O gospodarstwie

5 sposobów na przygotowanie kopru na zimę i zachowanie jego smaku

Wraz z nadejściem letnich dni w ogrodzie ogrodowym pojawia się pierwszy dzwoniec. Są to koper, seler, oregano, pietruszka i inne zioła. Zieloni są bogaci w korzystne pierwiastki śladowe i witaminy. Może przyprawiać sałatki, zupy lub po prostu jeść świeże. Ale w każdym razie wszystkie dobre rzeczy dobiegają końca. A wraz z nadejściem jesieni rośliny zaczynają więdnąć. Ale masz możliwość zaopatrzenia się w takie warzywa na zimę. Jak przygotować i zachować smak zieleni? Nasz artykuł poświęcony jest przygotowaniu kopru.

Sposoby zbierania kopru na zimę przy jednoczesnym zachowaniu smaku

Dill to magazyn różnych witamin.

Pachnący koperek jest ulubioną przyprawą wszystkich gospodyń domowych. Niektóre dania bez tego są trudne do wyobrażenia, nie wspominając o ilości użytecznych minerałów, które pomagają poprawić trawienie i oczyszczanie krwi. Aby uratować zielenie na zimę, musisz poznać niektóre subtelności i metody jego przygotowania. Koper można solić, suszyć, zamrozić lub po prostu umieścić w szklanej misce. Wszystko zależy wyłącznie od twojego pragnienia. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że każda indywidualna wersja przedmiotu obrabianego jest inna dla zachowania zieleni.

Cała złożoność przechowywania to szybka utrata wilgoci. Dlatego powinieneś znać pewne subtelności, jak prawidłowo utrzymywać liście zieleni świeżej, pachnącej i smacznej.

Marynowane

Jeśli zdecydujesz się zachować kolor i aromat zieleni, najlepiej jest solić. Jest to idealna przyprawa do pierwszych dań, chociaż na przykład takie warzywa nadają się również do gotowania ziemniaków w piekarniku lub mięsie.

Kiszony koperek

Zaleca się trawienie zieleni:

  1. Przygotuj się wyłącznie liście, całkowicie odcinając pędy.
  2. Zmiel wszystko i umieść w szklanym pojemniku, obficie posypując każdą warstwę solą.
  3. Po ubijaniu zieleni, zamknij szczelnie nylonowa pokrywa.
  4. Aby utrzymać przyprawę przez długi czas, zaleca się na górnej półce lodówki.

Solony koper można stosować przez cały rok. Warto jednak pamiętać, że jest zbyt słona, a nakładając ją na danie, delikatnie zasolić jedzenie.

Suszenie

Wysuszony koperek ma najbardziej pachnący pikantny smak. Jest zwykle używany do gotowania pierwszych dań.

Wysuszony koperek

Istnieje kilka metod suszenia ziół. Rozważ główne opcje:

  • może powiesić uprzednio umytą wiązkę zieleni na linie w miejscu chronionym przed bezpośrednim światłem słonecznym, wiatrem i różnymi owadami. Po kilku dniach rośliny można uznać za wysuszone i gotowe do zimy;
  • może pokroić zieloną pelerynę na kawałki i rozłóż je cienką kulką na tacy w pomieszczeniu, w którym nie ma bezpośredniego światła słonecznego, wiatru i owadów. Musisz poczekać 2-3 dni, okresowo potrząsając zielenią, a następnie będzie odpowiednio wyschnąć;
  • niektóre gospodynie domowe postanawiają przyspieszyć proces suszenia. Do tego oni koperek rozprowadzono na blasze i poddano obróbce cieplnej w piecu. Ale ta metoda ma swoje wady. W związku z tym, że temperatura jest wysoka, czubki liści zaczynają żółknąć i zwijają się. W rezultacie przyprawa nie będzie tak piękna jak w pierwszych dwóch przypadkach.
Najlepiej do suszenia szczypiec używać specjalnych suszarek. Jednocześnie proces przygotowania zieleni na zimę obejmuje suszenie w niskich temperaturach przez długi czas z obowiązkową wentylacją.

Mróz

Zielone zamrożenie - To jedna z najpopularniejszych opcji zbioru kopru na zimę. W tym przypadku trawa może zostać zamrożona, w pęczkach, a nawet w postaci kostek lodu. W pierwszym przypadku zioła są myte, suszone, cięte i rozprowadzane na tacy. Zaleca się okresowe zaglądanie do zamrażarki i mieszanie przyprawy, aby liście nie sklejały się. Dzień później taca jest usuwana, a zieleń wlewana jest do torby.

Zamrażający koper na zimę

I nie możesz się przejmować cięciem. Aby to zrobić, przyprawa jest wiązana w pęczki, zawijana w plastikową folię lub folię, a następnie chowa się w zamrażarce. Natomiast koperek z kostkami lodu nie jest tak powszechną metodą, ale bardzo interesujący. Dlatego rozważamy to bardziej szczegółowo.

Przyprawę mrożoną można przechowywać przez 6-8 miesięcy. Tym razem zachowuje wszystkie swoje zdrowe i smakowe cechy.

Jak przygotować warzywa w formach do kostek lodu?

Mrożony Koper w Kostkach Lodu
  1. Aby umieścić drobno posiekany koperek w foremkach do lodu Możesz użyć zwykłej wody, wstępnie stopionego masła lub oleju słonecznikowego. Wszystko zależy od dalszego wykorzystania przypraw.
  2. Jeśli strącisz roślinę na blenderzewtedy będzie się ściskał, a dodatku cieczy można uniknąć. Uzyskana masa różni się bogatym aromatem i przyjemnym smakiem.
Nikt nie zabrania dodawania pietruszki lub innych zieleni w koperkowej masie. Takie kostki są idealne do nadawania smaku bulionom, zupom, gulaszom i wielu innym potrawom.

Chłodnia

Koper można konserwować, umieszczając go w lodówce. Ale w tym przypadku smak, korzystne właściwości i smak pozostaną takie same tylko przez trzy tygodnie, nic więcej.

W tym przypadku Warto używać zwykłego plastikowego pojemnika. Ale włóż w to zielenie. Nie stempluj koperku. Lepiej będzie, jeśli będzie wolny.

Zielone przechowywanie w plastikowych pojemnikach

Następnie zieleń wlewa się wodą o temperaturze pokojowej, aby pokryć wszystkie liście. Pojemnik umieszcza się w lodówce na sześć godzin. Po spuszczeniu wody zielonki są delikatnie wstrząsane i ponownie umieszczane w suchym pojemniku pod pokrywką.

W żadnym wypadku nie należy umieszczać pojemnika w zamrażarce, inaczej będzie to lód.

Świeże warzywa w puszkach

W hermetycznie zamkniętych słoikach świeży koper można przechowywać przez kilka miesięcy bez zamrażania.

W razie potrzeby Możesz zapewnić bezpieczeństwo zieleni za pomocą zwykłych szklanych słoików. Muszą być sterylizowane i muszą być suche. Pęczek kopru jest umieszczany w pojemniku i zamykany pokrywką. W tej formie warzywa można przechowywać przez cały miesiąc.

Możliwy jest powrót koperku i pietruszki. Aby to zrobić, ich łodygi należy ostrożnie zanurzyć najpierw w gorącej, a następnie w zimnej wodzie.

Jak przygotować koperek do przechowywania?

Aby przygotować koper na zimę, ważne jest właściwe przygotowanie zieleniny. Ale wszystko ma swoje subtelności. Więc:

  • mycie zieleni Zalecany przez wodę w temperaturze pokojowej. Gorąca woda nie jest odpowiednia;
  • zalecane przed cięciem zieleń rozłożona na ręcznikach kuchennychtak, że dobrze schnie;
  • nie rozprzestrzeniaj zieleni na słońcubezpośrednie światło słoneczne jest naszym wrogiem;
  • jest ważne chronić zbiory zieleni przed owadami i wiatrem. To po prostu nie jest higieniczne.

Trudno sobie wyobrazić naczynia bez zieleni. Są to bardzo przydatne i smaczne dodatki, które zawsze ma dobra gospodyni. Aby zaopatrzyć się w koper na zimę, możesz go zamrozić, wytrawić, wysuszyć lub po prostu przechowywać w lodówce. Ale to wszystko warto zrobić dobrze. Wtedy twoje wysiłki zostaną nagrodzone, a na stole będzie pachnące, zdrowe i smaczne jedzenie przez długi czas.