O gospodarstwie

Jak określić jakość i naturalność miodu

Korzystne właściwości miodu są powszechnie znane. Jest stosowany nie tylko jako słodzik, ale także jako środek leczniczy w leczeniu przeziębienia. Ma działanie antybakteryjne, przeciwwirusowe, uspokajające i lecznicze, pomaga wzmocnić układ odpornościowy i zwiększyć witalność.

Wysoki koszt produktu naturalnego jest bezpośrednią konsekwencją złożoności jego produkcji. Ale nawet płacąc znaczną cenę za ten produkt, nie zawsze można być pewnym jego jakości. Podrabianie nie jest nowym zjawiskiem.

Odniesienie do pozbawionych skrupułów kupców znajduje się w Encyklopedii pszczelarstwa opublikowanej przez amerykańskiego przedsiębiorcę i wielkiego entuzjastę tej dziedziny rolnictwa Amosa Rutha w 1876 roku.

Jak udawać naturalny miód?

Nie naturalny miód

Aktualne podróbki można podzielić na trzy grupy:

  • Naturalne z dodatkiem obce substancje przeznaczone do zwiększenia całkowitej objętości i gęstości masy;
  • Produkty, uzyskane z mieszaniny cukier i woda, z dodatkiem barwników i aromatów;
  • Cukier.

Metoda fałszowania, opisana przez Rutha w XIX wieku, jest nadal stosowana.

Mieszanina cukru i wody sprowadza się do gęstego syropu, po czym dodaje się smaki i barwniki. Aby zwiększyć efekt, produkt końcowy można zmieszać z niewielką ilością prawdziwego miodu.

Od czasów Amosa Rutha technologia fałszowania miodu poprawiła się. Teraz sztuczne mieszanki są wytwarzane z cukru inwertowanego i sacharozy, a do nich dodawane są zagęszczacze, wśród których można znaleźć skrobię kukurydzianą i ziemniaczaną. Sztuczne podróbki mogą być trudne do zidentyfikowania, nawet przy fachowej wiedzy. Na szczęście są rzadkie.

Innym sposobem na zdobycie miodu są pozbawieni skrupułów pszczelarze. Zamiast czekać na pszczoły zbierające nektar kwiatowy, owady karmione są zwykłym syropem cukrowym. Miód cukrowy uzyskany w podobny sposób nie ma korzystnych właściwości.

Jak odróżnić produkt wysokiej jakości od produktu sztucznego

Dobry smak

Bank miodu

Smak naturalnego miodu jest słodki z nutą cierpkości, która szczególnie wyróżnia się w kaszy gryczanej i kasztanowej. Ten produkt pozostawia przyjemny posmak. Fałszywe będą miały niesłychany słodki smak.W niektórych przypadkach trochę mdlący.

Naturalny kolor

Kolor może się różnić od białego do ciemnobrązowego. Każda odmiana ma swój charakterystyczny kolor. Miód zebrany z kwiatów białej akacji w stanie ciekłym jest prawie przezroczysty.

Miód gryczany ma bogaty brązowy kolor z czerwonawym odcieniem. Biały produkt może nie pochodzić z pyłku roślin, ale z syropu cukrowego.

Zanim kupisz, dowiedz się, jakiego rodzaju miodu masz przed sobą. Łatwiej będzie więc skorelować opis z oferowanym produktem.

Właściwa spójność

Struktura naturalnego i sztucznego miodu jest uderzająco inna. Pocierając go palcami, zauważysz, że zniknął on bez pozostałości, szybko wchłonięty przez skórę. Robiąc to samo z fałszywym, czujesz, że na skórze są małe grudki.

Miód ma tendencję do krystalizacji po kilku miesiącach przechowywania. Jeśli w środku zimy próbujesz sprzedać płynny produkt, jest to alarmujący znak. Taki produkt był albo wytwarzany z syropu cukrowego, albo był podgrzewany przed sprzedażą. Miód ogrzewany powyżej temperatury 40 stopni traci swoje użyteczne właściwości.

Test lepkości

Ten miód powinien ciągnąć

Ważnym wskaźnikiem i warunkiem określania autentyczności naturalności jest jej lepkość. Zanurz czystą łyżkę w misce z miodem, a następnie powoli ją wyjmij. Prawdziwy produkt musi podążać za łyżką. ciągła nić. Gdy substancja wycieka z łyżki, tworzy widoczny ślad na powierzchni, który powoli rozpuszcza się.

Aromat

Zapach jest najtrudniejszy do sfałszowania. Aromat naturalnego produktu jest gęsty i pachnący, w nim można dostrzec nuty miodowych roślin. Produkt wykonany z cukru nie ma wyraźnego smaku. Jak sprawdzić? Jeśli trudno ci poczuć zapach, to masz fałszywe.

Określ cukier

To, czy w produkcie znajduje się cukier, można określić za pomocą cienkiego papieru. Aby to zrobić, na papierowej serwetce lub arkuszu bibuły należy kapać miód.

Pojawienie się mokrych plam oznacza, że ​​produkt jest sztuczny.

Naturalny produkt może pozostać na powierzchni papieru przez kilka minut bez wycieku na tył arkusza. Im dłużej ślad nie pojawia się na papierze, tym lepiej.

Jak sprawdzić prawdziwy miód w domu?

Jeśli masz naturalny miód, możesz go rozproszyć za pomocą kilku prostych procedur. Jak możesz odróżnić miód i poznać jego jakość?

Spadek jodu

Jod

Rozcieńczyć niewielką ilością miodu wodą, dodać kroplę jodu do mieszaniny. Jeśli po tym roztwór stanie się niebieski, oznacza to, że zawiera skrobię lub mąkę.

Używanie chleba

Umieść kromkę chleba w pojemniku i pozostaw na 5-10 minut. Jeśli po tym czasie chleb zachowa swój kształt, masz produkt naturalny. Jeśli chleb jest zmiękczony i rozprzestrzenia się, jest to wyraźny znak, że produkt został wytworzony na bazie syropu cukrowego.

Ołówek

Połóż miód na dłoni lub kawałku papieru i rozprowadź go cienką warstwą. Poprowadź regularny ołówek chemiczny po powierzchni. Pogrubiona linia wskazuje na obecność wody w produkcie. Brak zauważalnego śladu oznacza, że ​​masz nierozcieńczony miód.

Ocet

Ocet

Rozpuścić łyżeczkę miodu w wodzie, dodać kilka kropli octu do mieszanki. Jeśli słychać syczenie, jest to pewny znak, że produkt zawiera kredę.

Określ fałszywe za pomocą wody

Umieść łyżkę w przezroczystym szkle z ciepłą wodą i zamieszaj. Naturalny produkt rozpuści się bez pozostałości, lekko zabarwiając wodę. Jeśli w produkcie znajdują się zanieczyszczenia, będą one wytrącać się lub unosić na powierzchni.

Miód gryczany

Najlepszym sposobem ochrony przed podróbkami jest kupowanie domowego miodu od znanego pszczelarza. Aby wybrać osobę godną zaufania, zapytaj, czy sprzedaje plastry miodu.

Jeśli odpowiedź brzmi „tak”, będziesz wiedział na pewno, że sprzedawca ma dostęp do naturalnego miodu. Tacy ludzie wysoko cenią sobie swoją reputację i nie ryzykują, oferując podróbki.

Kup miód w sezonie, ponieważ prawdziwi pszczelarze sprzedają je tak, jak są robione. Jeśli kupisz miód w sklepie, sprawdź i zwróć uwagę na prawidłową etykietę. Fałszywy produkt może zaszkodzić zdrowiu.