O gospodarstwie

Jak czyścić seler

Pachnące selera - pikantne warzywo, które pochodziło z krajów śródziemnomorskich. Na zawartość witamin i użytecznych pierwiastków śladowych zajmuje jedną z czołowych pozycji wśród warzyw. Dzięki wysokiej zawartości olejków eterycznych nadaje potrawom i sałatkom specyficzny, jasny aromat. Wszystkie części rośliny są spożywane zarówno w stanie surowym, jak i przetworzonym. W tym artykule przyjrzymy się rodzajom selera i sposobom jego właściwego czyszczenia.

Rodzaje i cechy selera

Seler zapachowy - dwuletnia roślina zielna, wyglądem liści jest bardzo podobna do pietruszki, tylko o wiele masywniejsza. W pierwszym roku roślina tworzy potężną rozetę ciemnozielonych liści z pięknym połyskiem, mięsistymi sadzonkami i mocnym białym korzeniem lub nawet rośliną korzeniową. W drugim roku wczesną wiosną pojawiają się zielone liście, a do połowy lipca roślina już kwitnie, w sierpniu nasiona dojrzewają, a seler prawie natychmiast wysycha.

Wygląd selera zależy od odmiany, do której należy: liść, petiolat, korzeń.

Pęczki selera

Liście selera są uprawiane w celu uzyskania pachnących zieleni.nasycone dużą ilością witamin. Jest spożywany świeży, w sałatkach, jako przyprawa do zup i innych potraw.

Ten rodzaj zieleni ma cienkie ogonki i twardy korzeń - oba nie nadają się do jedzenia.

Seler Petiolate jest uprawiany w celu wytworzenia ogonków liściowych i liści. Ogonki osiągają szerokość 4-5 cm, bardzo soczyste, oleiste, zawierają dużą ilość olejków eterycznych, witamin, minerałów. Spośród nich przygotowywane są pierwsze i drugie dania, niskokaloryczne sałatki dietetyczne, dodawane do marynat i konserw, aby nadać pikantny, jasny smak i przyjemny smak.

Gatunki korzeni selera są uprawiane wyłącznie z korzenia, podobny do dużych buraków koloru białego i od 500 do 900 gramów wagi. Korzeń - prawdziwy magazyn witamin, ma korzystny wpływ na organizm ludzki. Stosuje się zarówno świeże, jak i sałatki oraz dania gorące.

Gatunki liści i petiolate są wysiewane bezpośrednio do gleby wczesną wiosną lub zimą, a korzeń jest sadzony przez sadzonkę.

Przydatne i szkodliwe właściwości łodyg i korzeni

Seler na parze jest najcenniejszym pokarmem i ma niesamowite właściwości lecznicze. Wszystkie przydatne cechy warzyw musiałyby być wymienione zbyt długo, ale najbardziej podstawowe to: korzystny wpływ na układ nerwowy, sercowo-naczyniowy, trawienny.

Użyteczne warzywo zawiera dużą ilość białek, witamin z grupy B, karotenu, witamin E, K, C, cennych aminokwasów - nikotyny, asparaginy, tyrozyny, olejków eterycznych, pierwiastków śladowych - potasu, fosforu, wapnia, magnezu, cynku, żelaza, manganu.

Seler ma następujące działanie na ludzkie ciało:

  • spowalnia proces starzenia się, pomaga zwalczać demencję starczą;
  • promuje przywrócenie równowagi wodno-solnej;
  • olejki eteryczne łagodzą napięcie nerwowe, zwiększają wydajność, witalność, odporność na stres;
  • korzystny wpływ na ściany naczyń krwionośnych, a tym samym przywraca krążenie krwi i normalizuje wysokie ciśnienie krwi;
  • dzięki wysokiej zawartości ważnych składników mineralnych witaminy B, PP, E, C pozytywnie wpływają na stan skóry, włosów, warg i oczu;
  • rośliny okopowe mają działanie moczopędne, dzienne spożycie oczyszcza nerki i kanały moczowe;
  • sałatki z surowych warzyw z dodatkiem startych warzyw korzeniowych powinny być spożywane podczas diet, osób chorych na cukrzycę, wegetarian;
  • regularne spożywanie zieleniny selera łagodzi zgagę, wzdęcia, zaparcia, skurcze żołądka, ponieważ przyczynia się do trawienia pokarmu i usuwa toksyny z organizmu.
Różne części zbliżenia selera na stole

To nie wszystkie korzystne właściwości cudownego warzywa.

Ale taki silny środek terapeutyczny może nie być równie przydatny dla wszystkich, dlatego są przeciwwskazania:

  • z kamicą moczową w celu uniknięcia ruchu kamieni i zaostrzenia choroby;
  • z żylakami, obecność skrzepów krwi;
  • Ze względu na wysoką zawartość olejków eterycznych nie jest zalecany w okresie ciąży i laktacji, z zapaleniem jelita grubego i jelit.

Jak jeść warzywo łodygi

Wszystkie części rośliny są równie użyteczne i mają zastosowanie w żywności. Ale ponieważ większość niezbędnych związków, witamin i pierwiastków śladowych ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej, seler jest spożywany na surowo, wcześniej oczyszczony. Młode zielone liście - jako przyprawa do sałatek, dań rybnych i mięsnych.

Roślina korzeniowa jest obrana, a soczysta biała miąższ w tarty wygląd dodaje się do sałatek owocowych, warzywnych, a nawet mięsnych.

Jak obrać

Soczyste, chrupiące, pachnące mięso ogonków jest doskonałym składnikiem sałatek, przystawek, sosów. Ale niewiele osób wie, że aby w pełni cieszyć się smakiem i aromatem zielonych łodyg, muszą być dokładnie oczyszczone.

Łodygi selera w koszu

Górna warstwa ogonków składa się z twardych, długich włókien, które utrudniają żucie warzyw.. Dlatego przed jedzeniem, krojeniem na sałatki itp. musisz przeciąć górną warstwę nożem zwykłym lub ekonomicznym.

Jeśli podczas łamania trzpienia nie ma włókien, oznacza to, że możesz zacząć siekać lub ciąć warzywo.

Sposoby właściwego gotowania

Naczynia ogonków i korzenia selera mogą nie być tak bogate w witaminy i błonnik, ale z pewnością będą miały pikantny smak i aromat. Warzywo jest używane do gotowania zup, gulaszy warzywnych, dodatków, jako wypełniacz lub dodatek do sosów. Może być gotowany, duszony lub pieczony w słoneczniku lub oliwie z oliwek.

Bez wątpienia seler jest właśnie warzywem, które powinno być stale na naszym stole w dowolnej formie. Taki przydatny produkt nie może być wykluczony z diety. Według dietetyków codzienne stosowanie produktu będzie miało pozytywny wpływ na całe ciało, pracę organów wewnętrznych, stan włosów, paznokci i skóry.

Obejrzyj film: Jak czyszczę i zabezpieczam narzędzia? (Styczeń 2020).

Загрузка...