O gospodarstwie

Jak zrobić sok z winogron w domu

Sok winogronowy nazywany jest darem bogów i życiodajnym eliksirem. Jego cudowna moc jest znana od niepamiętnych czasów. Wspomaga układ odpornościowy, jest przeciwutleniaczem, wzmacnia kości i serce, służy jako źródło witalności i dostarcza prawdziwej przyjemności.

Nie jest trudno przygotować naturalny i pyszny sok winogronowy w domu własnymi rękami, a jego jakość będzie sto razy lepsza niż podobny napój kupiony w sklepie.

Podstawowe zasady przygotowywania soku w domu

Aby uzyskać wysokiej jakości sok winogronowy, konieczne jest umiejętne podejście do kwestii jego przygotowania.

  • wybierz najbardziej odmiany soków, aby można było wycisnąć dużo płynu
  • usuń chore i uszkodzone jagody;
  • stosować się do wskaźników zawartości cukru i kwasowości;
  • zminimalizować czas interakcji miazgi z powstałym produktem.
W warunkach procesu technologicznego 1 kg winogron uzyskuje się na poziomie 7,5 litra soku.
Szklanki soku winogronowego

Jak wybrać odmiany winogron do produkcji soku

Teoretycznie sok można wytwarzać z wszelkich winogron kupowanych na rynku. W praktyce eksperci zalecają stosowanie wyłącznie odmian wina. Charakterystyka smakowa powstałego napoju będzie zależeć od początkowej barwy jagody, od wskaźników jej aromatu, kwasowości i zawartości cukru.

Odmiany czarne

Z ciemnych winogron na wino, inaczej nazywane są czarne, najczęściej przygotowują sok w domu. Jest ich więcej niż dziesięć, najbardziej popularne to:

  • „Cabernet” - słynna na całym świecie odmiana wina. Jej zapach można rozpoznać po charakterystycznym zapachu psiankowatego. Kolor jagód występuje we wszystkich odcieniach błękitu z soczystym miąższem w środku. Zawartość cukru 20%. Odmiana Cabernet wytwarza słodko-kwaśny napój o przyjemnym smaku.
  • „Isabella” nagrać dla smaku i wydajności. Znany jest z wyjątkowego posmaku truskawkowego. Jagody mają wysoką zawartość cukru 18% i niską kwasowość, a soczyste mięso jest idealne do sporządzania napojów.
Ciemne odmiany winogron mają biały miąższ! W czasie wirowania ciemna (niebieska) skóra pęka i natychmiast maluje napój w bogatych odcieniach czerwieni.
Widok czarni winogrona na krzaku Isabella

Białe odmiany

Lekkie odmiany mogą być koloru zielonego lub słomkowego. Najlepszy napój otrzymuje się z odmian gałki muszkatołowej. Jednak inne lekkie odmiany są odpowiednie do przygotowywania wysokiej jakości napojów. Wśród ich wielkiej różnorodności możesz spokojnie wybrać:

  • „Bianca” - ten lekki winogrono pochodzi z Węgier. Kolor jagód jest żółtawy z lekkim odcieniem zieleni, zawartość cukru około 28%. Smaczna i soczysta miąższ optymalnie do przygotowania nektaru z winogron.
  • „Delight white” - winogrona do wina. To zyskuje popularność i jest dumą rosyjskiej kolekcji. Jego duże jagody mają 26% zawartości cukru i wyjątkowy, harmonijny smak. Idealny do produkcji wina i pysznego jedzenia.

Spróbuj wymieszać sok z ciemnych i jasnych winogron: nie próbowałeś jeszcze tak smacznego napoju! Nektar z winogron można również przygotować z dodatkiem jabłka.

Winogrono Bianca, nadaje się do produkcji soku

Przepisy na sok winogronowy na zimę

Aby przygotować napój winogronowy, musisz wcześniej zdecydować się na przepis na jego przygotowanie. W praktyce często używane:

  • klasyczny (przez naciśnięcie lub ręczne naciśnięcie);
  • tradycyjne (przy użyciu sokowirówki);
  • nowoczesny (za pomocą sokowirówki);
  • skoncentrowany przepis na gotowanie.
Każda metoda przygotowania różni się od siebie pracochłonnością procesu, ilością powstałego napoju, a także smakiem i bogactwem.

Klasyczny przepis dla siebie

Najlepszy sok winogronowy z pierwszej ekstrakcji uzyskuje się przez prasowanie na zimno. Jednak nie każdy właściciel ma profesjonalną prasę. Jak tu być? Wystarczy przypomnieć film „Poskromienie złośnicy”, a odpowiedź na pytanie pojawi się sama. Będziesz potrzebował:

  1. Ręcznie odseparuj dojrzałe jagody od grzbietu.
  2. Spłukać wodą i odcedzić nadmiar wilgoci.
  3. Zmiażdżyć jagody rękoma przez nylonową pończochę (ze stopami w miednicy), ścisnąć za pomocą prasy lub zwykłym drewnianym „tolkushka”.
  4. Szybko spuścić powstałą ciecz z miazgi.
  5. Bronić koncentratu przez co najmniej 1 godzinę.
  6. Usunąć z osadu, przefiltrować przez podwójną gazę lub nylon.
  7. Rozcieńczyć wodą na 1 litr soku / 100 ml wody.
  8. Wlać do sterylnych słoików i wysterylizować we wrzącej wodzie z szybkością 1 l / 20 min.
  9. Zwinąć pokrywę, obrócić, zawinąć i ostudzić.

W przepisie nie ma cukru, można go dodać do smaku. Jeśli chcesz zwiększyć wydajność napoju „zgodnie z klasyczną metodą”, dodając wywar z uzyskanego zacieru.

Dojrzałe wybrane winogrona do produkcji soku
Uzyskanie soku zgodnie z klasyczną recepturą jest procesem czasochłonnym i nie przyniesie wiele rezultatów. Ale ta metoda ma jedną ważną wartość - brak cierpkiego posmaku zmiażdżonych nasion.

Tradycyjna receptura

Uzyskaj szybki nektar z winogron przez sokowirówkę. W tym przypadku kości zostaną zmiażdżone, co nada mu lekko cierpki smak.

Instrukcje krok po kroku:

  1. Usuń jagody z grzebienia, usuń chore owoce.
  2. Spłucz pod bieżącą wodą.
  3. Załaduj do maszyny do gotowania części jagód.
  4. Okresowo czyść urządzenie z kości i skóry.
  5. Odcedzić powstałą ciecz przez gazę lub kapron.
  6. Wlać do patelni.
  7. Zneutralizuj smak nasion 1 części czystej wody.
  8. Wlać cukier na patelnię w ilości 1 litra płynu / 50 g cukru.
  9. Gotować po gotowaniu przez 15 minut.
  10. Wlać do sterylnych słoików, zwinąć, ostudzić w odwróconej formie.
Dodaj cukru nie jest konieczne. Jego ilość zależy od preferencji smakowych i słodyczy materiału źródłowego.

Nowoczesna receptura

Bez kłopotów z pysznym sokiem winogronowym pomoże producentowi soków. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

  1. Usuń dojrzałe i zdrowe owoce z grzbietu, niektóre gałęzie można zostawić.
  2. Umyj kolekcję i wypuść wodę.
  3. Przygotuj kuchenkę do soków zgodnie z instrukcjami.
  4. Wlać cukier między porcjami jagód.
  5. Powstały płyn wlewa się do sterylnych puszek, zwija pokrywkę, chłodzi.
  6. Przechowuj w chłodnym miejscu.
Sok winogronowy
Jedna partia napoju z winogron, uzyskana przez kuchenkę sokową, jest równa 10 kg produktu oryginalnego produktu. Czas gotowania nie przekracza 1 godziny.

Receptura na skoncentrowany sok

Ten przepis jest najbardziej naturalny. Jest przygotowany bez cukru i wody. Efektem jest bardzo smaczny i gęsty koncentrat, który przed podaniem można spożywać w czystej postaci lub rozcieńczać syropem cukrowym.

Metoda jego przygotowania jest podobna do klasycznej.

  1. Przygotuj dojrzałe, zdrowe, czyste jagody.
  2. Ściśnij wszystkie dostępne środki.
  3. Odcedź płyn przez 2 warstwy gazy, nylonu lub drobnego sita.
  4. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut od momentu wrzenia.
  5. Gotowy produkt wlewa się do sterylnych słoików lub butelek.
  6. Korek i czyścić w ciemnym, chłodnym miejscu.

Jeśli winogrona zbierane są po deszczu, jagody nie muszą być myte. Nadmiar wilgoci obniża poziom cukru. Konieczne jest pranie tylko zakurzonych owoców. Gromady zebrane późną jesienią zawierają maksymalną ilość cukru. Napój z takich winogron okazuje się najbardziej pyszny.

Naciśnij, aby uzyskać informacje o metodach produkcji soków

Jak zrobić sok z kości

Przepis jest odpowiedni dla „leniwych” hostess, znacznie upraszcza proces gotowania.

Używając metody gotowania z kamieniami, należy pamiętać, że napój okaże się mniej skoncentrowany i będzie miał wyraźny kamienny, cierpki posmak.
Perkolacja soku winogronowego przez sito

Aby to uzyskać, potrzebujesz: 5 kg winogron, 2 litry wody, 0,8 kg cukru.

  1. Jagody są oddzielone od grzbietu.
  2. W razie potrzeby spłucz.
  3. Włóż winogrona do rondla emaliowanego i przykryj wodą.
  4. Zagotuj płyn i gotuj przez 30 minut, mieszając metodycznie.
  5. Usuń z ognia i przeciąż.
  6. Dodaj cukier.
  7. Mieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.
  8. Wlać wysterylizowane brzegi, korek, ostudzić.
  9. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Sok winogronowy poprawia apetyt i daje energię na cały dzień. Zalecany dla dzieci i dorosłych, chorych i zdrowych. Pamiętaj, aby ugotować go na zimę z jednym z sugerowanych przepisów. Dlatego Twój stół zawsze będzie naturalną witaminą, która pomoże przetrwać zimne pory roku z korzyścią i smakiem.

Obejrzyj film: Przepis na zdrowy sok z ciemnych winogron. (Wrzesień 2019).