O gospodarstwie

Jak przechowywać i przetwarzać rokitnik w domu

Zawierają owoce rokitnika duża ilość witamin, kwasów organicznych i niezbędnych dla olejków ludzkiego ciała.

Przez cały czas uprawy krzewów osoba uważnie badała możliwość wykorzystywania owoców przez cały rok przy maksymalnym zachowaniu korzystnych właściwości.

W rezultacie dzisiaj ogrodnicy mogą wykorzystaj sposoby przetwarzania i przechowywania rokitnikaktóre są doprowadzone do perfekcji.

Jak możesz zaoszczędzić jagody rokitnika w domu: metody

Cechy rokitnika - intensywne uwalnianie etylenu w komórkach owoców po zbiorach. Ten hormon roślinny prowadzi do szybkiego dojrzewania komórek miazgi i szybko się pogarsza.

W związku z tym czynności zbioru połączone są z przetwarzaniem owoców, które zaleca się przechowywać w ciągu 1-2 godzin.

Owoce rokitnika zbiera się w miarę dojrzewania, warunek - sucha pogoda. Zbiory należy składać w przestronne kosze wyłożone cienkim papierem.

Przed przetwarzaniem lub układaniem do tymczasowego przechowywania owoce muszą przejść. Usuwa wszystkie uszkodzone, zgniłe, małe, suche, przejrzałe lub niedojrzałe owoce.

Podstawa każdej metody przechowywania - zapobieganie rozwojowi mikroorganizmów, które wraz z naturalnymi enzymami owocu prowadzą do szybkiego pogorszenia się produktu.

Rozważa się przechowywanie najwyższej jakości, w którym skład chemiczny i smak produktu pozostają zbliżone do oryginału.

To może Osiągnij metody zamrażania, suszenia, konserwowania, umieszczania owoców w wodzie lub cukrze. Każda opcja ma swoje zalety i przy wyborze metody należy skupić się na indywidualnych możliwościach magazynu.

Rokitnik można konserwować przez zamrażanie, suszenie, konserwowanie, umieszczanie owoców w wodzie lub cukrze

Na zimno

Ta metoda przechowywania jest ważna w przypadku braku czasu na dokładną obróbkę rokitnika. Do tego owoce umieszcza się w lodówce lub piwnicy w temperaturze 0 ° C-5 ° C.

Jeśli przestrzegasz wszystkich zalecanych zasad, jakość owoców można utrzymać do 7 tygodni.

Okres przechowywania wzrośnie, jeśli produkt umieścić w zapieczętowanych plastikowych torebkach. W takim opakowaniu, w wyniku oddychania owocu, powstaje duże stężenie dwutlenku węgla, które wypiera tlen.

W takim środowisku metabolizm i tempo oddychania owocu zwalnia, co hamuje szybki rozpad i nadmierne dojrzewanie.

Mróz

Niezawodny sposób przechowywania rokitnika jest mroźny. Podstawą tej metody jest szybkie wystawienie na działanie owoców o niskiej temperaturzeco przyczynia się do śmierci mikroorganizmów niszczących płód.

Kiedy owoce są zamrożone powoli, tworzą się kryształki lodu w miazdze, które po rozmrożeniu prowadzą do pęknięcia skorupy i wycieku soku.

Przy szybkim zamrażaniu lód w masie powstaje w małych ilościach., który pozwala zachować konsystencję owocu w najlepszy możliwy sposób.

Mróz rokitnika:

  • mycie i suszenie wybranych owoców;
  • dystrybucja owoców na płaskim pojemniku z małą warstwą;
  • umieszczanie owoców w zamrażarce w temperaturze -30 ° C przez 1 dzień;
  • dystrybucja produktów w wygodnych pojemnikach do długotrwałego przechowywania.
Niezawodny sposób przechowywania rokitnika - zamrażanie

Przechowywanie rokitnika lepiej jest wybrać szkło, plastik lub ciężki papier nie więcej niż 1 kg. Jest to wygodne przy planowaniu kosztów na przyszłość i zapobiega rozmrażaniu nadmiaru produktu.

Przechowywanie owoców w wodzie

Jakość owoców rokitnika jest doskonale zachowana w środowisku wodnym. Do tego posortowane owoce są umieszczane w pasteryzowanym słoiku. Pojemnik wlewa się zimną przegotowaną wodą i przykrywa plastikową nasadką.

W tej formie rokitnik jest przechowywany w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze + 4 ° C.

Mocne owoce są wybierane do przechowywania bez żadnych oznak uszkodzeń mechanicznych. Gęsta skorupa owocu chroni miazgę przed rozkładem substancji organicznych.

Aby uniknąć dodatkowych obrażeń owoce nie powinny być myte przed przechowywaniem.

Suszenie świeżych jagód

Ta metoda przygotowania rokitnika ma tę zaletę, że nie ma warunków do przechowywania konserwowanej lub mrożonej żywności.

Pod wpływem wysokich temperatur niszczona jest aktywność enzymów w miazdze płodu produkt oszczędza największą ilość składników odżywczych.

W domu najbardziej akceptowalnym jest suszenie rokitnika w specjalnych suszarkach lub w piekarniku.

Pomimo istniejących zaleceń lepiej jest powstrzymać się od długotrwałego suszenia na słońcu. Pod wpływem ultrafioletu główny przydatny składnik rokitnika - karoten - zostaje zniszczony.

Przed procesem suszenia owoce są myte pod bieżącą zimną wodą. Należy to robić lekkimi ruchami, każde ciśnienie może prowadzić do uszkodzenia struktury owocu, co później spowoduje szybki rozkład cennych substancji.

Etapy suszenia w piecu:

  1. W pierwszym etapie utrzymuje się temperaturę 35 ° C-40 ° C przez 2 godziny. Początkowy wpływ na owoce o wysokiej temperaturze prowadzi do powstawania gęstych skorup na górnych warstwach miazgi, co komplikuje odparowywanie wody z produktu.
  2. Następnie temperaturę podnosi się do 60 ° C-80 ° C. Na tym etapie należy stale monitorować powstawanie kondensatu i okresowo wentylować piekarnik.
  3. W końcowym etapie temperatura jest obniżana do 40 ° C. W tym czasie parowanie wilgoci z owoców praktycznie ustaje i mogą się palić.
Podczas suszenia w piekarniku lub suszarce owoce rokitnika zachowują najwięcej składników odżywczych

Prawidłowo wysuszony rokitnik - owoce, które zachowują swój naturalny kolor, z pomarszczoną powierzchnią, elastyczne i nie kruche. Nie tworzą grudek i nie malują rąk.

Suszonego rokitnika nie należy natychmiast usuwać na miejsce przechowywania. Najpierw są one sortowane, usuwając spalone i nieodwodnione owoce.

Po tym Rokitnik jest umieszczany w drewnianym pudełku na 2 dni w celu starzenia. W tym czasie pozostała wilgoć w produkcie jest równa jego wchłanianiu przez suszone owoce z obszarów pod suszeniem.

Idealny do przechowywania suszonego rokitnika ciemne szklane pojemniki z ciasnymi korkami lub płóciennymi torbami. Powinny być umieszczone w suchym, chłodnym i wentylowanym pomieszczeniu.

W przypadku braku wentylacji owoce są często dotknięte przez zarodniki pleśni, grzyby i stają się atrakcyjne dla rozwoju ćmy jagodowej.

W cukrze

Smak i zdrowe właściwości rokitnika przechowywać przez 3-4 miesiące, gdy jest przechowywany w cukrze.

Jest to możliwe dzięki znacznej zawartości kwasów organicznych w owocach, które pomimo braku obróbki cieplnej pozwalają na zachowanie jakości produktu.

Dla tej opcji przechowywania potrzebujesz pasteryzowanych słoików. Idealna wersja zbiornika o pojemności 0,5-1 litra. W takich pojemnikach owoce będą racjonalnie spożywane, nie mając czasu na cukier.

Owoce miesza się z cukrem w stosunku 1: 1, układa w słoikach i usuwa na 24 godziny w ciemnym, chłodnym miejscu.

W tym czasie produkt zostanie zagęszczony, a powstałą pustkę można uzupełnić o świeże owoce. Na powierzchni należy wypełnić warstwę cukru 1 cm.

Puszki z rokitnika można zamknąć plastikowymi osłonami lub po prostu pergamin. Najlepsze miejsce do przechowywania lodówki lub piwnicy, gdzie temperatura jest utrzymywana na poziomie 0 ° C-4 ° C

Ta wersja produktu jest idealna do przygotowywania soków owocowych, galaretek lub używania ich w postaci niezmienionej jako deser.

Rokitnik w cukrze zachowuje swoje właściwości przez 3-4 miesiące

Jak przechowywać w formie puszki

Długi okres przechowywania rokitnika zwyczajnego osiągnięty przez sterylizację produktu. Jest to obróbka cieplna hermetycznie zapakowanych owoców w pojemniku, w którym giną wszystkie mikroorganizmy, co prowadzi do pogorszenia produktu.

Galaretki, dżemy, konfitury, marmolady i kompoty w szklanych pojemnikach poddane obróbce termicznej są usuwane w ciemnym pokoju na dwa tygodnie.

Ten okres jest potrzebny, aby owoce były nasączone cukrem i ujawniono możliwe małżeństwo. Na zewnątrz objawia się to zmętnieniem zawartości, tworzeniem piany, rozerwaniem lub pęcznieniem pokryw.

Uszkodzenie produktu występuje najczęściej z powodu niewłaściwe stężenie cukru, co prowadzi do powstawania alkoholu etylowego.

Dzięki szybkiemu wykrywaniu małżeństwa można zaoszczędzić kulinarne preparaty, długi stan fermentacji radykalnie zmienia smak i jakość produktów. Aby rozwiązać ten problem, nie nadaje się do przechowywania, dżem lub dżem jest trawiony przez dodanie cukru 100 g / 1 kg.

Ważne jest, aby znać temperaturę zamarzania konserwacji:

  • kompoty -5 ° C-7 ° C;
  • dżem, dżem, dżem -20 ° C-30 ° C

Gdy objętość powstałego lodu jest większa niż ciecz, puszka pęka. Ważne jest, aby wziąć to pod uwagę przy napełnianiu pojemników nie przepełniaj ich i przestrzegaj zalecanych zasad ochrony.

Długi okres przechowywania rokitnika osiąga się przez sterylizację produktu, przygotowanie kompotów, galaretek, dżemów itp.

Zasadniczo to kryterium jest ważne dla kompotów. Dżem, przetwory i dżemy wytrzymują niskie temperatury bez znaczących zmian jakości.

Dlatego, jeśli powierzchnia domu nie pozwala na przechowywanie produktu w zalecanych warunkach, puste miejsca można umieścić w chłodniejszym pokoju.

Przygotowanie do przetwarzania i przechowywania

Przed zbiorem i przetwarzaniem owoców Ważne jest wcześniejsze przygotowanie optymalnej przestrzeni do przechowywania.. W tym celu ściany i półki są dezynfekowane w piwnicy lub w innym pomieszczeniu gospodarczym za pomocą 10% roztworu niebieskiego witriolu.

To hamuje rozwój zarodników grzybów, pleśni i aktywności szkodliwych owadów. Po zabiegu pomieszczenie jest wentylowane przez 24 godziny.

Wentylacja jest bardzo ważna.. Stagnacja powietrza prowadzi do powstawania wilgoci, a w wyniku pleśni i grzybów. Dlatego pokój powinien być wentylowany, w przypadku którego nie można użyć podzielonego systemu.

Ważnym warunkiem przechowywania rokitnika w pojemnikach jest brak ekspozycji na światło, co prowadzi do zniszczenia składu witamin.

Zwiększona wilgotność prowokuje rozwój rdzy na metalowych pokrywkach puszek. Jednocześnie pojawiają się drobne dziury, przez które powietrze z patogennymi mikroorganizmami przenika do pojemnika.

Latem walczą z wilgocią, kiedy pogoda jest stabilna i sucha, podczas jesiennych deszczów trudno to zrobić. Aby to zrobić, musisz osuszyć pokój przy pomocy prażalnika i nanieść wodę antyseptyczną na drewniane elementy pokoju.

Jednym z warunków przechowywania banków rokitnika jest brak ekspozycji na światło, co prowadzi do zniszczenia witamin.

Optymalna temperatura przechowywania puste bloki rokitnika 0 ° С- + 15 ° С. Wzrost temperatury prowadzi do skomplikowanych procesów zachodzących w cukrach i komórkach owocowych. W rezultacie zmienia się przydatny skład i smak produktu.

Dla wygody monitorowania temperatury w pomieszczeniu na ścianie należy powiesić termometr. Kęsy są okresowo sprawdzane, jeśli są uszkodzone, muszą zostać usunięte z pomieszczeń.

Konieczne jest ciągłe przewiewanie pomieszczenia.. Z zastrzeżeniem wszystkich zasad przetwarzania i przechowywania, rokitnik konserwowy może być spożywany przez cały rok.

Jak przygotować rokitnika na zimę, konserwowanie surowych karmników:

Fani rokitnika uważają go za źródło długowieczności. Podstawą tego stwierdzenia jest szeroki zakres właściwości leczniczych owocu rośliny.

Z pomocą ziołowych preparatów rokitnika leczonych choroby naczyniowe, upośledzenie hemodynamiki i metabolizmu, choroby skóry i oczu oraz zaburzenia narządów życiowych.

Aby wzmocnić układ odpornościowy, wystarczy wprowadzić jagody rokitnika do codziennej diety. Chroni to przed chorobami wirusowymi i bakteryjnymi przez rok i będzie godnym zamiennikiem kompleksów witaminowych.