O gospodarstwie

Jak młotkować i ciąć królika?

Celem trzymania królików - zdobywania mięsa i skór. Możesz zdobyć je tylko od martwego zwierzęcia, a ubój musi być przeprowadzony możliwie jak najbardziej humanitarnie dla zwierzęcia i ostrożnie, aby nie pogorszyć jakości skór.

Dla wielu królików przeszywające króliki nie są łatwe, dlatego proponowany artykuł pomoże ci zrobić to tak szybko i bezkrwawo, jak to możliwe, a także opowie o prawidłowym obchodzeniu się ze skórami w domu.

Jak wybrać króliki do uboju

Podczas hodowli królików na mięso czas uboju nie ma zasadniczego znaczenia. Najważniejsze, że królik nagulyal wystarczającą wagę. Króliki nadają się do uboju od czwartego miesiąca życia. Przy odpowiedniej zawartości ciężar zwierzęcia powinien osiągnąć w tym wieku 3-4 kg. W przypadku wybiórczego uboju największych i najzdrowszych zwierząt najlepiej jest wyjechać do hodowli.

Koneserzy skór, pożądane jest, aby wybrać króliki urodzone zimą. Te zwierzęta mają najlepsze i wysokiej jakości futro. Skórki młodych zwierząt, a także królików urodzonych latem, są tanie.

Skóra królika w czasie wylinki nie jest warta czasu spędzonego na jej opatrunku.

Hodowca królików powinien być świadomy, że u uszatych zwierząt występują molty:

  • Wiek - dwa w okresie od 1,5 do 6 miesięcy od momentu urodzenia;
  • Sezonowy - pierwszy zwykle występuje w marcu-kwietniu, drugi we wrześniu-październiku.

Określenie końca linienia u królika jest proste. Aby to zrobić, delikatnie uszczypnij uszami wełnę. Gęste i wytrzymałe włosy pozostają szczelne, ale jeśli włosy spadną z uderzenia lub lekkiego dotyku, jest to pewny znak stwardnienia zwierząt.

Najlepszy czas na ubój królika futerkowego to grudzień-styczeń. W tym okresie króliki nie rzucają się, a futro jest najbardziej gęste i wartościowe.

Wybór królika na rzeź

Przygotowanie do uboju: wiek do uboju

Proces uboju, skórowania i ubierania królika nie powinien być opóźniany. Profesjonalistom zajmuje to około 5 minut. Dlatego dostępność wszystkiego, czego potrzebujesz, znacznie przyspieszy ten proces i nie wpłynie na jakość mięsa i futra.

Przygotowanie do uboju jest następujące:

  • Króliki są usuwane i nie karmią ani nie piją wody przez 10-12 godzin. Konieczne jest oczyszczenie jelit;
  • Tuż przed ubojem królik należy umyć i poczekać, aż skóra wyschnie.

Do uboju potrzebne będą:

  • Drążek;
  • 2 noże. Jeden powinien być ostry do cięcia, drugi lekko stępiony - do pracy ze skórą;
  • Kilka emaliowanych misek (garnków lub innych podobnych pojemników);
  • Miska czystej wody i kilka szmat do wycierania rąk;
  • Narzędzie do uboju, które jest wybierane lub produkowane w oparciu o wybraną metodę;
Jeśli po raz pierwszy musisz oglądać lub trzymać twarz - wskazane jest noszenie ze sobą butelki amoniaku.

Przed ubojem warto obejrzeć film o prawidłowym uboju i cięciu zwierzęcia. Jeśli są znajomi, którzy trzymają króliki, zaleca się przeprowadzenie pierwszej procedury pod ich nadzorem i wskazówkami.

Racjonalnie wykonana podpórka sztyftowa znacznie ułatwia usuwanie skóry i przecięcie tuszy. Zwykle jest wykonana z metalu lub drewna.

Długość parzystej deski wynosi około 20 cm, krawędzie są ostre i korzystnie końcówki są wygięte wokół obwodu (pod kątem) i skierowane do góry. Całkowita długość wynosi około 30 cm, pośrodku pręta powinien znajdować się haczyk do zawieszenia, a także rowek, który wyraźnie zaznacza środek paska.

Schemat prowadzenia i skórowania królika

Jak zdobyć królika: metody uboju

Teraz zastanów się, jak zabić królika. W praktyce szerzy się sześć szybkich, skutecznych i bezkrwawych metod zabijania królika. Wybór najdogodniejszego z nich zależy od dostępności doświadczenia i dostępnych narzędzi:

  1. Bezkrwawa metoda (zagłuszanie) jest tradycyjna dla naszego kraju. - to znaczy uderzenie królika w głowę tępym przedmiotem. Jego zaletami są prostota i brak konieczności zakupu złożonych urządzeń. Śmierć następuje dość szybko w ciągu kilku sekund.

Dla humanitarnego zabicia królika konieczne jest uniesienie go na tylnych łapach, uspokojenie i uderzenie w tył głowy drewnianym kijem. W tym celu kawałek sadzonek z łopaty o długości 40-50 cm jest idealny, ważne jest prawidłowe obliczenie siły podczas uderzania. Silny cios może zmiażdżyć czaszkę i skomplikować proces cięcia. Co gorsza, jest to zbyt słaby cios, ponieważ spektakl bijącego króliczka nie jest dla osób o słabym sercu. Jeśli to się nadal wydarzy, powinieneś dostarczyć kolejny cios.

  1. Metoda francuska jest tutaj rzadko stosowana, ale jest bardzo popularna w Europie.. Królik zabrany przez tylne nogi, umieszczony poziomo lub trzymany w powietrzu. Aby zabić kraul, musisz go podnieść i potrząsnąć ostro. Pomimo całej pozornej prostoty tej metody ma ona wady: wymaga niezwykłej siły do ​​potrząsania zwierzęciem ważącym 7–9 kg jedną ręką, a także doświadczeniem.
  2. Przy pomocy elektryczności duże gospodarstwa dokonują uboju rzeźni. Po co głowa zwierzęcia jest umieszczona między dwiema elektrodami i zabita przez prąd wstrząsu.
Nie zaleca się używania prądu elektrycznego do uboju w domu, zwłaszcza ze standardowej sieci. Napięcie 220 woltów jest nadmierne dla zwierzęcia. Niewłaściwe wykorzystanie sieci elektroenergetycznej stanowi zagrożenie dla życia samego górnika.

Ostrzeżenie nie dotyczy specjalnych tłumików elektrycznych specjalnie zaprojektowanych do tego celu. Jedyny minus - takich urządzeń nie każdy może sobie pozwolić.

  1. Inna opcja - kręgi szyjne perevalyvanie. W tym celu królik trzyma jedną ręką na tylnych łapach, przyciskając go do siebie, a drugą mocno zakrywa głowę. Z ostrym skrętem w bok włamują się kręgi szyjne i królik umiera.
  2. Za pomocą strzykawki można również pompować powietrze do żyły usznej zwierzęcia. Ta metoda nosi nazwę zatoru powietrznego. W domu używa się go bardzo rzadko. Najczęściej stosowany w placówkach medycznych. Znaczącą wadą jest to, że śmierć nie następuje natychmiast, ale proces krwawienia nie przebiega w pełni, co pogarsza właściwości konsumenckie mięsa i futra.
  3. Strzelanie igłą - jaki jest pożytek ze specjalnego urządzenia przypominającego strzykawkę? Igła urządzenia, przenikająca do mózgu zwierzęcia, przyczynia się do jego szybkiego i humanitarnego zabijania. Najbardziej efektywne jest przebicie mózgu od oka do ucha przeciwnego.

Po uboju hodowca królików musi osiągnąć całkowite krwawienie z tuszy zwierzęcia. Aby to zrobić, tusza przy tylnych łapach jest zawieszona na specjalnym pałąku. Spiczaste końce drążka powinny przebijać tylne nogi, rozciągając je na odległość szerokości ramy. Miejsce nakłucia powinno znajdować się poniżej stawu kolanowego. Idealnie, jeśli możesz dostać się między kość a ścięgno.

Aby osuszyć krew, wykonuje się specjalne nacięcia w nosie zwierzęcia lub tętnicę w szyi przecina się przez usta cienkim nożem przez usta. Czasami przepływ krwi zapewnia usunięcie gałki ocznej. Opróżnienie croca zajmie 5-7 minut. Upewniając się, że krew jest odprowadzana do przygotowanego wcześniej pojemnika, możesz przystąpić do skórowania i cięcia tuszy.

Królik przed skórowaniem

Jak usunąć skórę

W celu szybkiego i łatwego skórowania ostrym nożem konieczne jest wykonanie następujących cięć:

  • Nad stawem kolanowym tylnych nóg na obwodzie;
  • Od krawędzi nacięcia nacięcie wykonuje się drugie nacięcie wzdłuż wewnętrznej strony łapy, następnie wzdłuż obszaru pachwinowego do nacięcia na drugiej łapie;
  • Przednie łapy (poniżej stawu kolanowego), ogon i uszy są odcięte;

Po wykonaniu nacięć skóra jest ostrożnie, powoli oddzielana od tuszy. Docierając do przednich łap, są delikatnie zwalniane, po czym skóra jest usuwana z głowy, chociaż ta część futra nie ma specjalnej wartości. Aby lepiej zrozumieć proces, możesz korzystać z filmów wideo, które są liczne w Internecie lub patrzeć na pracę profesjonalisty.

Możesz być także zainteresowany artykułami na temat królika:

Wykonywanie skór króliczych w domu dla początkujących

Teraz zastanów się, jak zrobić skórę królika w domu. Do przetwarzania potrzebujesz specjalnego urządzenia - reguły. Aby to zrobić, nie jest trudne. Co jest potrzebne do złożenia trzech listew w postaci litery „A”. Ponadto przeciętny pasek powinien być ruchomy. Jeszcze łatwiej możesz zrobić regułę o szerokości 25-30 cm, jeden koniec jest zwężony i zaokrąglony. Dla wygody musisz mieć długość deski od 80 do 100 cm.

Wykonywanie skóry nie jest trudne. Praca z nią odbywa się w następującej kolejności:

  1. Moczenie jest wykonywane w celu wstępnego usunięcia brudu i obcych cząstek. Moczenie odbywa się w pojemniku z ciepłą wodą (skóry muszą swobodnie unosić się) w temperaturze 40 stopni. Doświadczeni kuśnierze dodają łyżeczkę proszku do prania do 1 litra wody. Do usuwania pasożytów można również dodać formalinę (1 ml na litr cieczy) lub sulfidynę (2 tabletki na litr płynu).

Namocz świeże skórki w ciągu 3-4 godzin.

  1. Po usunięciu brudu i ciał obcych ze skóry następuje starzenie się to znaczy usuwanie tłuszczu i warstwy mięśniowej. Dla których skóra musi być wyprostowana na desce (równomiernie i bez fałd). Tłuszcz podskórny jest delikatnie usuwany tępym nożem. Podczas przeglądania najpierw zacznij czyścić skóry głowy, stopniowo przesuwając się do ogona. Krawędzie skór są czyszczone ruchy po prawej i lewej stronie środka.
  2. Po peelingu skóra musi być odtłuszczona.. W tym celu skórę myje się ręcznie zwykłym proszkiem do prania, wykonuje się płukanie. W takim przypadku skóry nie można nacisnąć. Woda może spłynąć, a następnie rdzeń (wnętrze skóry jest wytarte suchą szmatką).
  3. Traktowanie skóry roztworem soli i kwasu nazywa się marynowaniem. Jego celem jest usunięcie klejów, zwiększenie wytrzymałości i miękkości produktu. Wytrawianie odbywa się przy użyciu:
    1. Fermenty - moczenie skór przez 3-4 dni w roztworze (na 1 litr ciepłej wody 200 g grubej płatków owsianych i łyżeczki drożdży);
    2. Neutralizacja - przeprowadzane przez 12-16 godzin w roztworze (50-60 ml stężonego kwasu octowego plus 2 łyżki stołowe soli dodaje się do całego roztworu na litr ciepłej wody). Po zobojętnieniu skóry przechowuje się przez dwa dni w suchym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej.
  4. Garbowanie odbywa się poprzez zastosowanie specjalnych środków garbujących.. Jego zadaniem jest poprawa jakości konsumenta skóry, zwiększenie siły i elastyczności. Co trzeba kilka razy potraktować rdzeń ciepłym bulionem z kory dębu lub sosny. Ilość razy i czas trwania leczenia zależy od zdolności rdzenia do moczenia się w wywarze.
  5. Po tym, jak skóra przestanie wchłaniać wilgoć, wykonaj tłuszcz, to znaczy smaruj tłuszcz lub śmietanę. Zhirovka niezbędna do ochrony skóry przed wysychaniem.
  6. Następnie następuje końcowy etap - suszenie. Na co skóra pozostawia w ciągu dnia rozciągniętą formę.

Po zakończeniu tej sekwencji czynności można bezpiecznie przechowywać lub wykorzystywać skórę do wyrobu futer.

Wyleczona skóra królika

Jak pokroić królika w mięso

Porozmawiajmy teraz o tym, jak rzeźbić królika. Cięcie tuszy wymaga nacięcia w podbrzuszu. Zwykle odbywa się to poprzez delikatny ruch od dołu do góry (pod warunkiem, że tusza się zawiesza). Następnie musisz złamać kości pachwinowe, trzymając obie ręce na biodrach i obrócić je w tył.

Po wykonaniu tej procedury przystąp do ekstrakcji narządów wewnętrznych. Produkowane w następującej kolejności:

  • Oddzielony pęcherz i przewody;
  • W przypadku kawałka futra pozostałego po oskórowaniu, jelita i żołądek są wyciągane;
  • Woreczek żółciowy jest przycinany wraz z przewodami;
  • Usunięto wątrobę.
Schemat cięcia tusz królika

Po usunięciu wnętrzności tusza jest usuwana z rozpórki. Niejadalna część tylnych nóg i odcięta głowa. Następnie królik można ugotować, a jeśli to konieczne, przechowywać tusze należy umieścić w zamrażarce. Mięso prawidłowo leczonego królika ma czerwonawo-różowy kolor bez obcych zapachów.

Jak widać z prezentowanego materiału - nietrudno zdobyć królika. Wymaga to jednak dużej siły moralnej i praktyki. I od razu trzeba zdecydować, którą metodę uboju wybrać.

Wreszcie krótki film edukacyjny na temat uboju i posiekania królika w domu dla początkujących: