O gospodarstwie

5 przepisów na domowy jabłkowy cydr

Nie każdy ogrodnik, winiarz i tylko specjalista kulinarny schodzi na taki napój jak cydr. Na próżno, bo gotowane w domu ze świeżych jabłek, szczególna forma wina jest bardzo przyjemna dla smaku, a ponadto jest przydatna dla organizmuoczywiście z rozsądnym użyciem.

Główne metody gotowania cydru jabłkowego w domu obejmują:

  • tradycyjny (klasyczny);
  • sok (bez cukru);
  • miód;
  • Cydr z suszonych owoców;
  • bezalkoholowy.

Chodzi o te rodzaje domowej roboty eliksir, które zostaną omówione.

Tradycyjny przepis na jabłkowy cydr

Najłatwiej Klasyczna receptura jabłecznika nie powinna zawierać żadnych zbędnych składników.oprócz jabłek i cukru.

Sortuj według własnego uznania, Zaleca się stosowanie stosunku 2 do 1 słodkich i kwaśnych owoców. odpowiednio.

Aby zrobić tradycyjny cydr, potrzebujesz:

  • jabłka: 10 kilogramów;
  • cukier: od 1 do 1,5 kilograma, według własnego gustu;
  • woda, jeśli to konieczne.

Jabłka pozbywają się sadzonek, liści i brudu. Możesz wytrzeć, ale nie trzeba myć owoców wodą, co może utrudnić fermentację.

Jabłka mielimy w dowolny sposób, aż do uzyskania konsystencji jednorodnej masy, razem z pestkami i skórką. Przygotuj naczynie do fermentacji, oparz gorącą wodą i wytrzyj.

Napełnij pojemnik jabłkami, maksymalnie ¾, konieczne jest pozostawienie miejsca na pianę, sok i dwutlenek węgla.

Musisz dokładnie wykonać poprzedni akapit, w przeciwnym razie podczas fermentacji materiał może wyciekać ze zbiornika lub sprawić, że produkt końcowy będzie bezużyteczny.

Brzeczka (mieszanka w słoiku) powinna być wystarczająco słodka, do tego trzeba dodać cukier. Nie ma potrzeby nasycania brzeczki, w przeciwnym razie grozi to zamroczeniem.

Im słodsze były jabłka, tym mniej potrzebował cukru. Mieszaj substancję dokładnie i przez długi czas (jest to bardzo ważne).

Cydr zgodnie z klasyczną recepturą powinien fermentować przez 1-2 miesiące, gotowość zależy od upadłej rękawicy

Przykryć szyjkę naczynia materiałem przechodzącym przez powietrze, pozostawić go w ciemnym, ciepłym miejscu na kilka dni (wystarczy 3 dni). Każdego dnia ręcznie mieszaj zawartość.

Wyciśnij sok z zaparzonej brzeczki do przygotowanego, czystego pojemnika. Zainstaluj syfon.

Blokada hydrauliczna może być klasyczna, z liny i napełnionej do połowy butelki lub użyj rękawicy, która rozciąga się na szyi, jest ustalona, ​​a dziura jest przebijana w palcu małą igłą.

Przyszły cydr musi wędrować przez 1-2 miesiące. Chęć zależy od klarowania płynu i upuszczenia rękawicy. Opróżnij napój i odfiltruj go kilka razy.

Butelkowane, szczelnie zamknięte (na przykład zwijane w słoiki), a następnie przechowywać cydr przez około trzy miesiące w piwnicy, lodówce lub innym chłodnym i ciepłym miejscu. W tym czasie napój „przychodzi” do gotowości.

Jabłkowy cydr Prosty domowy przepis:

Sok bez cukru

Różnica w stosunku do poprzedniego przepisu polega nie tylko na braku cukru, ale także na tym, że nie fermentowany mus jabłkowy, ale wyciskany sok jest używany do fermentacji. Pod wieloma względami technologia przygotowania jest podobna do metody cukrowej.

Wyciskany sok jabłkowy (taki sam, zamiast puree ziemniaczanego) do obrony 24 godziny w ciepłym miejscu. Wlać (bez osadu) do zbiornika fermentacyjnego, umieścić uszczelnienie wodne.

Przechowuj pojemnik w ciemnym, ciepłym miejscu przez miesiąc. W tym czasie sok błądzi.

Po zakończeniu procesu (oświecenie, podniesienie rękawicy) wlać płyn do innego naczynia

Konieczne jest nalanie cydru, starając się nie dotykać depozytu, w celu uniknięcia wprowadzenia tego ostatniego do statku. Aby ułatwić zadanie, możesz użyć tuby.

Przechowuj pojemnik na cydr w chłodnym, ciemnym miejscu przez około cztery miesiące.

Sok jabłkowy jest wytwarzany z soku jabłkowego i bez dodatku cukru.

Powstały filtr infuzyjny, butelkowane i mocno zakorkowane. Po kilku dniach możesz zorganizować degustację.

Bez gazu cydr staje się bardziej podobny do wina jabłkowego, więc jeśli chcesz gazować napój, wystarczy wlać płyn do plastikowych pojemników po fermentacji, pozostawiając kilka centymetrów wolnej przestrzeni.

Umieść cukier na dnie pojemników przed rozlaniem. (w przeliczeniu na 10 gramów na 1 litr). Następnie pozostaw hermetycznie zamknięte pojemniki z napojem w ciepłym, nieoświetlonym miejscu przez dwa tygodnie.

Podczas nasycania gazami ciśnienie w butelce powinno być sprawdzane codziennie. Jeśli jest za wysoko, opuść go, lekko otwierając i ponownie zamykając pokrywę.

Po wygaśnięciu uwolnij dodatkowy gaz i umieść go w chłodnym miejscu na jeden dzień.

Domowy miód i napój jabłkowy

Ten rodzaj środka odurzającego jest również nie dostarcza cukru, ponieważ zastępuje go nie mniej słodki miód. Warto zauważyć, że jest to najdłuższy sposób na uzyskanie ulubionego drinka.

Aby się przygotować, potrzebujesz:

  • jabłka - 7-8 funtów;
  • miód - 1-1,5 kg;
  • woda - około 5-6 litrów, a raczej, w razie potrzeby.

Sekwencja gotowania:

  1. Jabłka nie muszą się miażdżyć ani ściskać i kroić na ćwiartki.
  2. Powstałe plastry złożone w bawełnianą torbę i krawat.
  3. Umieść worek jabłek w emaliowanej misce, przykryj kolistą siatką na wierzchu i połóż ładunek na górze.
  4. Miód rozpuszcza się w przegotowanej wodzie.
  5. Wlać syrop do naczyń, przykryć ręcznikiem i pozostawić do fermentacji przez cztery do pięciu tygodni.
  6. Spuścić syrop bogaty w syrop do osobnego pojemnika, powtórz punkty 4 i 5 z tą samą miazgą (materiał jabłkowy).
  7. Ponownie wlej syrop do osobnych pojemników i ponownie powtórz paragrafy 4 i 5 z tą samą masą.
  8. I tym razem wylej syrop mieszanie płynów uzyskane w pkt 6, 7 i 8.
  9. Domagaj się mieszanki przez 9-10 miesięcy w ciemnym miejscu.

Cierpliwość całego procesu wynagrodzi wspaniały napój.

Cydr jabłkowo-miodowy z jabłek, wody i miodu, bez dodatku cukru

Z suszonych owoców

Alternatywny przepis na gotowanie, nie obejmujący użycia świeżych owoców jabłka. Zamiast nich weź zwykłe suszone owoce jabłka.

Dla tego typu cydru nadaje się tylko „filet” z suszonych owoców, to znaczy bez nasion, serc i skórek.

Możesz być zainteresowany naszymi publikacjami:

  • Jak uprawiać jabłoń z nasion lub gałęzi w domu?
  • 5 sposobów zamrażania jabłek w domu.
  • Niedojrzałe jabłka: co można z nimi zrobić?

Będziesz potrzebował:

  • suszone owoce o wymaganym typie - 1 kilogram;
  • woda oczyszczona - 10 litrów.

Proces gotowania jest niezwykle prosty:

  1. Suszone owoce złożone na dnie przygotowanych szklanych słoików (powinny być czyste i suche).
  2. Przykryj wodą i przykryj gazą.
  3. Przed rozpoczęciem procesu fermentacji przechowywać w chłodnym miejscu (maksymalnie - 6 dni).
  4. Po rozpoczęciu powyższego procesu dodaj garść rodzynek do pojemnika, szczelnie zakorkuj i umieść w tym samym miejscu na jeden miesiąc.

Bezalkoholowy

Ten cydr zakłada obecność chmielu w kompozycjiw prostych słowach - stopień.

Ale co z tymi, którzy kochają ten napój, ale nie chcą pić alkoholu? Odpowiedź jest prosta zrobić bezalkoholową wersję jabłkowego cydru.

Do tego potrzebujesz:

  • sok jabłkowy (naturalny) - jeden litr;
  • pomarańczowy - 1 sztuka;
  • cynamon w formie pałeczek - 5 sztuk;
  • korzeń imbiru - 1 sztuka o długości nie większej niż osiem centymetrów;
  • gazowane lub sodowane - dwa litry.
Gotowanie bezalkoholowego cydru jabłkowego bez procesu fermentacji

Przepis:

  1. Pomarańczę obrać, pokroić w plasterki.
  2. Wymieszać plasterki pomarańczy, sok, cynamon i imbir, zagotować mieszaninę.
  3. Gotuj na średnim ogniu przez 25-30 minut.
  4. Wyłącz ogrzewanie, pozwól cieczy ostygnąć.
  5. Weź przygotowane szklanki, napełnij je pół chłodzoną sodą i połową płynu (przefiltrowanego).

Cydr jabłkowy bez alkoholu:

Jak pić cydr?

Obsługa cydru jest inna:

  • angielski: w wysokim, niewytłoczonym szkle po schłodzeniu;
  • francuski: w kieliszku szampana;
  • hiszpański: duże i cienkie kieliszki nalały napoju z dużej wysokości, zwłaszcza w celu wytworzenia pianki, za pomocą której, w opinii Hiszpanów, ujawnia się cały bukiet chmielopodobnej delikatności.
Najlepsze przekąski z cydru to owoce morza, ser lub owoce.

Nawiasem mówiąc, lepiej pić cydr bez pośpiechu, delektując się każdym łykiem, spędzając wieczór (lub inną część dnia) na rozmowę.

Najlepsze przekąski dla cydru to owoce morza, ser lub lekkie desery - jogurt, delikatne ciasta i owoce. Zasadniczo przyjemny słodkawy smak wymaga niewielkiej przekąski, ale cydru nie zaleca się cydru.

Mając na rękach materiał wyjściowy (jabłka, sok jabłkowy, suszone owoce), można przygotować ulubiony eliksir - cydr w domu, zamiast kupować nieznaną zawartość butelek sklepowych.

Różnorodność form i sposobów tworzenia pozwala wybrać odpowiednią opcję dla każdego przypadku i osoby.

Nie bój się eksperymentować i tworzyć, postępuj zgodnie ze szczegółowymi instrukcjami, a magiczny napój jabłkowy ogrzeje Cię zimą, ochłodzi w upale, zapewni uczucie komfortu i pomoże rozjaśnić się każdego wieczoru.