O gospodarstwie

5 sposobów zamrażania jabłek w domu

W pięknym jesiennym sezonie pora zadbać o coś, co zadowoli rodzinę w zimowe wieczory: pachnąca herbata z dżemem lub pachnące ciasto z kawałkami jabłek.

I coraz więcej gospodyń domowych w tej kwestii preferuje zamrażanie jagód i owoców, ponieważ będą one zawierać znacznie więcej witamin i korzystnych mikroelementów niż w owocach przetworzonych termicznie, to znaczy w tym samym dżemie lub kompocie w puszkach.

Zalety zamrażania jabłek w domu

Zamrażanie jagód w domu nie jest już cudem, ale nie wszyscy zamrażają jabłka na zimę. Ale na próżno, ponieważ ta metoda przechowywania ma istotne zalety:

  • Mrożone owoce konserwują witaminy i pierwiastki śladowei gdy gotuje się wiele przydatnych substancji ginie;
  • Po zebraniu plonów zawsze będziesz mieć pewność, że owoce nie zostały poddane żadnej obróbce chemicznej, czego nie można powiedzieć o tych samych jabłkach ze sklepu, które wyglądają podejrzanie „świeżo”, nawet gdy nowe plony są już posypane gałęziami drzew, na półkach sklepowych;
  • Znacznie ułatwisz i przyspieszysz proces gotowania ulubionych potraw, ponieważ owoce będą już przygotowane (umyte, obrane i pokrojone).
Aby zamrozić, wybierz dowolne jabłka o słodkich i kwaśnych odmianach, ale musisz wiedzieć, że smak i konsystencja tych owoców zmieni się nieznacznie po rozmrożeniu. Aby zrobić ciasta, lepiej jest brać jabłka z odmian Jonathan i Golden Delicious, ponieważ najlepiej zachowają swój kształt, podczas gdy słodki smak zostanie zachowany w odmianach Fuji lub Gala.

Zasady zamrażania

Aby skutecznie zamrozić owoce na zimę, musisz przestrzegać kilku prostych zasad:

  • zwybierz świeże, dojrzałe, gęste i niezniekształcone owoce;
  • przed zamrożeniem jabłka należy opłukać i osuszyć, ponieważ nieprzygotowane plastry sklejają się podczas zamrażania, a zamiast schludnych i pięknych plastrów dostaniesz jedną niezrozumiałą bryłę;
  • zamrożone owoce należy składać w szczelnym pojemniku lub plastikowej torbie jak bardziej gęsto (im gęstsze zostaną ułożone, tym mniej wilgoci stracą, a tym samym lepiej zachowają swoje właściwości).
Rozmrożone owoce nie mogą być ponownie zamrożone, więc musisz wcześniej upewnić się, że porcje mrożonych owoców nie są zbyt duże, wystarczające do użycia na raz.

Przed zamrożeniem w domu jabłka należy opłukać, usunąć łodygę i rdzeń, obrać (nie jest to konieczne, później zamrożone segmenty można oczyścić) i pokroić w plasterki. Kształt i rozmiar elementów (plasterki, koła lub kostki) można wybrać według własnego uznania.

Przygotowywanie jabłek do zamrażania

Tak więc małe kostki zajmą mniej miejsca w zamrażarce i pozwolą Ci zrobić więcej zapasów. A jabłka pokrojone w kółka lub plasterki będą miały bardziej estetyczny wygląd i będą idealne nie tylko jako nadzienie, ale także do dekoracji ciast i bułek.

Aby po zamrożeniu plasterki nie były ciemne, są przechowywane w solonej lub zakwaszonej wodzie przez 15 minut. Nie wpłynie to na smak, ale zapobiegnie utlenianiu i pomoże utrzymać atrakcyjny wygląd.

Ważną rolę w przechowywaniu takich zimowych półfabrykatów odgrywa temperatura utrzymywana przez zamrażarkę. Najbardziej odpowiedni do zamrażania jest -18ºС. W takim przypadku mrożone owoce będą przechowywane przez okres do 1 roku. W temperaturach od 0 ºС do -8 ºС jabłek, zmniejsza się tylko do trzech miesięcy.

Aby letnie zbiory mogły Cię zadowolić, przestrzegaj prostych zasad:

  • Nie przechowuj zamrożonej żywności zbyt długo;
  • podpisać datę zamrożenia i zastosowaną odmianę;
  • Trzymaj owoce z dala od warzyw.

Możesz być zainteresowany następującymi artykułami na temat jabłek:

  • Szczegółowy opis nalewania białych jabłek.
  • Wszystko o sortowaniu jabłkowym szafranu Pepin.
  • Charakterystyka odmiany jabłka Antonovka.

Mrożone Plasterki

  • Dokładnie osusz przygotowane jabłka na ręczniku;
  • Następnie ostrożnie rozłóż plasterki na blasze do pieczenia, desce do krojenia lub tacy pokrytej folią celofanową, aby plasterki się nie stykały. Stosowanie celofanu nie jest zasadniczo konieczne.jednak znacznie pomaga zebrać zamrożone plastry (jeśli zdecydujesz się na to bez nich, upewnij się, że powierzchnia, na której rozłożysz owoce, będzie całkowicie sucha);
  • włożyć plastry do zamrażarki na 2 do 3 godzin;
  • zebrać zamrożone plastry w torebkach lub pojemnikach i przechowywać w zamrażarce.

Ta metoda zamrażania pozwala przechowywać owoce 9 - 12 miesięcy.

Plasterki Apple Zamrożone

Jabłka w syropie

  • przygotować syrop cukrowy, biorąc 3 części wody na 2 części cukru;
  • Napełnij przygotowane jabłka syropem, a następnie całkowicie przykryj plasterki (możesz lekko nacisnąć je pokrywką lub talerzem);
  • Po 3–5 minutach usuń plasterki i włóż je do torby w cienkiej warstwie, wyślij je do zamrażarki.

Takie owoce są przechowywane do 12 miesięcy.

Przygotowanie jabłek do zamrażania w syropie

Zamrożenie cukru

  • przygotuj jabłka i cukier, biorąc 2/3 szklanki cukru na każde 3 szklanki owoców;
  • połóż owoce pokrojone w plastry i zwilżone w rondlu zakwaszoną wodą, posypując cukrem;
  • delikatnie mieszaj owoce z cukrem;
  • Rozprowadź mieszankę w torebkach lub pojemnikach na żywność i wyślij do zamrażarki.

Owoce te są przechowywane do 12 miesięcy.

Jabłka w cukrze do zamrażania

Mrożony mus jabłkowy

  • umyte skórki jabłek, łodygi i rdzeń, pokrojone na małe kawałki;
  • umieść je w aluminiowej lub emaliowanej patelni i włóż mały ogień (w tym przypadku cukier nie jest potrzebny);
  • dusić owoce, aż puree z ziemniaków staną się wystarczająco gęste;
  • przenieś tłuczone ziemniaki do pojemników i szczelnie zamknij pokrywę, włóż je do zamrażarki.

Konieczne jest użycie uzyskanych puree ziemniaczanego do 9-12 miesięcy.

Puree jabłkowe do zamrażania

Całe Mrożone Jabłka

  • Wysusz dobrze umyte owoce ręcznikiem;
  • nie tnij jabłek. Jeśli chcesz użyć obranych owoców, umieść je w zakwaszonej wodzie i osusz;
  • starannie złożyć owoce do pojemnika, torby lub owinąć folią spożywczą;
  • miejsce w zamrażarce do zamrażania i przechowywania.

Przechowuj taki kęs nie dłużej niż 6 miesięcy.

Więc zdecydowałeś, jak zamrozić jabłka. A jeśli nie zamierzasz zamrozić ich w całości lub ugotować tłuczonych ziemniaków, musisz uważać, aby zachowały swój śnieżnobiały wygląd i nie ściemniały. W tym celu ważne jest przestrzeganie kilku zasad:

  • Przygotuj owoce w małych partiach: nie od razu usuwaj dużej ilości owoców, aby nie miały czasu na przyciemnienie, dopóki nie pokroisz w plasterki;
  • Natychmiast umieścić pokrojone plastry w zakwaszonej wodzie (wymagane jest 5 g kwasu cytrynowego na 1 l wody);
  • zamiast zakwaszonej wody zostanie użyta solona woda (30 g soli zużywa się na 4 litry wody), co również pomoże uniknąć utleniania i doskonale zachowa owoce.
Mrożone jabłka w całości

Co więc ugotujesz z tych jabłek?

Z mrożonych jabłek można ugotować dość dużą liczbę różnych potraw:

  • Jeśli zamrozisz całe owoce, nadają się one do pieczenia zarówno w całości, jak i na połowę (aby dodać pikanterii i nadzienia z orzechów, miodu, twarogu lub po prostu posypać cukrem na wierzchu);
  • jabłka w cukrze są doskonałą bazą na słodki deser, koktajl lub koktajl;
  • mączka jabłkowa służy do nadziewania ciast, bułeczek, jako pierwsza żywność owocowa dla niemowląt lub do przygotowywania różnych sosów. Będzie także substytutem masła lub dżemu w słodkich kanapkach, a jeśli uwielbiasz gotowanie prawoślazu, prawoślazu lub sorbetu, puree ziemniaczane pomogą nie tylko w smaku, ale także w gotowaniu;
  • Jeśli dodasz mrożone jagody (wiśnie, truskawki lub maliny) do plasterków jabłek i weźmiesz sok cytrynowy na smak, otrzymasz doskonały kompot;
  • plasterki jabłek można stosować jako nadzienie i dekorowanie ciast, charlottes, ciasta, babeczki i strudle. Z takim nadzieniem otrzymuje się apetyczne i odżywcze naleśniki.
  • Mrożone jabłka są nie tylko częścią deseru lub pieczenia, ale także dodatkiem do pikantnych potraw: pieczonej kaczki lub składnika świątecznej sałatki. Spośród nich również pikantne sosy do dań mięsnych.
Powoli rozmrażaj owoce. Możesz umieścić naczynia z jabłkami w lodówce i poczekać, aż zostaną całkowicie rozmrożone.

Zamrażanie jabłek wcale nie jest trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Po poświęceniu trochę czasu na tę prostą procedurę, nie tylko zaoszczędzisz kawałek lata, ale także wykorzystasz jego prezenty dla dobra siebie i swojej rodziny!