O gospodarstwie

Jak suszyć pietruszkę w domu, aby nie żółkła (5 metod)

Dla większości ludzi pietruszka jest znana tylko jako przyprawa używana do robienia wszelkiego rodzaju potraw. Jednak jego zakres jest znacznie szerszy. Tradycyjna medycyna i nowoczesna kosmetologia również nie mogą się bez niej obejść. Ale musisz odpowiednio wysuszyć, przygotować go na zimę, aby nie zniknąć wszystkie użyteczne właściwości i nie powinny żółknąć. W domu nie jest to trudne. Jest odpowiedni na stole o każdej porze roku, ponieważ poprawia smak potraw i wzbogaca je w witaminy. Zieloni i korzenie tej pikantnej rośliny wyróżniają się wysoką zawartością żelaza, wapnia, fosforu. Również pietruszka jest bogata w olejki eteryczne, zawiera karoten, witaminy z grup A i B.

Specyfika suszenia pietruszki

Aby zachować korzystne właściwości i smak pietruszki, gospodynie domowe stosują najdelikatniejszą metodę przygotowania - suszenie. Wybór jednej lub innej metody suszenia zależy od możliwości technicznych gospodyni, obecności lub braku dużej ilości wolnego czasu i jakości surowców.

Niezależnie od wybranej metody, pietruszka jest przygotowywana na nią jednakowo. Najpierw zebrane w ogrodzie lub zakupione warzywa posortowane. Do wyschnięcia dobra jest tylko młoda delikatna pietruszka. Szorstkie lub zgniłe łodygi, martwe liście powinny być usuwane, dolne części łodyg bez korzeni - cięte.

Trawę należy zbierać tylko przed kwitnieniem i tylko przy suchej pogodzie.

Po deszczach jest zawsze pełna wilgoci i nie nadaje się do suszenia. Zakupione warzywa w momencie sprzedaży powinny być w postaci świeżych ciętych wiązek iw żadnym wypadku nie powinny stać w wodzie.

Zieloni należy myć czystą bieżącą wodą i suszyć, układać na papierowych lub bawełnianych ręcznikach. Kiedy dobrze wyschnie, należy go zgnieść. Następnie możesz przejść bezpośrednio do suszenia.

Pietruszka była używana jako żywność w połowie IX wieku.

Sposoby suszenia w domu

Najpopularniejszymi metodami suszenia pietruszki wśród gospodyń domowych są suszenie w piecu, w kuchence mikrofalowej, w suszarce elektrycznej, w piecu konwekcyjnym i nad piecem. Każdy z nich ma swoje cechy, zalety i wady.

W piekarniku

Taca do pieczenia, na której planowane jest suszenie zieleni, należy przykryć papierem do pieczenia. Rozdrobnione surowce należy rozprowadzić na nim bardzo cienką warstwą. Piekarnik należy najpierw podgrzać do 40 stopni. W celu równomiernego suszenia zaleca się okresowe mieszanie. Suszenie odbywa się przy uchylonych drzwiach, w przeciwnym razie wilgoć spowoduje wyparowanie trawy, a nie wyschnięcie. Gotowość można rozpoznać po silnej kruchości surowców, które powinny kruszyć się w pył przy najmniejszym nacisku.

Wadami tej metody jest długi czas schnięcia i zmiana koloru surowców. Staje się żółtawy. Lepiej jest suszyć w ten sposób melon, pieprz i marchewkę.

Aby pietruszka wyschła szybciej, najlepiej wysuszyć ją bez łodyg, a blacha do pieczenia pokryta jest pergaminem

W kuchence mikrofalowej

Naczynie mikrofalowe powinno być przykryte papierową serwetką. Surowce w całej (nie zmiażdżonej) formie powinny być swobodnie rozkładane na swojej powierzchni. Z góry powinien być przykryty inną serwetką. Następnie zioła suszone są przez 3 minuty przy mocy 450 watów. Schłodzone warzywa należy posiekać i umieścić w pojemniku do przechowywania.

Zaletami tej opcji jest zachowanie pikantnego aromatu trawy i minimalny czas spędzony na całym procesie.

Pietruszka rozłożona na płaskim naczyniu, przykryta serwetką

Suche w suszarce

W suszarce elektrycznej pietruszka VOLTERA 1000 Lux może być suszona zarówno w całości, jak i w postaci posiekanej. Zazwyczaj w jednostce jest specjalny tryb „Do ziół”. Jeśli go nie ma, możesz suszyć zioła w temperaturze 40-45 stopni. Czas zależy od rodzaju rozdrobnionej trawy i wilgotności powietrza. Do równomiernego suszenia tace z surowcami należy wymieniać co 1,5 godziny.

Zaletą tej metody jest maksymalne zachowanie witamin i smaku pietruszki.

Wadą jest czas trwania procesu suszenia, a także potrzeba ciągłego monitorowania procesu. Kurki, czosnek i buraki doskonale nadają się do suszenia w suszarce.

W suszarce elektrycznej zielonki można suszyć całymi gałązkami

Wysuszyć w aerogrill

Zielonki są kruszone, a następnie umieszczane w agregacie i suszone w temperaturze 40-45 stopni i maksymalnym wydmuchiwaniu. Drzwi konwekcyjne należy pozostawić uchylone, co poprawi cyrkulację powietrza i przyspieszy proces. Czas schnięcia zieleni zajmie nie więcej niż 20 minut. Korzenie - do 40 minut.

Zaletą tej metody jest jej szybkość, a także brak konieczności regulacji procesu lub zakłócania go.

Opróżnij piec

Proces nad piecem jest podobny do suszenia w piecu, tylko posiekane surowce, ułożone na blasze, powinny być umieszczone na półce nad piecem. W trakcie gotowania powstanie ciepłe powietrze. Z tego powodu surowce będą stopniowo wysychać.

Wadą tej metody jest to, że suszenie zieleni zajmuje dużo czasu. Zapach żywności może dodać do smaku pietruszki.

Godność - nie jest wymagana interwencja hostessy.

Przyprawa powinna być przechowywana w szklanych słoikach z zakrętkami, które nie pozwolą jej ulotnić się.

Banki z zielenią należy umieścić w ciemnym, wentylowanym miejscu. Oprócz puszek można używać toreb papierowych lub worków z tkaniny. W tym przypadku przyprawa jest przechowywana oddzielnie od innych produktów, które mają wyraźny zapach, ponieważ mogą ją wchłonąć.

Suszona pietruszka może być przechowywana i używana do nowych zbiorów.