O gospodarstwie

Korzyści i szkoda czerwonej wiśni dla zdrowia

Czeremcha czerwona to rzadka kultura w naszym kraju, na którą należy zwrócić uwagę. Fabryka spodoba się ogrodnikom, miłośnikom projektowania krajobrazu i niezwykłym przygotowaniom kulinarnym. Właściwości lecznicze owoców będą przydatne w wielu chorobach lub po prostu zapobiegają ciału..

Kompozycja owoców czerwonej wiśni

Czeremcha czerwona - popularna nazwa kultury, która pojawiła się dzięki nabyciu pod koniec sezonu wegetacyjnego koloru purpurowego liści. W biologii roślina nazywana jest dziewiczym ptakiem wiśniowym pod nazwą państwa we wschodnich Stanach Zjednoczonych, gdzie dziko rośnie.. W Europie roślina jest znana od 1724 roku.

Czeremcha czerwona to nazwa biologiczna Virginskaya

Krzew (drzewo) był szeroko rozpowszechniony w Ameryce Północnej, co ułatwiło masowe wylesianie trudnych lasów przez europejskich osadników. Indianie północnoamerykańscy wykorzystywali lecznicze właściwości owoców i kory, cennych właściwości drewna, dla których roślina stała się ważną częścią codziennego życia. Do uprawy w ogrodnictwie domowym wybrano gatunki czeremchy o lepszych właściwościach użytkowych.

Badania składu chemicznego czerwonych owoców i kory czerwonego drzewa wiśniowego prowadzone są głównie przez amerykańskich naukowców, dane z badań pozwalają nam opisać użyteczne substancje.

Owoce czerwonej wiśni zawierają:

  • witaminy C, P;
  • taniny;
  • likopen;
  • antocyjany;
  • kawa, chlorogen, kwas ferulowy;
  • polisacharydy;
  • olejki eteryczne.

Udział cukrów wynosi 9-13%, a ilość garbników wynosi tylko 0,9-0,13%. Wskaźniki te znacznie różnią się od zawartości podobnych substancji w owocach czeremchy (5% / 15%). Dlatego owoce czereśni ptasiej krasnoplodnoy są znacznie słodsze i nie mają wyraźnych właściwości wiążących.

Kora, pąki, kwiaty, liście i kości czerwonej czeremchy zawierają glukozyd prunazynę, która rozszczepiając się i wiążąc z enzymami żołądka, tworzy toksyczną substancję - kwas cyjanowodorowy. Zatrucie występuje, gdy używa się bardzo dużej liczby składników rośliny, więc nie ma poważnego zagrożenia dla ludzi. Ale może zaszkodzić zwierzętom, dla których zielone liście są atrakcyjne jako świeża pasza.

Korzyści z czerwonych jagód dla ludzkiego zdrowia

Antocyjany

Antocyjany (7,57%) zawarte w wiśni czerwonego ptaka są kilkakrotnie wyższe niż inne źródła roślin. Dlatego roślina jest doskonałym źródłem aktywnych biologicznie polifenoli składających się z glikozydów, które są częścią wielu preparatów medycznych.

Funkcja antocyjanów - brak syntezy w ludzkim ciele. Szybko się zapadają i nie gromadzą się w ciele, więc muszą stale zajmować się jedzeniem. Dzienna potrzeba zdrowej osoby wynosi 200 mg, a pacjent ma 300 mg.

Antocyjany zawarte w czerwonej wiśni ptaka wzmacniają widzenie

Antocyjany są znane ze swoich właściwości przeciwutleniających, uspokajających, antybakteryjnych i ujędrniających. Dlatego stosowane w kompleksowym leczeniu i zapobieganiu:

  • choroby katar;
  • infekcje wirusowe i bakteryjne;
  • niewydolność sercowo-naczyniowa;
  • patologie oka;
  • neuropatia, stres, bezsenność;
  • miażdżyca;
  • wyczerpanie organizmu po chemioterapii;
  • oczyścić organizm z toksyn.

Antocyjany są częścią wielu suplementów diety poprawiających wzrok. Badania wykazały, że ludzie, którzy konsekwentnie przyjmują aktywne polifenole, mają bardziej ostre spojrzenie..

Kwas chlorogenowy

Kwas chlorogenowy (355,3 mg) nie jest często spotykany w naturze, Występuje głównie w zielonych ziarnach kawy, a po upieczeniu traci imponującą część swoich korzystnych właściwości.. Kwas ten znany jest przede wszystkim ze swoich właściwości spalania tłuszczu, które są szeroko stosowane przez producentów produktów odchudzających. Ponadto substancja ma właściwości regulacyjne, tonizujące i przeciwutleniające.

Jagody z dziewiczej wiśni zawierają kwas chlorogenowy, który ma właściwości spalania tłuszczu

Korzyści dla ciała:

  • obniżony poziom cukru;
  • tłumienie syntezy „złego” cholesterolu;
  • stabilizacja jelit;
  • usuwanie toksyn z organizmu;
  • przyspieszenie metabolizmu;
  • zapobieganie skrzepom krwi;
  • spalanie tłuszczu dzięki regulacji syntezy glukozy.

Kwas kawowy

Kwas kawowy (181,1 mg) ma działanie rakotwórcze.przez hamowanie rozwoju komórek nowotworowych.

Kwas felurowy

Kwas felurowy (194,3 mg) jest znany ze swoich właściwości antyalergicznych, przeciwzapalnych, przeciwsłonecznych, dodatkowo zwiększa biodostępność witaminy E. Substancja ta jest często stosowana w kosmetologii., w tym w skład przeciwstarzeniowych, ochronnych i rozjaśniających produktów do pielęgnacji skóry.

Garbniki

Garbniki (1%) owoców wiśni mają właściwości witaminy P.. Jest to wyraźne działanie przeciwzapalne na błonę śluzową jelit, regulacja funkcji wydzielniczej przewodu pokarmowego. W rezultacie poprawia się perystaltyka jelit, zwiększa się intensywność wchłaniania produktów.

Taniny mają działanie bakteriostatyczne (opóźniające wzrost) na wielu mikroorganizmach wchłaniają (absorbują) toksyny.

Skład jagód czerwonej wiśni obejmuje garbniki

Korzyści dla ciała:

  • eliminacja czerwonki, dysbiozy;
  • oczyszczanie z pierwiastków radioaktywnych;
  • regulacja przewodu pokarmowego;
  • zapobieganie chorobie popromiennej, białaczce;
  • eliminacja zatruć truciznami roślinnymi i solami metali ciężkich.

Garbniki są niszczone podczas zamrażania, szybko związane z białkami innych produktów, nie mając czasu na dotarcie do błony śluzowej jelit. Dlatego, aby nie zostać skrzywdzonym przez owoce czerwonej wiśni, są spożywane świeże i na pusty żołądek..

Owoce czerwonej porzeczki są przeciwwskazane do stosowania w ostrych patologiach przewodu pokarmowego, zwiększonej kwasowości organizmu iw obecności indywidualnej nietolerancji na składniki. Jest to potencjalny alergen, który nie powinien być stosowany w przypadkach nadwrażliwości układu odpornościowego. Nadmierne spożywanie owoców do organizmu powoduje niedrożność jelit.

Zalecenia dotyczące spożywania czerwonej czeremchy

Owoce czeremchy czerwonej są idealne do przygotowania kulinarnego i świetna okazja do urozmaicenia zwykłej diety. Są spożywane świeże, suszone i w postaci proszku.. Z owoców czerwonej wiśni przygotuj dżem, duszone owoce, nalewki i nadzienia do ciast.

Szeroko stosowane są również owoce czerwonej wiśni w postaci suszonej.

Zbierz owoce po pełnym technicznym dojrzewaniu razem z łodygami i wysusz w piekarniku, rozprowadzając je na blasze. Temperaturę utrzymuje się w zakresie 35 ° -40 ° C przez jedną godzinę, a następnie podnosi się do 60 ° -80 ° C, okresowo przewietrzając piec. W końcowej fazie temperatura jest zredukowana do minimum. Po wysuszeniu łodyga jest usuwana, owoce umieszczane są w szklanych słoikach z zamkniętymi pokrywkami.

Mąka z owoców czerwonej wiśni słusznie można uznać za przysmak. Wytwarza niezwykłe desery, ciasta, galaretki, sosy do gorących potraw, aromaty do nalewek i kompotów. Jest to przydatny i niskokaloryczny (118,4 / 100 g) produkt, który doda nowe smaki i urozmaici każdą dietę terapeutyczną.

Jednym z ważnych składników mąki jest włókno, które podczas szlifowania dostaje się do produktu ze skórki i kamienia. Wskaźnik tej substancji w produkcie ustępuje tylko mące pełnoziarnistej. Dlatego mąka z owoców czeremchy czerwonej jest przydatna do odchudzania lub zdrowego odżywiania.

Mąka z czerwonej czeremchy znalazła szerokie zastosowanie w kuchni

Na mąkę suszone owoce są mielone w młynku do kawy lub w robocie kuchennym z odpowiednimi funkcjami. Przechowuj produkt w szklanych pojemnikach z zamkniętą pokrywą w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu. Mąka i suszone owoce zachowują przydatne właściwości przez okres do 2 lat.

Liście i kora wiśni czerwonego ptaka również posiadają właściwości medyczne. Zawierają lotne i taniny. Dlatego stosowany w medycynie ludowej jako część wywarów i nalewek do leczenia przeziębienia i chorób oskrzelowo-płucnych.

Przepisy z owoców czerwonej wiśni

Pomimo dość skromnej dystrybucji czerwonej wiśni w ogrodnictwie, domowi kucharze zebrali interesującą kolekcję przepisów.

Kompot toniczny

Kompot z czerwonej czeremchy na zimę

Składniki:

  • owoc wiśni 1kg;
  • cukier 300 g;
  • woda

Umyte owoce blanszują 3-4 minuty. Odmierz wodę zgodnie z liczbą zebranych puszek i zagotuj syrop. Aby to zrobić, dodaj cukier do wody i gotuj aż do całkowitego rozpuszczenia (3-5 min.) Owoce zalewamy syropem i trzymamy przez 5 godzin, po uprzednim zamknięciu pokrywy.

Po tym jagody są rozprowadzane w sterylnych słoikach, wypełniając ¼ całości. Syrop włożyć do ognia i zagotować, a słoiki wlać na górę. Pojemniki są zwinięte i odwrócone, zawinięte w ciepły materiał i przechowywane przez 24 godziny.. Po tym kompot można usunąć do miejsca przechowywania.

Jam

Czerwony dżem wiśniowy

Składniki:

  • owoc wiśni 1 kg;
  • cukier 1 kg;
  • kwas cytrynowy do smaku.

Przygotowane owoce czerwonych wiśni są pokryte cukrem i przechowywane przez 10 godzin.. Następnie oddzielony sok jest odprowadzany i zagotowany. Owoce zalewamy gorącym sokiem i gotujemy do miękkości. Gotowość zależy od konsystencji syropu. Aby to zrobić, upuść trochę dżemu na zimnym naczyniu. Jeśli dobrze zachowuje swój kształt i nie rozprzestrzenia się - dżem jest gotowy.

Bird-Jelly Kissel

Kissel ze skrobią z mąki wiśniowej

Składniki:

  • mąka 100 g;
  • miód 2 łyżki. l.;
  • skrobia 1 łyżka. l.;
  • woda 1,5 litra

Mąkę rozcieńczono w 0,5 litra wrzącej wody i mieszano aż do całkowitego usunięcia grudek.. Mieszaninę, skrobię i miód dodaje się do 1 litra wrzącej wody. Po raz kolejny doprowadzić do wrzenia i usunąć z ognia.

Ciasto deserowe

Ciasto z wiśniami

Składniki:

  • owoc wiśni 500 g;
  • cukier 300 g;
  • ciasto drożdżowe.

Umyte owoce są blanszowane cukrem (7 minut) i postrzępione. Rozwałkować ciasto i rozłożyć na blasze do pieczenia, nasmarowanej masłem. Rozprowadź na wierzchu warstwy wypełniającej 2 cm. Upieczony w temperaturze 200 ° C ciasto będzie gotowe w ciągu 30-40 minut. Zimą nadzienie można wykonać z proszku suchych owoców.

Nalewka na wódce

Nalewka z czerwonej czeremchy

Składniki:

  • owoc wiśni 400 g;
  • wódka 0,5 litra;
  • cukier 100 g

Aby przygotować nalewki, wybiera się, sortuje i myje największe owoce. Owoce rozprowadzane są w szklanym pojemniku, przykryte cukrem i inkubowane aż do utworzenia soku. Następnie do pojemnika wlewa się wódkę, miesza i szczelnie zamyka pokrywką. Domagaj się w temperaturze od + 22 ° C do + 25 ° C w ciemnym pokoju przez 20-25 dni. Następnie napój jest filtrowany przez gazę i butelkowany za pomocą ciemnego szkła. Nalewka doskonale przechowywana do 1 roku.

Korzystne właściwości owoców czerwonych wiśni są zachowane podczas suszenia i innych metod zbioru. To świetna okazja do poprawy zdrowia przez cały rok. Owoce można dodawać do herbaty lub parzyć oddzielnie jako napój tonizujący.. Czeremcha czerwona dobrze komponuje się z truskawkami, dziką różą, rokitnikiem i wszystkimi przydatnymi ziołami.