O gospodarstwie

Słodka suszona gruszka na zimę

Gruszka, w tym suszona - magazyn przydatnych pierwiastków śladowych. Zawiera pektynę, która normalizuje poziom cholesterolu i cukru we krwi, witaminy z grupy C i E, kwas foliowy, celulozę, błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny. Ze względu na pewne cechy szczególne nie nadaje się do długotrwałego przechowywania, ale istnieją metody, które mogą przedłużyć żywotność tego owocu. Najczęstszą metodą domowego wyrobu jest suszenie.

Specyfika przepisów

Okres trwałości dojrzałego poszarpanego owocu wynosi około tygodnia, a następnie zaczyna się pogarszać (gnicie). To dlatego, że owoce zawierają dużą ilość soku, który w temperaturze powyżej 0 ° zaczyna fermentować. To sok sprawia, że ​​owoce są tak przydatne. Proces utwardzania pozwala zaoszczędzić trochę soku w owocach. Dzięki obróbce cieplnej owoce mogą być przechowywane dłużej bez utraty korzystnych właściwości.

Ciekawe Możesz wysuszyć różne gruszki, ale lepiej jest użyć odmian nie rozmnażających się, które mają cieńszą skórę.

Przed rozpoczęciem suszenia należy przygotować zebrane owoce:

  1. Wybierz materiał. Do suszenia można używać tylko świeżych, dojrzałych, podartych próbek. Jeśli owoc jest uszkodzony, należy go odłożyć. W procesie obróbki cieplnej, uduszonej lub wyłożonej miazgą, przyspiesz tylko proces fermentacji, a na koniec otrzymujesz zepsuty produkt.
  2. Wybrane owoce moczyć w chłodnej wodzie przez 5 - 7 minut, a następnie spłukać pod bieżącą wodą.
  3. Pokrój owoce na dwie równe części, usuń nasiona, piętno i szypułkę.
  4. Następnie podziel połówki na plasterki, tak aby każdy wynosił około 1,5 - 2 cm. Bardzo ważne jest, aby wszystkie plasterki były tego samego rozmiaru, w przeciwnym razie poziom gotowości będzie inny dla każdego.
  5. Pokrojone zraziki umieszcza się w emaliowanym lub szklanym naczyniu i posypuje cukrem lub rozmazuje płynnym naturalnym miodem. W tym stanie stań około dnia przy odrobinie. Za jeden kilogram owoców potrzebujesz około 350 gramów cukru lub tyle samo miodu. Ten krok można pominąć, jeśli chcesz zostawić owocowi jego naturalny kwaśny smak.
Do suszenia należy wybrać nawet dojrzałe owoce bez wgnieceń.

Niektórzy specjaliści dodatkowo zanurzają gruszki w gotowanym oleju słonecznikowym (rafinowanym i słodzonym) przed suszeniem. Mówią, że pomaga przedłużyć okres przydatności suszonych owoców.

Sposoby suszenia gruszek w domu

Do gotowania można użyć trzech prostych metod suszenia

Po zakończeniu wszystkich prac przygotowawczych można przejść do głównej procedury. Wybierz najlepszą i najwygodniejszą dla siebie recepturę oraz suszenie gruszek na podstawie osobistych preferencji. Każda z tych metod ma swoje własne cechy, zalety i wady. Przeczytaj więcej o najpopularniejszych metodach suszenia gruszek.

W piekarniku

Jeśli wcześniej pokryłeś owoce cukrem lub posmarowałeś miodem, konieczne jest przeprowadzenie dodatkowego przetwarzania. Prawdopodobnie zauważysz, że kawałki zaczynają aktywnie wydzielać sok. W żadnym wypadku nie należy go wylewać. Usuń plastry z patelni i pozwól im odpłynąć. Pozostały sok zagotować na małym ogniu i umieścić w nim gruszki na 7 minut. Następnie wyjmij produkt i odstaw do kanalizacji. Syrop można zwinąć w słoiki, wykorzystując w różnych celach kulinarnych.

Ciekawe wiedzieć! Jeśli chcesz użyć suszonej gruszki, aby zrobić grzane wino i inne napoje alkoholowe, dodaj trochę syropu i kilka goździków.

Teraz możesz przystąpić do suszenia:

  1. Rozgrzej piekarnik do 60 °.
  2. Nasmaruj blachę do pieczenia nierafinowanym olejem słonecznikowym i ułóż plasterki tak, aby się nie stykały. Umieszczenie ich jest pożądaną krawędzią, więc skóra nie przykleja się do blachy do pieczenia i nie obiera. Więc miazga jest suszona bardziej równomiernie.
  3. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku na 5-7 godzin. Jeśli gruszka jest wstępnie nasączona syropem, zajmie to więcej czasu. Drzwi piekarnika są uchylone.
  4. Po upłynięciu czasu pozostaw plastry do ostygnięcia, a następnie włóż je ponownie do piekarnika na 5 godzin, stale monitorując stopień gotowości.

Suszenie w piecu jest jedyną metodą, która pozwala przygotować karmelizowane owoce.

Jak suszyć w suszarce elektrycznej

Plastry owoców są ułożone w jednej warstwie

Jest to bardzo prosta metoda zbierania suszonych owoców, do której będziesz potrzebować:

  • rozłożyć przygotowane kawałki w zbiornikach suszarek elektrycznych;
  • ustawić temperaturę w zakresie 60 ° - 70 °, w zależności od rodzaju suszarki i jej mocy;
  • poczekaj około 15 godzin, może trochę dłużej.

Chociaż suszarka elektryczna VOLTERA 1000 Lux wykonuje wszystkie prace samodzielnie, nie należy pozostawiać procesu bez nadzoru. Wadami tej metody są: konieczność zakupu suszarek elektrycznych; niemożność suszenia karmelizowanych owoców.

W słońcu

Pod bezpośrednim działaniem światła słonecznego należy również obrócić plasterki owoców

Suszenie na słońcu - to najłatwiejszy i absolutnie nie drogi, z ekonomicznego punktu widzenia, sposób zbierania suszonych owoców. Ma następującą sekwencję:

  1. Przygotowane posiekane kawałki gruszki, ułożone na siatce lub gazie.
  2. Wybierz miejsce do umieszczenia owocu. Obszar ten powinien być słoneczny, dobrze wentylowany, a co najważniejsze suchy. Wiele suchych grusz na parapecie. Jeśli wybierzesz tę opcję, plastry będą musiały być obracane codziennie, aby zapobiec ich kwitnieniu. Wynika to z niewystarczającej cyrkulacji powietrza w pomieszczeniu. Jeśli suszysz gruszki na świeżym powietrzu, rozważ warunki pogodowe. Owoce, na które pada deszcz, można natychmiast wyrzucić!
  3. W zależności od temperatury powietrza, ilości słońca i wilgotności proces suszenia potrwa od dwóch do siedmiu dni.

Gruszka wymazana bezpośrednio na słońcu nie wycieka, ponieważ pozostawia nadmiar wilgoci. Ale ciało nie powinno być zbyt suche, zachowuje swoją elastyczność.

Gotowa suszona gruszka, przechowywana w szczelnym, szklanym, szczelnie zamkniętym pojemniku (słoik lub w specjalnym wazonie na suszone owoce). W celu przechowywania należy wybrać ciemne, chłodne miejsce o temperaturze nie wyższej niż 20 °. Takie zbiory będą ci służyć aż do następnych zbiorów.

W zimowej zdrowej żywności sugerujemy również suszenie lub skręcanie innych owoców: jabłek, śliwek i melonów.

Obejrzyj film: Kompot z jabłek i gruszek - W kuchni u Moniki (Lipiec 2019).