O gospodarstwie

3 sposoby na suszenie karpia dla miłośników słonych

Kiedy chcesz coś zjeść, organizm potrzebuje niezbędnych witamin, powinien być zaopatrzony w zdrową żywność lub sam gotować. Na przykład suszony karp, szczególnie uprawiany we własnym stawie, z delikatnym, bogatym, a nawet lekko słodkim mięsem wzbogaca organizm w witaminy B12, C, B1, B3, B6. Jego stosowanie pomaga wzmocnić zęby, karp jest przydatny dla układu nerwowego i trawiennego, a także zapobiega powstawaniu komórek nowotworowych. Jednocześnie suszona ryba zawiera tylko 139 kcal na 100 g.

Specyfika gotowania suszonego karpia w domu

Ostateczny wynik zależy od wyboru ryb.

Przed wysiłkiem należy dokładnie zbadać złapanie pod kątem oznak zwietrzenia. Zepsuty produkt może mieć nieprzyjemny, ostry zapach, uszkodzenie łusek i zażółcenie brzucha. Podczas solenia i suszenia należy przestrzegać pewnych zasad, aby odpowiednio przedłużyć okres przechowywania.

Suszenie różni się od suszenia następującymi cechami:

  1. Obecność słońca. Suszone ryby pozostawia się po ugotowaniu na słońcu i suszy w ciemnym, chłodnym miejscu.
  2. Struktura ryby. Suszenie zmienia strukturę, a podczas suszenia usuwa się tylko wilgoć.
  3. Wilgotność resztkowa. Jeśli w wysuszonym produkcie wynosi 12 - 20%, a następnie w osuszonym - 35 - 45%.
W wysuszonym karpiu pozostaje wystarczająca ilość witamin i makroskładników niezbędnych dla organizmu.

Pierwszym etapem suszenia jest solenie produktu. Najpierw musisz umyć zaczep i przeciąć próbkę wzdłuż grzbietu. Następnie jelit, usuwając głowę, jeśli potrzebujesz innych potraw, ważne jest, aby nie zaczepiać woreczka żółciowego, ponieważ produkt ulegnie pogorszeniu. Weź pojemnik i rozpocznij solenie. W zależności od ilości dodać sól według przepisu (około 1,5 kg. Sól na 10 kg. Karp), jeśli chcesz, aby jedzenie było bardziej ostre, możesz dodać łyżeczkę papryki chili do soli.

Następnie pojemnik wypełniony rybami (powinien być ułożony na boki, ogon jeden przy głowie drugiego, i wlać sól na wierzchu karpia) zamknąć i umieścić pod prasą na 8 dni. Po wyjęciu i wypłukaniu każdej ryby pod bieżącą wodą, cała niepotrzebna sól zostanie zmyta, ponieważ karp został już namoczony i osolony. Na ostatnim etapie ryby zostawia się na 3-4 godziny na suchym ręczniku do szklanki wody.

Sposoby solenia i leczenia karpiaa

Niezależnie znikają karpie na trzy sposoby.

Najpopularniejszymi metodami suszenia karpia są suszenie w suszarce elektrycznej lub na świeżym powietrzu, jeśli pozwala na to pogoda (opady nie powinny spadać na produkty). Jeśli gotuje się w domu, najlepiej jest użyć piekarnika. Dwie pierwsze opcje są dobre, ponieważ pozwalają rybom na picie i są dobrze zużyte, aby usunąć nadmiar wilgoci. Na otwartym powietrzu z promieniami uderzającymi w karp uwalnia się tłuszcz, który dodaje blasku i dodaje smaku.

Jak gotować suszone ryby w piekarniku

Wskazane jest, aby trzymać się przepisu.

Do przygotowania karpia wykorzystano tradycyjną metodę solenia warstw. Umieść produkt w pojemniku i przykryj go ciężkim przedmiotem na jeden dzień. Następnie umyj ryby i osusz je suchymi ręcznikami. Rób cienkie kawałki karpia, aby okazało się, że jest wysuszone, a nie gotowane lub gotowane na parze.

Umieść na blasze do pieczenia, z góry przykrytej papierem do pieczenia, ryby i włóż do piekarnika. Aby osuszyć ryby przy otwartych drzwiach i temperaturze 40 stopni przez około 7-8 godzin, w zależności od wielkości ryby. Po ugotowaniu karp „wieje” na świeżym powietrzu w ciągu dnia.

Czas gotowania zależy od wielkości ryby

Ze względu na niską temperaturę i uchylone drzwi wilgoć opuszcza się i ryba jest suszona. Z minusów metody ─ duże zużycie energii, niedostatecznie nasycony smak. Ta metoda suszenia pozwala gotować ulubione danie w domu.

Na wolnym powietrzu

Metoda ta składa się z dwóch etapów: pierwszy to solenie, drugi jest ospały na świeżym powietrzu. Pierwszy etap przeprowadza się jak w innych metodach, ale 4–15 dni przeznacza się na solenie, w zależności od wagi ryby.

Zawieś ryby najlepiej z dala od rąk i pazurów

Po wysuszeniu ryba jest nawleczona na cienki sznur lub linę przez otwory do oczu i zawieszona na linie na świeżym powietrzu. Z powodu wiatru i słońca, wilgoć opuszcza się i ryba jest suszona. Najlepszy czas na taką metodę to marzec-kwiecień lub koniec października, kiedy muchy lub owady nie popsuły produktów - to minus metody. Przykryj rybę gazą i pozostaw na 14 dni.

W suszarce elektrycznej

Proces suszenia w suszarce elektrycznej

Przygotuj karpia do suszenia metodą solenia, tnąc go wzdłuż grzbietu. Następnie włącz suszarkę elektryczną, na przykład VOLTERA 1000 Lux i rozłóż rybę na sucho w temperaturze 55-60 stopni. Ze względu na ogrzewanie strumienia powietrza ryb z gorącej TENA. Gdy karp jest gotowy, powiesić go na świeżym powietrzu. Ta metoda pozwala szybko i łatwo przygotować rybę, ale powinieneś być przygotowany na to, że suszarka może nie nadawać się do zasilania, a nie do suszenia ryb.

Po ugotowaniu ryby musisz zaznaczyć ją w chłodnym i ciemnym miejscu. Karp jest zawieszony na sznurze, zawinięty w papier lub pozostawiony w puszce, z ciasno dopasowaną pokrywką. Gotowy produkt jest przechowywany przez około 6-12 miesięcy. Stosuje się go w sałatkach, kanapkach lub jako osobne danie. Karp nadaje potrawie szczególny smak, sprawiając, że jedzenie jest interesujące i niezwykłe.

Na stronie można również przeczytać artykuł o suszeniu tarani w domu.