O gospodarstwie

16 najlepszych winogron na wino

Niektórym ogrodnikom udaje się wyprodukować wino z prawie wszystkich dostępnych winogron. Jednak technologia produkcji wina polega na wykorzystaniu pewnych odmian kultury, wypełnionych całą gamą smaków. Najbardziej popularne białe i niebieskie odmiany wina są omówione w tym artykule.

Najlepsze winogrona do wina

Winogrona, z których powstają soki i wino, nazywane są technicznymi. Charakterystyka winogron wygląda skromnie w porównaniu z typami tabel:

  • średnie i małe rozmiary z gęstymi owocami;
  • średnia waga pędzla wynosi 120-150 g;
  • wysoka zawartość soku (75-85% masy jagód);
  • zawartość cukru przekracza 18%.

Winogrona regularnie owocują. Przyczynia się to do zwiększenia odporności roślin na infekcje grzybicze i ataki szkodników. Następnie sprawdź, która odmiana najlepiej nadaje się do produkcji wina.

Najlepsze białe odmiany do produkcji wina

Chardonnay

Chardonnay to znana na całym świecie odmiana techniczna pochodzenia zachodnioeuropejskiego. Dokładnie wyjaśnić rodowód nie jest możliwe, ale uważa się, że gatunek pojawił się z powodu skrzyżowania pinot noir i hue blanc.

Jagody są przetwarzane do produkcji win o różnych smakach, aromacie owocowym. Ponadto część plonów jest wysyłana corocznie na produkcję materiałów winiarskich, które są następnie wykorzystywane jako polepszacze smaku szampana.

Krótki opis zakładu:

  • krzak powstaje srednerosly, chociaż są energiczne i energiczne;
  • okres wegetacyjny trwa 130-140 dni;
  • kwiaty biseksualne, które zapewniają dobre zapylenie;
  • gromady stożkowe są kruche, waga sięga 900-1000 gramów;
  • biało-zielone jagody są zacienione złotym połyskiem;
  • kształt owocu jest zaokrąglony, lekko wydłużony;
  • masa winogron - 12-15 gr., każda zawiera 2-3 nasiona;
  • zawartość cukru - 18% przy kwasowości 8-12 g / l;
  • wydajność - 8-12 t / ha;
  • kultura jest odporna na zimno, wytrzymuje temperatury do minus 20 °.
Chardonnay wytrzymuje susze z jędrnością, z nadmiarem wilgotnego środowiska, owoce mogą gnić. Odporność na pleśń i oidium wykazuje średnie.
Odmiana Chardonnay

Bianca

Wino z Bianchi ma niezrównany smak z nutą wanilii, migdałów. Do produkcji win stołowych, półsłodkich i innych stosuje się mieszanie z innymi sokami o niskiej zawartości cukru. Pomaga to uniknąć mdłości, co jest charakterystyczne dla tego winogrona.

Winogrona hodowano na Węgrzech, rodzicami są Villars Blanc i Chasla Bouvier.

Krótki opis zakładu:

  • wczesny termin dojrzewania, okres wegetacji - 110-120 dni;
  • średni krzew;
  • szczotkowy kształt cylindryczny, waga 90-120 g;
  • owoce są małe i średnie, waga 1,5 g;
  • kształt jagód jest zaokrąglony, lekko wydłużony, kolor jest zielonkawo-żółty;
  • cienka skóra, harmonijny smak, wypełniony bukietem aromatów;
  • uprawa nie traci swojej prezentacji na winorośli po pełnej dojrzałości;
  • zawartość cukru - 20-28% przy kwasowości 7-9 g / l;
  • wysoka odporność na pleśń, szarą zgniliznę, oidium, tolerancję na filokserę;
  • odporność na mróz - do minus 27 °.
Bianca na winorośli nie traci swojego wyglądu nawet po pełnym dojrzewaniu

Muscat

Muscat w połowie dojrzewania o okresie wegetacji 130-140 dni. Muscat jest jedną z najstarszych odmian pochodzących z Syrii, Arabii i Egiptu. Osobliwością kultury jest zdolność do gromadzenia wysokiego poziomu cukru (do 25% przy kwasowości 6,5-7 g / l).

Krótki opis:

  • średni krzew;
  • waga kształtu stożkowego wynosi 100-450 g;
  • jagody siedzą ciasno na dłoni, średnia waga wynosi 4 gramy;
  • smak jest pełen gałki muszkatołowej;
  • wydajność - 66-109 centów na hektar;
  • odporność na choroby jest niska.
Doskonały produkt i smak przewyższają złe przeżycie w niekorzystnych warunkach klimatycznych. Winogrona natychmiast reagują na brak wilgoci, a jej nadmiar nie jest odporny na niskie temperatury, wymaga wprowadzenia suplementów potażowych.
Muscat zbliżenie

Sauvignon Blanc

Odmiana została uzyskana przez skrzyżowanie Chenin Blanc i Taminer. Dzięki świetnemu smakowi, równowadze cukru i kwasu, winogrona zyskały światowe uznanie. Osobliwością kultury jest terminowe zbiory. Podczas omijania jagoda traci swoje właściwości i smak, staje się nieprzydatna do produkcji wina.

Krótki opis:

  • sezon wegetacyjny 130-135 dni;
  • bushes sredneroslye, ale wystarczająco silny z rozwiniętym systemem korzeniowym;
  • skupiska małych rozmiarów, waga 75-120 gramów;
  • jagoda jest mała, kolor jest zielonkawo-biały z powłoką woskową (każda zawiera 2-3 nasiona);
  • niska wydajność;
  • zawartość cukru - 18-23% przy kwasowości 6,7-11 g / l.

Kultura wykazuje słabą odporność na oidium i szarą zgniliznę, tolerancję na pleśń. W warunkach wzrostu o wysokiej wilgotności występuje rozsypywanie kwiatów. Preferowane są gleby z zawartością glinianych przekładek, a także wtrąceń żwirowych i piaszczystych.

Sauvignon Blanc - najważniejsze jest, aby nie czekać na dojrzewanie jagód, aby nie popsuć wina

Riesling

Odmiana podarowana przez naturę jest uważana za króla w produkcji wina. Z jagód o doskonałym smaku, wypełnionych różnymi nutami i odcieniami, produkowane są wysokiej jakości wina.

Krótki opis:

  • sezon wegetacyjny - 140-150 dni;
  • skupiska są gęste, waga wynosi 80-100 gr;
  • żółto-zielone jagody o niebieskawym odcieniu, waga 1,3-1,5 g, zaokrąglony kształt;
  • skóra jest gruba, ale cienka;
  • odporność na mróz do minus 20 °;
  • pełne dojrzewanie następuje w październiku i listopadzie;
  • zawartość cukru 18% przy kwasowości 9-11 g / l;
  • odporność na choroby jest niska.

Owoce winogrona na różnych glebach, ale bardziej akceptowalne są tereny zawierające wapno.

Riesling ma niską odporność na choroby.

Pinot blanc

Przedstawiciel rodziny Pinot charakteryzuje się wielostronnym smakiem, służy do produkcji win wytrawnych, musujących i deserowych. Burgundia jest miejscem narodzin rośliny, ale dziś prawie wszystkie kraje europejskie i inne regiony mogą pochwalić się wysokimi dochodami.

Krótki opis:

  • sezon wegetacyjny - 140-150 dni;
  • skupiska o średniej gęstości ważącej 85-150 gr .;
  • jagody są zaokrąglone na żółto-zielony kolor, waga 1,4-1,7 g;
  • średnia zawartość cukru sięga 20%.

Osobliwością tej odmiany jest niska zawartość substancji kwasowych i aromatycznych, dzięki czemu Pinot Blanc jest zalecany do produkcji wina, którego młodzi ludzie potrzebują.

Okres dojrzewania Pinot Blanc - 150 dni

Jakie są najlepsze odmiany czerwonego wina

Pinot noir

Czarne produktywne winogrona dojrzewają w 141-151 dni. Nie ma wiarygodnych informacji o pochodzeniu, ale Traminer i Pino Mene są prawdopodobnymi rodzicami. Krzew srednerosly o niezwykłym kolorze dolnych liści (zielony z czerwonym odcieniem). Kwiaty biseksualne, problemy z zapylaniem nie powstają. Gromada małych rozmiarów o wadze 66-120 gramów, kształt jest często cylindryczny. Jagoda ma przyjemny smak, bezbarwny sok, zrównoważoną zawartość cukru. Jego kształt jest zaokrąglony, kolor jest ciemnoniebieski.

Wydajność Pinot Noir - 50-60 c / ha. Roślina jest podatna na filokserę, przejawia tolerancję na szarą zgniliznę, oidium.

Winogrona słabo rozwijają się na płaskiej i niskiej płaskorzeźbie.
Pinot noir podatny na filokserę i szarą zgniliznę

Saperavi

Bardzo stara gruzińska odmiana winogron z ciemnoniebieskimi jagodami. Okres wegetacji saperavi wynosi 150-160 dni, zbiory rozpoczynają się pod koniec września - na początku października. Krzew jest pięknie powieszony szerokimi stożkami z małymi winogronami, masa jednego to 90-100 gramów. Jagoda jest bardzo soczysta o harmonijnym smaku, waga zaledwie przekracza 1 gr. Każdy zawiera 2-3 nasiona.

Roślina ma słabą odporność na pleśń, oidium, z wysoką wilgotnością, na którą wpływa szara zgnilizna. W porównaniu z innymi odmianami, jest rzadziej uszkadzany przez robak.

Wydajność Saperavi wynosi 90-110 c / ha. Kultura jest odporna na mróz, przechodząc przez zimę bez schronienia w reżimie temperaturowym nieprzekraczającym -20 °.

Saperavi - klasa mrozoodporności

Cabernet Sauvignon

Jagody Cabernet Sauvignon są bardzo soczyste o zrównoważonym smaku, zabarwione nutą porzeczki. Odmiana hodowana we Francji, ale obecnie uprawiana w wielu krajach na całym świecie. Dojrzałość techniczna występuje w 143-165 dni. Klaster ma kształt cylindra, waga wynosi 70-80 gramów. Każda jagoda zawiera 1-3 nasiona. Skóra ma ciemnoniebieski kolor średniej gęstości, co zapewnia dobrą konserwację i transport owoców.

Wydajność - 55-60 c / ha. Istnieje zwiększona odporność kultury na pleśń, szarą zgniliznę. W porównaniu z innymi gatunkami lepiej przeciwstawia się filokserze, atakom serwatki.

Cabernet Sauvignon - idealny do produkcji wina

Cabernet Franc

Dojrzałość techniczna występuje w 145-160 dni. Niezwykły smak jagód jest wypełniony różnymi nutami, w których znajduje się malina i jeżyna. Gromady o kształcie cylindrycznym mają ciemnoniebieski kolor, waga nie przekracza 70-90 gramów. Wydajność jest niska (35-40 centów na hektar), ale jest to zrównoważone dobrą odpornością rośliny na pleśń, filoksery.

Cabernet Franc

Merlot

Odmiana merlot została wyhodowana we Francji, domniemanymi rodzicami są Cabernet Franc, skrzyżowani z Magdalenem i Noir de Charente. Klastry średniej wielkości i gęstości, mają ciemnoniebieski kolor z charakterystyczną powłoką woskową, waga wynosi 110-150 gramów. Smak jest zrównoważony nutą włosów.

Winogrona dojrzewają w 152-164 dni. Roślina wykazuje średnią odporność na oidium, filokserę, pleśń. Mrozoodporność - do minus 15-17 °.

Merlot ma średnią odporność na zimno i może wytrzymać temperatury do -15

Sangiovese

Włoska termofilna odmiana winogron technicznych o okresie wegetacji 145-160 dni. Krzewy sredneroslye, kwiaty biseksualne, skupiska cylindrycznej średniej gęstości, ważące do 100 gramów. Istnieje wiele klonów, które mają kilka innych parametrów jagód (0,7 - 1,3 gr.). Smak owoców nasyconych różnymi nutami nadaje uszlachetnieniu każdy napój.

Termofilna odmiana Sangiovese

Syrah

Odmiana jest odporna na zimno i wysokie temperatury, ale nie toleruje silnych wiatrów i susz. Smaki spełniają wymagania technicznych odmian winogron, ale nie mogą pochwalić się wysoką wydajnością (30 kg / ha). Sok z owoców dorosłych roślin jest nasycony pięknym, ciemnofioletowym odcieniem i gęstością. Termin dojrzewania wynosi 145-158 dni. Masa szerokiej wiązki stożkowej wynosi 80-120 g.

Syrah jest bardzo kapryśna na warunki pogodowe, wymaga dużo światła i ciepła.
Syrah późno dojrzewające winogrona

Carmener

Winogrona należą do starożytnych odmian francuskich o okresie wegetacji 152-165 dni. Obecnie uprawiana na dużą skalę głównie w Chile, jest uważana za dumę kraju. Krzewy są energiczne rośliny, grono może być w postaci cylindra, szerokostożkowe i bezkształtne, waga wynosi 75-100 gramów.

Średniej wielkości jagoda prawie nie kręci się o 1 gr., Ale mięso jest bardzo smaczne, słodkie, ale bez mdłości. Piękny ciemnofioletowy kolor umożliwia produkcję win od różowego do ciemnego koloru.

Carmener jest bardzo wrażliwy na warunki pogodowe, zimno, wykazuje niską odporność na choroby. Jednak winogronom udało się przetrwać filokserę.
Francuski Carmenere

Mourvedre

Roślina jest późno dojrzewająca, pochodzi z Hiszpanii. Krzewy są dobrze rozwinięte, mają potężną winorośl i system korzeniowy. Liście są średniej wielkości o charakterystycznym kształcie trzech ostrzy. Ciemnoniebieskie jagody często są zaokrąglone, ale mogą mieć lekko owalny kształt, parametry są średnie. Wydajność przy słabym nawadnianiu - do 60 c / ha, ale przy regularnym nawadnianiu może znacznie wzrosnąć. Gromady są formowane w postaci stożka lub walca, jagody są ciasno dociśnięte do siebie.

Kultura ma słabą odporność na infekcje grzybicze, ale toleruje dość długotrwałą suszę, a typ gleby nie ma wysokich wymagań do sadzenia.

Gęste odmiany jagodowe Mourvedre

Grenache

Uniwersalna odmiana, ale najczęściej owoce wykorzystywane są do produkcji winogron i soków. Odmiana jest jedną z najczęstszych odmian na świecie ze względu na zdolność do adaptacji winorośli. Winogrona są bardzo ciepłolubne, łatwo tolerują suszę i upał. Gleba nie ma również wysokich wymagań dotyczących sadzenia sadzonek. Wydajność w suchych warunkach jest wysoka - do 20 c / ha. Cechy jagód: niski poziom kwasu, soczystość, rubinowy kolor, bogaty aromat.

Odporny na susze stopień Grenache

Każda odmiana ma wyjątkowe właściwości, które nadają winu wyjątkowy odcień i aromat. Przed wyborem odmiany konieczne jest wyjaśnienie kompatybilności materiałów winiarskich z sokami innych odmian, następnie w domu można stworzyć wyśmienity napój, a co najważniejsze - ekskluzywny, którego smak pozostanie w pamięci na długo.

Obejrzyj film: Dni Wina Jasło 2017 #16 (Grudzień 2019).

Загрузка...