O gospodarstwie

Jak i kiedy można zebrać głóg

Pin
Send
Share
Send
Send


Głóg jest użyteczną rośliną leczniczą, która jest szeroko stosowana jako skuteczny środek ludowy na różne choroby. Jej owoce mają nie tylko właściwości lecznicze, ale są również wykorzystywane do celów kulinarnych.. Aby uzyskać jak największe korzyści, musisz ściśle przestrzegać zaleceń dotyczących zbierania i przechowywania. W tym artykule rozważamy metody zbioru i przechowywania głogu na zimę w domu.

Głóg eliminuje problemy trawienne, oczyszcza krew, poprawia czynność serca, łagodzi bezsenność. Jest doskonałym narzędziem do zapobiegania i leczenia nerwic, chorób sercowo-naczyniowych, arytmii, tachykardii, miażdżycy i innych dolegliwości.

Kiedy możesz zbierać owoce, kwiaty i liście głogu w sklepie

W głogu wszystkie jego części są w jakiś sposób użyteczne:

  • Liście
  • Jagody
  • Kwiaty
  • Kora

Owoce są wykorzystywane do celów spożywczych i leczniczych, pozostałe części - tylko w medycynie. Zbiór owoców głogu w centralnej Rosji odbywa się w okresie ich dojrzewania. Głóg zaczyna dojrzewać jesienią, pod koniec września. W pełni dojrzały, ma największą koncentrację witamin. Ważne jest, aby mieć czas na zrobienie tego przed pierwszymi mrozami, w przeciwnym razie zimne jagody będą nieodpowiednie do dalszego przechowywania.. W przejrzałym stanie zaczynają pokrywać się pleśnią. Niepożądane jest zbieranie głogu z krzaków, znajdujących się w pobliżu ruchliwych autostrad lub w pobliżu obszaru przemysłowego - mogą to być duże ilości szkodliwych substancji.

Krzew głogu z owocami

Najlepsza pogoda do zbierania jest sucha i spokojna, czas to dzień, kiedy rosa miała czas wyschnąć. Dojrzałe jagody - atrakcyjna uczta dla ptaków, więc musisz mieć czas, aby je szybko zebrać. Dojrzałość zależy od koloru owocu - powinna być jasnoczerwona. Jagody nie są zbierane pojedynczo, ale są odcinane w grona, a następnie ostrożnie umieszczane w koszach lub paletach. Na miejscu odrzucane są uszkodzone, niedojrzałe, zgniłe, dojrzałe owoce.

Zbiór liści rozpoczyna się przed pojawieniem się kwiatów i jest przeprowadzany przez cały okres kwitnienia, począwszy od połowy maja i kończąc na początku czerwca. Pozostaw tylko czyste, nieuszkodzone blaszki liściowe, ostrożnie odcinając je resztą łodygi.. Dla wygody możesz wziąć nożyczki.

Przygotuj kwiaty głogu możliwe w początkowej fazie kwitnienia, która występuje w różnych krzewach o różnych porach, począwszy od maja i kończąc w czerwcu. Musisz zakończyć zbiór w ciągu 5-6 dni od rozpoczęcia kwitnienia danego krzewu. Kwiatostany są ostrożnie cięte nożycami lub odrywane ręcznie, a następnie umieszczane w suchym pojemniku, aby zapobiec ich deformacji.

Kwiaty głogu

Kora jest zbierana podczas aktywnego ruchu soku wczesną wiosną. Jeśli płyn zaczyna płynąć z nacięcia wykonanego na łodydze rośliny, czas jest właściwy i kora łatwo oddzieli się od drewna. Zbiór surowców produkowanych z młodych krzewów, których wiek nie przekracza 4 lat. Na powierzchni pni wykonać poprzeczne nacięcia pierścieniowe, łącząc je prostą podłużną. Następnie kora jest ostrożnie usuwana. Przeprowadzenie tej operacji w lecie nie zadziała, ponieważ w tym sezonie ruch soku w roślinach jest powolny.

Głóg zawiera ogromną ilość korzystnych witamin: w jego składzie można znaleźć witaminy C i P, tiaminę, karoten, cholinę, ryboflawinę. Są w nim kwasy organiczne - jabłkowy, cytrynowy, bursztynowy. Zawiera również znaczną ilość cukru w ​​postaci fruktozy. Jeśli chodzi o pierwiastki śladowe, są one reprezentowane przez cynk, miedź, wapń, fosfor, potas, molibden, magnez i kobalt.

Jak oszczędzać na zimę?

Długoterminowe przechowywanie odbywa się w jednym z 4 stanów:

  1. Suszone
  2. Zamrożone
  3. Konserwy
  4. W postaci nalewek wodnych lub alkoholowych

W pierwszym przypadku głóg dokładnie wysuszonya następnie przechowywane w czystych, suchych pojemnikach, poza zasięgiem wilgoci i światła słonecznego, w wentylowanym pomieszczeniu. Przechowywanie odbywa się w płóciennych workach lub szklanych słoikach. W drugim przypadku jest dobrze umyte, umieszczony w pojemniku na żywność i zamrożony. Przygotowanie do przyszłości może być przeprowadzone również przez konserwację. w postaci dżemu lub dżemu. Zapisz to i w postaci różnego rodzaju nalewekzamknięte w szczelnym pojemniku.

Przechowywanie suszonych owoców

Suszenie jest popularnym sposobem przechowywania głogu. Możesz to zrobić na dwa sposoby:

  1. Naturalny (wolny)
  2. Sztuczne (szybkie)

Pierwszy sposób zajmuje znacznie więcej czasu, ale jednocześnie pozwala zaoszczędzić więcej witamin, ze względu na brak obróbki cieplnej, niszcząc niektóre składniki odżywcze. Starannie umyty i posortowany surowiec układa się cienką warstwą na papierze lub tkaninie. Następnie pozostawia się na kilka dni na strychu lub w innym czystym, wentylowanym miejscu, zabezpieczonym przed wilgocią i światłem słonecznym. Podczas suszenia głóg jest okresowo odwracany w celu równomiernego suszenia.. Szczególnie ważne jest, aby zrobić to dla jagód, aby uniknąć ich gnicia. W pełni suszone owoce - lekkie i pomarszczone, nie przywierające do siebie po ściśnięciu, zmniejszone do 4 razy w porównaniu z poprzednim rozmiarem, mają specyficzny gorzki zapach i smak.

Suszony głóg

Drugi sposób - bardzo szybko, ale jednocześnie zmniejszając użyteczny efekt głogu. Przygotowany surowiec układa się na blasze do pieczenia i przesyła do piekarnika lub suszarki elektrycznej. Temperatura jest utrzymywana na poziomie 40-60 stopni, lub 30-40 stopni, jeśli potrzebujesz wyższej jakości, ale jednocześnie dłuższego suszenia. Nie zaleca się podnoszenia go powyżej określonego progu, w przeciwnym razie głóg może zostać spalony lub upieczony. Jeśli suszenie odbywa się w piekarniku, ważne jest, aby nie od czasu do czasu otwierać drzwi, usuwając wilgoć z szafki. Regularne mieszanie owoców nie będzie zbędne, co zapewni jednolite suszenie. Cały proces, w przeciwieństwie do użycia pierwszej metody, trwa kilka godzin, a nie dni.

Suszony głóg można przechowywać w wielu różnych pojemnikach:

  • Szklane słoiki
  • Torby z tkaniny
  • Torby papierowe
  • Drewniane szuflady
  • Pudełka kartonowe
Przechowywanie suszonego głogu w szklanym słoiku

Jedynym warunkiem jest, aby zużyty pojemnik był czysty, umieszczony w suchym pomieszczeniu z dobrym dostępem świeżego powietrza. Nie można używać plastikowych toreb jako pojemników - nie dopuszczają one powietrza. Maksymalny okres trwałości w tej formie wynosi 2 lata, po czym surowce zaczynają tracić swoje użyteczne właściwości.

Berry Frost

Innym popularnym sposobem przechowywania głogu, który pomaga zachować jego korzystne właściwości, jest zamrożenie jego owoców w lodówce. Mrożone jagody są używane w taki sam sposób jak suszone - stosować je jako dodatki smakowe do potraw, do przygotowywania kompotów, herbaty, naparów leczniczych. Proces przebiega szybko - przemyte i posortowane surowce są umieszczane w plastikowych pojemnikach na żywność i umieszczane w zamrażarce. Optymalne warunki temperaturowe - od -20 do -25 stopni. W temperaturach powyżej 20 stopni owoce mogą dawać sok, w temperaturach poniżej 25 stopni witaminy i inne składniki odżywcze zaczną się rozpadać.

Mrożone jagody głogu bez pestek

Worki celofanowe mogą być używane jako pojemniki, ale w nich produkt jest często gnieciony i traci swoją atrakcyjność. Ich ściany nie powinny być mokre, aby nie przyklejały się do wnętrza komory. Można zamrozić owoce nie tylko w całości, ale także w postaci skręconej w maszynce do mielenia mięsa lub mielonej w moździerzu. Powstała miazga jest przechowywana w lodówce w puszkach lub workach. Takie tłuczone ziemniaki stosuje się podobnie do całych jagód - do celów kulinarnych i medycznych. Zalecany okres przechowywania zamrożonego głogu wynosi 6 miesięcy..

Przygotowanie nalewek w domu

Jako surowce można użyć dowolnych części rośliny - owoców, kory, kwiatów, liści. Zastosuj go do celów terapeutycznych. - To doskonała medycyna ludowa leczy wiele chorób, nie mając prawie żadnych przeciwwskazań. Nalewka z głogu może być wytwarzana na dwa sposoby:

  1. Na wodzie
  2. Na alkohol
Nalewka z głogu może być przygotowana na wodzie lub na alkoholu

Przemyty surowiec wlewa się wrzącą wodą w relacji jeden-do-jednego, a następnie zwija w sterylizowany słoik z hermetyczną pokrywką. W przypadku nalewki alkoholowej Jako podstawa stosowana jest wódka lub alkohol spożywczy, a powstały płyn jest filtrowany i zamykany w czystych butelkach z ciasno dopasowanymi pokrywkami. Nalewka jest przechowywana w ciemnym miejscu., chroniony przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, w temperaturze powietrza 10-14 stopni. Może to być piwnica lub chłodny magazyn.

Canning

Podczas konserwowania głóg traci niektóre ze swoich korzystnych właściwości w wyniku obróbki cieplnej. Użyte starannie wyselekcjonowane owoce:

  • Jam
  • Kompoty
  • Dżemy
  • Jam
  • Soki

Dżem z głogu odbywa się w następujący sposób. 1 kg przemytych jagód wlewa się szklanką wody i wlewa 500 g granulowanego cukru, po czym powstałą kompozycję gotuje się na piecu, aż całkowicie zgęstnieje. Gotowy dżem pozostawia się do ostygnięcia i zwija w sterylizowane szklane słoiki.

Dżem z głogu

Sok z głogu nadaje się również do długotrwałego przechowywania.. 1 kg owoców myje się i gotuje w niewielkiej ilości wody przez 1-2 godziny. Następnie jagody są mielone na papkę, która przypomina konsystencję puree, dodaje 1 l wody i 500 g cukru do mieszaniny, wszystko gotuje i natychmiast usuwa z ognia. Sok natychmiast wtacza się do słoików, gorący.

Sok z głogu

Dżem z głogu przygotowuje się z kwaśnych jabłek. Jabłka i jagody gotowane są przez chwilę w niewielkiej ilości wody, a następnie kruszone w puree ziemniaczanym. Na patelnię wkłada się 1 kg puree obu typów, wlewa 1 l wody i wlewa 1500 g cukru granulowanego. Powstała masa jest gotowana do wymaganej grubości i zwijana w małe słoiki.

Dżem z głogu i jabłka

Kompot z głogu charakteryzuje się zwiększoną pracochłonnością.. Owoce są oczyszczane z nasion, wlewane 30% syropem cukrowym, a następnie podawane w tej formie przez 10 godzin. Powstały napar jest filtrowany z jagód, wkładany do ognia i zagotowany. Następnie wlewa się go do sterylizowanego szklanego pojemnika z hermetyczną pokrywką, na dnie którego ułożone są namoczone owoce.

Kompot z głogu

Dżem z głogu jest przygotowywany w podobny sposób jak dżem z innych rodzajów jagód.. Może być używany jako pięciominutowy i długi proces gotowania. Owoce można czyścić lub nie drylować, pozostawić w całości lub użyć w postaci zmielonej.

Dżem z głogu

Wniosek

Hawthorn to wyjątkowy produkt naturalny, nie tylko naturalny uzdrowiciel, ale także pożądana ozdoba każdego stołu. Liście, kwiaty i kora rośliny - prawdziwy magazyn witamin. Jako owoce, które oprócz celów leczniczych mogą być używane do gotowania. W rękach wykwalifikowanej gospodyni jagody głogu szybko przekształcają się w użyteczne i pożywne dżemy, dżemy i inne słodkie produkty, które zachwycają rodzinę przez cały rok.

Głóg, leki i produkty na jego podstawie nie są zalecane dla kierowców i innych osób, które muszą reagować szybko ze względu na charakter ich działalności, ponieważ w niektórych przypadkach może powodować senność. Jego stosowanie jest przeciwwskazane u kobiet w ciąży ze względu na ryzyko poronienia lub napięcia macicy. U matek karmiących produkty oparte na nim mogą powodować zmniejszenie ilości mleka matki. Inną grupą ryzyka są osoby z poważną chorobą nerek lub serca.

Pin
Send
Share
Send
Send