O gospodarstwie

Opis i zastosowanie winogron Chardonnay do produkcji wina

Pin
Send
Share
Send
Send


Pierwszą rzeczą, która przychodzi do głowy na wspomnienie słowa Chardonnay, jest szlachetne francuskie białe wino. Powstaje z tytułowej odmiany winogron, której napój zawdzięcza delikatnemu smakowi i międzynarodowemu uznaniu.

Opis odmiany winogron Chardonnay

Historia hodowli jest zakorzeniona w odległej przeszłości. Istnieje wiele wersji opisujących występowanie Chardonnay. Według jednego z nich winogrona zawdzięczają swoje istnienie krucjatom, które sprowadziły sadzonki ze Wschodu. Inni winiarze uważają to za zasługę mnichów z Francji. Według innej opinii, jego ojczyznę należy nazwać starożytnym Libanem. Pomimo dużej liczby sporów w tej kwestii jedno jest pewne: Chardonnay jest odmianą niezależną, a nie pochodną jakiegokolwiek innego winogrona. Zostało to udowodnione przez badacza Pierre'a de Halle.

Chardonnay winogrona na krzaka zakończeniu up
Niezwykłe właściwości nadające się do produkcji wina zostały odkryte we wschodniej Francji, w Burgundii. To z tej prowincji odmiany rozprzestrzeniły się na inne kraje.

Mówiąc o opisie, Chardonnay odnosi się do wczesnych gatunków samozapylonych. Nie różni się wysoką produktywnością. Maksymalna waga jednej wiązki to 200 gramów. Zawartość cukru znacznie wzrasta w etapie suszenia i osiąga wartość 35%. Charakterystyczną cechą innych odmian winogron jest bezpretensjonalność klimatu i gleby, ale, jak każdy inny gatunek, jest dość obumierająca przez słońce.

Charakterystyka jagód

Zielonkawo białe owoce Chardonnay mają wielką soczystość. Ich pełność zależy bezpośrednio od wpływu zewnętrznego, warunków uprawy. Każda jagoda ma zaokrąglony kształt, skóra jest gęsta i jasna, z wyraźną pigmentacją. Ta sama zaokrąglona forma w ciemnozielonym, prawie szarym liściach.

Mocne i słabe strony

Ci, którzy uprawiają to winogrono jednogłośnie przyznają, że ma wiele niezaprzeczalnych zalet. Obejmują one:

  • Odporność na mróz;
  • Dobre do produkcji wina;
  • Może być używany do produkcji szampana;
  • Duża ilość soku;
  • Odporność na różne choroby;
  • Niskie wymagania glebowe;
  • Szybkie dojrzewanie (130 dni);
  • Odporność na suszę;
  • Przy odpowiedniej pielęgnacji winorośli uzyskuje się produkty o wyjątkowo wysokiej jakości.
Uprawa Chardonnay na skalę przemysłową do produkcji wina

Do wad należą:

  • Potrzeba schronienia na zimę;
  • Winogrona nie lubią nadmiernej wilgoci;
  • Utrata smaku podczas nadmiernego jedzenia;
  • Niska wydajność.

Również trudności w opiece można przypisać wczesnemu dojrzewaniu jagód, które pojawiły się w zimnej wiośnie. W krajach o gorącym klimacie występują trudności: winogrona dojrzewają bardzo szybko i wkrótce zaczynają zanikać.

Używanie oceny do produkcji wina

Podobnie jak inne białe wina, Chardonnay nie jest długo przechowywana i nie wymaga długotrwałego starzenia. Zaraz po zakończeniu procesu fermentacji wino nadaje się do spożycia.

Smaki różnią się znacznie pod wpływem różnych czynników.Dlatego przygotowując napój, ważne jest przestrzeganie technologii. Ważne jest, czy wino leżakowało w beczce, w jakiej temperaturze. Sam zbiornik magazynowy również odgrywa ważną rolę. Na przykład drewno dębowe daje cieczom oleisty smak.

Wino z winogron Chardonnay

Region wzrostu odmiany odmian także wpływa na smak. Ten burgundzki produkt wyróżnia się świeżością minerałów. Może również łapać nuty jabłka i cytrusów.

Dobra próbka wina Chardonnay ma wysoki procent alkoholu - do 13 stopni włącznie.

Lądowanie

Każda strefa klimatyczna ma swoje własne warunki wzrostu. W gorącym terenie odległość między krzakami podczas sadzenia powinna być większa niż w zimnych. Aby chronić roślinę przed zalaniem wodą, należy ją sadzić w dobrze wentylowanych pomieszczeniach.

Sadzenie sadzenia odbywa się wiosną lub jesienią. Druga opcja jest bardziej powszechna wśród ogrodników, ponieważ sadzonki łatwiej przenoszą zmiany miejsca w tym okresie. Jeśli planowane jest sadzenie wiosną, przygotowania rozpoczynają się w poprzednim sezonie, zanim spadnie śnieg. Konieczne jest wykopanie otworu o głębokości nie większej niż 80 centymetrów i ułożenie dna warstwą drenażową. Gleba musi być nawożona humusem - przyczyni się to do rozwoju potężnego systemu korzeniowego roślin w pierwszym roku życia.

Chociaż odmiana rośnie na ubogiej glebie, rośnie na żyznej ziemi, zwiększa jej plon.
Chardonnay Grape Care

Dbaj o młodą i dojrzałą winoroślę

Jak zauważają doświadczeni ogrodnicy, najszybszy wzrost winogron obserwuje się w ciągu pierwszych dwóch miesięcy. Odmiana jest uważana za średni wzrost, ale czasami jest energiczna i wymaga wsparcia.

Zaleca się podlewanie za pomocą opryskiwacza, zwiększając jego obfitość w wysokich temperaturach. Aby wyeliminować nadmiar wilgoci, rozdrabnia się.

Pomimo odporności na niskie temperatury (do -20 ° C), niezależnie od terenu, winorośle muszą być pokryte zimą izolacją.

Wiosną czasami stosuje się specjalne podejście do tego gatunku. Niektóre pędy są przycinane do powolnego dojrzewania przez dwa tygodnie. Działanie to jest konieczne, jeśli nerki zaczynają puchnąć zbyt wcześnie, gdy nadal istnieje zagrożenie mrozem.

Zbieranie winogron Chardonnay

Metody hodowlane

Najpopularniejsza metoda rozmnażania winogron: przy użyciu sadzonek. Procedura jest przeprowadzana jesienią i połączona z przycinaniem krzewu. Ustalenie odpowiedniej gałęzi jakości odpowiedniej do ukorzenienia jest dość proste. Jego średnica musi wynosić co najmniej 6 milimetrów i nie więcej niż 10.

Potrzebujemy twardej łodygi z czystą brązową korą i jasnymi zieleniami na cięciu. Mierzy 30-40 centymetrów długości, bagażnik jest oczyszczony ze steponów i odłożony na zimę. Do wiosny są przechowywane w wilgotnym i ciemnym miejscu, na przykład w piwnicy. Po pojawieniu się korzeni sadzonki są sadzone w oddzielnych pojemnikach.

Choroby i szkodniki

Nasiona winogron odmiany Chardonnay są odporne na szkodniki i choroby, ale środki zapobiegawcze są nadal warte podjęcia. Roślina powinna być chroniona przed wilgocią, ponieważ przy wysokiej wilgotności zwiększa ryzyko gnicia owoców. Potrzebny jest również czas, aby usunąć chwasty i suszone liście, dając powietrze wokół możliwości swobodnego obrotu. W razie potrzeby zieleniny winogron są spryskiwane chemikaliami dwa razy w sezonie.

Chardonnay - odmiana, która zasługuje na uwagę ze względu na smak i bezpretensjonalność.

Obejrzyj film: Winorośl Owocowanie w 3 roku uprawy odmiana Alden (Sierpień 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send