cranberry Vaccinium Red-fruited

Ma dwa podgatunki. Pierwszy z nich jest dystrybuowany w Ameryce Północnej na południu Appalachów. Drugi to Azja Wschodnia (Chiny, Japonia, Korea). Krzew liściasty rosnący w półcieniu lasów górskich. Jagody dojrzewają pod koniec sierpnia - do połowy września.

Łacińska nazwa żurawiny - Oxycoccus - oznacza „kwaśną piłkę”. Ma wiele nazw ludowych: kora wiosenna, jarawika, zarawica, winogrona bagienne, jagody niedźwiedzie itp. W niektórych miejscach żurawiny nazywane są „zurawina”. Najprawdopodobniej słowo to odzwierciedla podobieństwo kwiatów rośliny do głowy żurawia.

Owoce wszystkich rodzajów żurawiny są cenione za wysoką zawartość witaminy C i antocyjanów. Jest niezbędnym naturalnym lekiem na choroby zapalne układu moczowego.. Wielu naukowców uważa, że ​​żurawina powinna być umieszczona na liście produktów niezbędnych do profilaktyki raka.

Korzystne właściwości żurawiny są znane nie tylko ludziom. Od dawna zaobserwowano, że niedźwiedzie, lisy i wilki chętnie odwiedzają pola żurawinowe, starając się utrzymać swoją siłę podczas długiej zimy lub wiosny.

Jak i gdzie rośnie żurawina?

Hindusi z Delaware mieli legendę, według której w miejscach bitwy starożytnych olbrzymów rosną żurawiny, gdzie przelano ich krew. Po części ma to sens. Żurawina to jagody torfu, tundry i torfowiska, a ich wiek waha się od 12 tysięcy do 400 milionów lat.

W Rosji żurawina rośnie w wilgotnych lasach iglastych, bagnistych nizinach, na starych torfowiskach. Jest szeroko rozpowszechniony w europejskiej części kraju, w Karelii, na Kamczatce, w Sachalinie, na Syberii. Północna granica jej zasięgu znajduje się w obszarze koła podbiegunowego (strefy leśno-tundrowe). Od południa obszar wzrostu żurawiny jest ograniczony do 62 równoleżnika i pokrywa się z granicami rozmieszczenia terenów podmokłych.

Dla normalnego rozwoju żurawiny wymaga dużo światła i czystej wody. W niekorzystnych ekologicznie miejscach rośnie słabo, dlatego w pobliżu dużych miast nie ma żurawinowych „palestynów”. Ta jagoda nie jest wymagająca dla składu mineralnego gleby.. Korzenie krzewu tworzą symbiozę z grzybami glebowymi, które pomagają roślinie „zdobyć pożywienie”. Gleby żurawiny wybierają, łatwo przesuwając pH do 2,5.

W Rosji żurawiny rosną na bagnach i w surowych lasach iglastych

Krzewy żurawinowe potrafią formować maty, rozlewając się na mchu i splatając pędy. Od jednego żurawinowego „palestyńskiego” do drugiego może być dość długi dystans. Czasami trzeba przejść kilka kilometrów wzdłuż sprężystego mchu i lepkiego błota.

Kiedy w Rosji zaczynają dojrzewać jagody i czas zbiorów?

Żurawiną mogą być zbiory letnie, jesienne i wiosenne. Najczęściej zaczyna się zbierać jesienią - we wrześniu-październiku, przed mrozem. Jednak cechą charakterystyczną owoców żurawiny jest możliwość hibernacji na roślinie. Jagoda mrozowa nie jest uszkodzona, ale tylko gromadzi cukier. Dlatego wielu ludzi woli wybierać żurawinę nie jesienią, ale wiosną.

Skład chemiczny w procentach na 100 g owoców jest następujący:

Sucha masa11,75
Woda88,25
Cukier2,84
Kwas cytrynowy2,45
Celuloza2,01
Pektyna0,73
Substancje azotowe0,32
Popiół0,22

Stosunek tych pierwiastków zmienia się w zależności od warunków uprawy i czasu zbierania jagód.

Letnie żniwa żurawinowe twarde, białe lub nie w pełni zabarwione. Z czasem dojrzewa, ale zachowuje dużo kwasu i nie zyskuje odpowiedniej ilości cukru. Ta jagoda nie jest smaczna i soczysta. W żurawinach jest mniej składników odżywczych, bardziej gorzka i jest słabo przechowywana.

Podczas zbierania zwróć uwagę na kolor owocu. Doświadczeni zbieracze wolą brać żurawinę, która nabrała ciemnego fioletowego odcienia. Uważa się, że w takiej jagodzie stężenie substancji biologicznie czynnych jest maksymalne.

Zbiór żurawin jesienią

Wiosenna żurawina zimująca pod śniegiem jest znacznie słodsza niż jesienna, ale w niej nie ma prawie żadnej witaminy C. W jagodach jesiennych zbiorów więcej pektynyma to znaczenie, jeśli owoc jest przeznaczony do przetworzenia lub użycia w cukiernictwie. Na skórze jesiennej żurawiny zachowują aktywność mikroorganizmów odpowiedzialnych za procesy fermentacji. Dlatego jagoda ta lepiej nadaje się do produkcji wina.

Ze względu na mniejszą zawartość kwasu, wiosenne żurawiny są gorzej przechowywane. Lepsza jest także zdolność transportu jesiennych zbiorów.

Kolekcja sprężyn nakłada ograniczenia na stan samego bagna. Jesienią jest mniej wody, co oznacza, że ​​ryzyko zapadnięcia się lub upadku jest znacznie mniejsze.

Jak wybrać żurawinę?

W uprawie przemysłowej zbiory żurawiny są częściej zmechanizowane. Plantacje są rozmieszczone w specjalnych groblach torfowych. Kiedy nadejdzie czas na zbieranie, woda jest pompowana do gromad przez rury, a plantacja jest zalewana na głębokość około pół metra..

Żurawiny są lekkie, dlatego pływają na powierzchni. Następnie kombajn gąsienicowy wyposażony w grzebienie z przodu iz tyłu jest wypuszczany na plantację. Maszyna łamie jagody, które można zbierać tylko w sieci.

Zmechanizowany zbiór żurawin na plantacji przemysłowej

I tutaj ręczne zbieranie żurawin - ciężka praca fizyczna. Po wielu godzinach chodzenia po bagnach z komarami i gadłami, kolekcjoner musi kucać przez długi czas, odpychając sploty pędów i odcinając jagody po kolei. Dlatego wielu próbuje ułatwić ten proces za pomocą specjalnych narzędzi.

Teraz w sprzedaży można znaleźć wiele modeli kombajnów-kolekcjonerów owoców do jagód. Niektórzy rzemieślnicy samodzielnie wykonują czerpaki, grzebień, co pozwala na szybkie „czesanie” żurawinowych polan. Jednak W wielu regionach ustawodawstwo Federacji Rosyjskiej nakłada ograniczenia na tę metodę zbierania. Faktem jest, że „sery” mogą poważnie zranić rośliny, odcinając liście i pędy. Dlatego jadąc na żurawinę, należy zapoznać się z lokalnymi zasadami zbierania.

Zbieranie żurawin z kombajnami ręcznymi na terenie obszarów chronionych jest surowo zabronione!

Wniosek

W połowie września odbywa się coroczny festiwal w regionie Twer - festiwal żurawinowy, który rozpoczyna się sezonem zbierania tej jagody. W Archangielsku podobne wydarzenie odbywa się nieco później - na początku października. Jednocześnie żurawiny są honorowane na zachodniej półkuli - w Kanadzie, gdzie na plantacjach jagód mogą być fotografowane w „morzu żurawinowym” przygotowanym do zbioru.

Dzikie żurawiny są jagodami o wyjątkowej wartości, ale nie każdy może je wybrać na bagnach. A potem niezależna uprawa tej rośliny na miejscu staje się dobrym wyjściem. Metoda hodowlana stworzyła znaczną liczbę odmian wielkoowocowych. Z pewnym wysiłkiem i stworzeniem niezbędnych warunków dla roślin, w ciągu zaledwie trzech lub czterech lat możesz zdobyć własną żurawinę „palestyńską”.