O gospodarstwie

Jak gotować suszone morele w domu w suszarce i nie tylko

Zakaukazie, Chiny, Iran i Azja Środkowa od dawna słyną z produkcji suszonych moreli. Morele sprawiają, że ludzie cieszą się latem, ale możesz zachować przyjemny słodki smak aż do zimy, susząc w domu. Procedura ta polega na usunięciu 80-90% wilgoci z suszarki, dzięki czemu drobnoustroje tracą zdolność do reprodukcji. Ale jednocześnie zwiększa się aktywność błonnika pokarmowego, pozostaje jedna trzecia witamin i ponad 80% mikroelementów, takich jak witaminy C, B, PP, potas i karoten.

Specyfika suszenia moreli w suszarce i bez niej

Do suszenia nadają się tylko dojrzałe, mięsiste odmiany, niezbyt soczyste i o niskiej zawartości błonnika.

Dzikie morele nie nadają się do produkcji suszonych moreli, ale owoce kulturowe mają teraz ponad sto odmian, które różnią się smakiem i czasem dojrzewania. Ponieważ suszenie opiera się na usuwaniu wilgoci, duże, słodkie, mięsiste owoce, które nie smakują gorzko, są używane do przygotowania suszonych owoców. Cechy te odpowiadają odmianom z Azji Środkowej, zawierającej ponad 20% cukru, i których waga jest zmniejszona o 5 razy. Owoce muszą być dojrzałe, bez uszkodzeń. Jeśli wybierzesz metodę na słońcu, odmiany lepiej wybrać wcześnie, dojrzewają na samym początku lata, dla lepszego suszenia w chłodne dni.

Przygotuj owoce w następujący sposób:

  1. Przed rozpoczęciem procedury dokładnie umyj owoce, podziel je na pół, usuń kości. W tym samym czasie musisz pozbyć się moreli zawierających jakiekolwiek punkty lub larwy. Nie należy przecinać takich uszkodzonych obszarów, ponieważ istnieje ryzyko pojawienia się robaków w przyszłych suszonych owocach. Ziarna nasion nie mogą być wyrzucane, ale używane w postaci posiekanej jako proszek do pieczenia.
  2. Aby uniknąć suszenia owoców o ciemnym kolorze, należy złożyć połówki owoców na durszlak, trzymać je przez około 15 minut nad wrzącą wodą. Innym sposobem zachowania koloru jest polewanie moreli wodą i sokiem z cytryny.
  3. Zastanów się nad dalszym wykorzystaniem suszonych moreli. Jeśli tylko jako deser, musisz zagotować gęsty syrop, w którym następnie umieścisz durszlak na kilka minut, a jeśli lepiej zrobić roztwór soli jako dodatek do dań głównych.
Najlepiej spuścić wodę, trzymając owoc w durszlaku.

Po przeprowadzeniu powyższych procedur konieczne jest umożliwienie odpływowi wody i rozproszenie moreli po bokach dużej płytki, aby zebrać się w środku pozostałej cieczy. Następnie należy zdecydować o sposobie suszenia.

Sposoby suszenia moreli w domu, które są najbardziej popularne i dlaczego

Suszone morele zawierają znacznie więcej przydatnych właściwości niż dżemy czy kompoty. Istnieje kilka sposobów suszenia owoców, które różnią się sposobem przetwarzania i technologią. Kiedy dokonujesz wyboru, musisz ściśle przestrzegać sekwencji działań, aby zachować gotowy produkt przez długi czas.

Dostaje suszone morele do piekarnika

Kontroluj, czy temperatura podczas procesu nie wzrasta powyżej 40 stopni

Ta metoda jest prosta i szybka. Należy przestrzegać następującej procedury:

  1. Rozłóż przygotowany owoc w jednej warstwie na kratce z pergaminu i włóż do piekarnika nagrzanego do 40 stopni.
  2. Dla równomiernego ogrzewania i suszenia, swobodne odparowywanie wilgoci, okresowo odwracaj morele i stopniowo zwiększaj temperaturę do 75-80 stopni.

Pod koniec procedury nie jest konieczne ścisłe zamykanie piekarnika. Ta metoda suszenia zajmie około 12 godzin, a gotowe owoce nie powinny uwalniać soku po naciśnięciu, będą elastyczne, suche. Być może stopień wysuszenia poszczególnych jagód będzie inny, ale po kilku dniach wszystko wyrówna się.

Suszone morele w suszarce elektrycznej bez kości

Złóż owoce, aby się nie stykały.

Główne zalety tej metody to lepsze odwodnienie bez specjalnej obróbki cieplnej i maksymalne zachowanie witamin. To najprostszy sposób na gotowanie. Aby się przygotować, należy:

  1. Rozłóż owoce miąższem na paletach suszarki, na przykład model VOLTERA 1000 Lux, tak aby nie dotykały się na dobre.
  2. Około 20-24 godzin, aby utrzymać morele w suszarce w temperaturze około 50 stopni, okresowo zmieniając tace dla równomiernego suszenia.
  3. Około 18 godzin suszenia już suchych owoców w temperaturze 65 stopni.
  4. Chłodne i suche morele będą miały około 12 godzin w temperaturze pokojowej.

Następnie należy umieścić je w suchych pojemnikach lub puszkach, które należy wstrząsać codziennie przez około dwa tygodnie. W przypadku wykrycia kondensacji suszone owoce należy ponownie wysuszyć przez około godzinę. W chłodnym miejscu można je przechowywać przez kilka miesięcy.

Jak suszyć ten owoc na słońcu

Ta metoda trwa około tygodnia, aby zakończyć proces.

Najtańszy, właściwy, naturalny, ale jednym z długich sposobów jest suszenie na wolnym powietrzu na słońcu. Przed rozpoczęciem procedury należy trochę przetrzeć morele, trzymając je na wietrze w cieniu na ulicy. Następnie musisz przestrzegać następującej kolejności i czasu:

  1. Rozłóż owoce na siatce zainstalowanej na drewnianej podstawie.
  2. Połóż suszone owoce na słońcu i trzymaj je tam przez około tydzień, usuwając je z ulicy na noc.

Istnieje opcja suszenia moreli, nie rozprzestrzeniania ich i zawieszania na nitce w zacienionym miejscu. Ta opcja znacznie wydłuża czas trwania procedury.

Na parapecie

Ta metoda jest również tania, nie wymaga wysiłku ludzkiego, szczególnej uwagi.

  1. Trzeba trzymać morele na parapecie w cieniu na tacach lub arkuszach papieru przez około 4 godziny.
  2. Znajduje się na parapecie po słonecznej stronie, przytrzymaj do zachodu słońca.
  3. Następnie suszyć przez około tydzień, unikając nadmiernego bezpośredniego światła słonecznego.
Aby przyspieszyć suszenie na parapecie, przetocz owoce w piekarniku

Możesz połączyć tę metodę z suszeniem w piecu, aby zaoszczędzić energię elektryczną, a proces był jak najbardziej naturalny. Po wysuszeniu trochę moreli w piekarniku, możesz kontynuować suszenie na parapecie.

Jak suszyć nad piecem

Nad kuchenką gazową można zainstalować siatkę, wbić w drewnianą ramę na typ sita. Powyżej palników owoce wysychają równomiernie i szybko. Ta metoda jest zbliżona do naturalnej i tylko koszty gazu są uważane za minus.

Szczelnie zapakowane, suszone morele będą przechowywane przez około 1,5 roku

Oryginalność suszonych moreli polega na tym, że suszone owoce są bardziej użyteczne niż świeże ze względu na różnorodność zastosowań. Podstawową zasadą do zapamiętania jest to, że suszone morele są przechowywane w chłodnym, suchym miejscu lub zamrażarce. Hermetyczne opakowanie pomoże utrzymać go do 18 miesięcy.

Produkt ten polecany jest ludziom jako profilaktyka w okresie awitaminozy, do leczenia problemów narządów wewnętrznych, w ciąży dla rozwoju zębów i kości dziecka. Tradycyjna medycyna wykorzystuje jako składnik nalewki z alkoholizmu, kissel do czyszczenia ciała.

W zimie suszone morele są używane do gotowania kompotów i pieczenia ciast.

Suszone morele to nie tylko słodka herbata, różnorodna żywność na diecie, z której gotują kompot, doskonale gasząc pragnienie latem, a wraz z whisky zamienia się w koktajl. Suszone morele stosowane do przygotowywania ciast, płatków śniadaniowych lub sosów.

Jeśli chcesz, i dużą różnorodność słonecznych owoców, możesz nie tylko dostać suszone morele w domu, ale także suche jabłka, słodkie gruszki, pigwy, a nawet egzotyczne banany.

Obejrzyj film: Suszone morele - zalety suszonych owoców (Grudzień 2019).

Загрузка...