O gospodarstwie

Jak zrobić rodzynki z winogron w domu

Rodzynki to suszone winogrona, które mają przyjemny smak. Podobnie jak świeży produkt, przynosi korzyści dla zdrowia ludzkiego. W gotowaniu takie suszone owoce dodaje się nie tylko do słodkich sałatek i deserów, ale także do przygotowywania potraw mięsnych. Ale czy można to zrobić w domu? Porozmawiaj o tym dalej.

Czy mogę robić rodzynki z winogron w domu?

Dla tych, którzy nigdy nie natknęli się na domowe półfabrykaty, technologia suszenia winogron to złożony proces, który wymaga specjalnego sprzętu i profesjonalizmu. W rzeczywistości możesz samodzielnie rodzić rodzynki ze świeżych owoców w domu. Istnieją różne przepisy, po których każdy może opanować technikę.

Najlepsze rodzaje winogron do suszenia nazywane są słodkimi odmianami, takimi jak czarny, biały lub różowy Kishmish. Kolejną zaletą tego winogrona jest niewielki rozmiar winogron, który pozwala im przyspieszyć proces suszenia. Wysuszony produkt traci do osiemdziesięciu pięciu procent wilgoci, zachowując pełną ilość cukru.

Rodzynki na talerzu zamykają up
Wszystkie winogrona nadają się do suszenia, w tym jagody z kamieniami. Gotowane są z nich kompoty i powstają napoje owocowe.

Sposoby na rodzynki

Najpierw musisz zebrać i przygotować go do procesu zbioru. Jagody muszą być dojrzałe, pozbawione różnych uszkodzeń. Suche winogrona mogą być różne. Warto zapoznać się z różnymi sposobami wyboru najwygodniejszego. Główne metody obejmują:

  • Naturalne suszenie;
  • W piekarniku;
  • W suszarce elektrycznej;
  • Z użyciem alkaliów.
Właściwe suszenie pozwala zaoszczędzić do osiemdziesięciu procent składników odżywczych zawartych w winogronach.

Produkcja w bezpośrednim świetle słonecznym

Ta metoda nie jest najszybsza, ale ekonomiczna i niedroga. Całą uprawę należy sprawdzić, pozbyć się zgniłych, uszkodzonych jagód, a następnie rozłożyć ją na suchej powierzchni w słońcu. Winogrona nie muszą strzelać pędzelkami. Okresowo, co kilka dni, owoce są przewracane przez drugą stronę. Metoda obejmuje suszenie do trzech tygodni.

Dokonywanie naturalnego suszenia rodzynek. Winogrona wysychają z sufitu na linach.

Zastosowanie piekarnika

Metoda ta wymaga usunięcia owoców z gałęzi po dokładnym umyciu gron chłodną wodą. Nadmiar wilgoci jest szczotkowany ze szczotek, po czym wybiera się zdrowe dojrzałe jagody do gotowania. Owoce do usunięcia:

  • Suchy;
  • Rotten;
  • Wpływ szkodników i chorób;
  • Zamrożone.

Wybrane winogrona schodzą do wrzącego roztworu sody na 5 sekund. Ta technika jest potrzebna do pękania skóry, co powoduje szybsze odparowywanie wilgoci.

Po wysuszeniu winogron ręcznikiem rozkładają je na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Opróżnij produkt, gdy drzwi piekarnika są otwarte, ustawiając temperaturę na 50-60 stopni. Czas trwania procedury wynosi łącznie 10 godzin. Okresowo konieczne są przerwy, pozwalające na ochłodzenie owoców.

Suszenie w suszarce elektrycznej

Umyte winogrona w jednej warstwie ułożone na tacach suszarek elektrycznych. Pierwszy etap suszenia trwa osiem godzin. I co godzinę musisz zmieniać palety. Po wyłączeniu urządzenia pozwól mu ostygnąć i ponownie rozpocznij proces przez osiem godzin. W przypadku dużych winogron z dwóch etapów będziesz potrzebować jeszcze jednego.

Niektórzy używają innej metody: zwiększają liczbę podejść, skracając czas suszenia do czterech godzin. Przerwa z tą opcją to 2 godziny. Całkowity czas suszenia waha się od dwudziestu do dwudziestu pięciu godzin, w zależności od wielkości jagód.

Robienie rodzynek w suszarce elektrycznej

Metoda alkaliczna

Metoda polega na użyciu alkaliów. Wiązki winogronowe, jeśli to możliwe, fumigują siarką lub zatapiają przez 10 sekund we wrzącym roztworze alkalicznym. 40 gramów sody oczyszczonej stosuje się na 10 litrów wody. Po tym, jak trzeba je szybko usunąć, spłukać zimną wodą i wysuszyć. W pokoju wiszą gałązki z jagodami. Pudełka są ustawione pod nimi, aby gotowe rodzynki, spadające ze szczotek, wpadły do ​​nich. Podczas suszenia tą metodą nie należy dopuszczać bezpośredniego światła słonecznego.

Ta technika w porównaniu do naturalnego suszenia na słońcu skraca czas gotowania o 3-4 razy. Po 5 lub 10 dniach owoce są gotowe do użycia.

Jak określić gotowość winogron

Nie można zrozumieć, że rodzynka została przygotowana, koncentrując się tylko na wskaźniku czasu. Czas suszenia zależy od rodzaju, wielkości i zastosowanej metody.

Produkt na wylocie ma parametry, według których określa się jego gotowość:

  • Jagody nie powinny być lepkie;
  • Całkowita masa i objętość otrzymanych produktów jest kilka razy mniejsza niż początkowa charakterystyka;
  • Podczas ściskania rodzynek palcami nie uwalniają one płynu.
W tej formie winogrona mogą być przechowywane przez długi czas. Może być używany jako osobne danie i dodawany do ciast, sałatek i innych.

W celu lepszej konserwacji suszone owoce są przechowywane w temperaturze 5-6 stopni i wilgotności względnej 60 lub 70%.

Sprawdź gotowość rodzynek, zawieszonych do suszenia w pomieszczeniu

Jaka jest najlepsza metoda suszenia?

Na wybór metody wpływa wiele czynników. Dla tych, którzy mają własną winnicę, lepiej jest zastosować metodę suszenia na słońcu lub zasadową. W ograniczonej przestrzeni mieszkania w mieście bardziej efektywne jest uzyskanie rodzynek za pomocą elektrycznej suszarki lub piekarnika.

Aby oszczędzić suszone owoce, jak to tylko możliwe, należy stosować metodę stosowaną w Azji. Winiarze budują specjalne wentylowane gliniane domy, w których skupiska są suszone w cieniu. Ale przed suszeniem takie budynki są również traktowane siarką, ponieważ można ją nazwać rodzajem metody alkalicznej.

Rodzynki w stylu azjatyckim zachowują naturalny kolor.

Samosuszenie winogron ma przewagę nad zakupem w sklepie. Rodzynka uzyskana tą metodą spełnia wymagania smakowe osoby, która ją kupuje, a także jest ekologicznym, czystym produktem.

Obejrzyj film: Jak Zrobić nastaw na Bibmer (Lipiec 2019).