O gospodarstwie

Wskazówki, aby bakłażany nie były gorzkie

Bakłażany uprawiane są przez prawie każdego mieszkańca lata ze względu na fakt, że warzywo ma wiele użytecznych właściwości i dużą podaż składników odżywczych. Nie każdy lubi, gdy bakłażan jest nawet lekko gorzki. Nie wszyscy wiedzą, że może to wynikać ze specyfiki uprawy i dbania o plony, niewłaściwego zbioru. Co zrobić, aby pozbyć się goryczy, opisano w artykule.

Przyczyny gorzkiego smaku bakłażanów

Dlaczego może być gorzki smak warzyw? Dowiedziawszy się o wszystkich powodach, możliwe będzie zneutralizowanie niedoboru i wyhodowanie doskonałych zbiorów, a także przygotowanie do przyszłego użycia.

Zbiór bakłażanów

Późne sprzątanie

Jak każda uprawa, bakłażan musi być zbierany na czas. W przeciwnym razie zmienią wygląd, a także staną się szorstkie, gorzkie.

Usuń owoc powinien być około 1,5 miesiąca po pojawieniu się jajnika. W tym okresie nasiona mają jasny kolor, mięso jest delikatne, bez goryczy.

Zmienna pogoda

Warunki klimatyczne również znacząco wpływają na smak bakłażana. Dlatego te rośliny, które były uprawiane na otwartym terenie, ze względu na te cechy, mogą stać się gorzkie. Z tego powodu w regionach o często zmieniających się warunkach pogodowych zaleca się uprawę bakłażanów w szklarni.

Niewystarczające podlewanie

Brak wilgotności gleby jest również jedną z głównych przyczyn goryczy w bakłażanach. Przy gorącej i słonecznej pogodzie należy zapewnić, aby gleba była stale nawodniona i aby zapobiec wysychaniu górnej warstwy. Podlewanie powinno odbywać się rano, w porządku - w dzień.

Właściwy obfity oberżyny podlewania

Zła ocena

Wybór odmian jest najważniejszym i odpowiedzialnym biznesem. Przede wszystkim będzie to zależało od tego, czy w zasadzie możliwe będzie pozbycie się gorzkiego smaku w gotowych owocach. Faktem jest, że niektóre odmiany początkowo mają tę wadę i bez względu na to, jak spróbujesz w przyszłości, nie zadziała.

Wybierając odmianę do uprawy rosnącej, lepiej wybrać dobrze znaną, sprawdzoną w czasie.

Najlepsze tradycyjne odmiany to:

  • Diament;
  • Fioletowy cud;
  • Dziadek do orzechów;
  • Czeski wcześnie.

Miłośnikom bardziej egzotycznych owoców można polecić:

  • Tajski biały;
  • Pelikan;
  • Rosita

Sadzonki lepiej się rozwijać. Na rynku możesz podać niewłaściwą ocenę, którą chcesz kupić. Często ogrodnicy i ogrodnicy stają się ofiarami oszustwa. Następnie wszystkie twoje wysiłki i wysiłki zostaną zredukowane do zera i osiągnięcie pożądanego rezultatu nie zadziała z przyczyn niezależnych od ciebie.

Co zrobić, aby bakłażan nie był gorzki?

Jeśli owoce nadal okazały się gorzkie, nie denerwuj się zbytnio. Powinieneś spróbować pozbyć się braku znanych metod. Na szczęście ludzkość ma już doświadczenie w tym biznesie i przez lata wymyślono wiele sposobów na gotowanie warzyw, aby można było łatwo usunąć gorycz.

Mróz

Prosty i niedrogi sposób przygotowania bakłażana bez goryczy jest mroźny. Zebrane i umyte owoce należy pokroić na małe plastry, umieścić w woreczku z zamrażarką i wysłać do zamrażarki. Jeśli nie zamierzasz przechowywać kęsa, możesz go otrzymać po 4 godzinach. Niech odtaja i wyciska wodę. Gorycz zniknie wraz z wodą.

Tak przygotowane bakłażany będą odpowiednie tylko do produkcji puree. Zachowaj je w nienaruszonym stanie podczas procesu gotowania nie powiedzie się.
Mrożony Bakłażan

Maceracja

Inny dość prosty sposób na usunięcie goryczy z moczenia warzyw. Owoce są cięte na kawałki i napełniane chłodną soloną wodą. Aby przygotować solankę na 1 litr wody, należy wziąć 1 łyżkę. sól. Starzone pod ciśnieniem przez pół godziny. Następnie kawałki bakłażana muszą być usunięte, sprasowane, rozłożone na papierowym ręczniku i nadmiar wilgoci odprowadzić. Dalsze wykorzystanie zgodnie z recepturą. Jeśli przepis wymaga użycia całych owoców, należy je moczyć dłużej niż dwie godziny.

Solenie

Ta technika jest mniej powszechna, ale jej skuteczność jest również wysoka. Owoce należy pokroić i posypać grubą solą w nacięciu. Odczekaj 20 minut przed pojawieniem się kropel wilgoci. Po tej części owocu płucze się wodą i wytrzeć suchą szmatką.

Konieczne jest użycie tylko grubej soli. Nie ma czasu moczyć, a twoje danie nie będzie solone w procesie gotowania.

Czyszczenie

Ta technika jest odpowiednia tylko w tych przypadkach, w których przewiduje się stosowanie obranych warzyw. Wystarczy obrać owoc ze skóry nożem. Wraz z tym odejdzie i nieprzyjemna goryczka.

Cięcie nasion

W swojej strukturze nasiona bakłażana wyglądają jak papryka. Nie mają zapału, ale jest gorzki smak. Aby pozbyć się tej wady, owoce powinny być cięte na dwie długości i łyżeczką do zbierania nasion. Ta technika jest bardzo dobra, jeśli zamierzasz gotować nadziewane bakłażany.

Niektóre gospodynie domowe zamiast moczyć się w solonej wodzie używają moczenia w mleku. Procedura jest bardzo podobna, tylko mleko nie musi być solone. Jednak ta technika jest mniej powszechna. Wiele osób uważa, że ​​bakłażany w ten sposób uzyskują również specyficzny „mleczny” smak, który nie wszystkim się podoba.

Spośród wielu sposobów pozbycia się goryczy w bakłażanach, każdy wybiera ten, który najbardziej mu odpowiada. Możesz kierować się zarówno osobistymi preferencjami, jak i recepturą gotowania i jego funkcjami.

Po poznaniu przyczyn goryczy u bakłażanów możesz wybrać najbardziej odpowiedni sposób na pozbycie się go. Najważniejszą rzeczą jest właściwa technologia uprawy. To właśnie w procesie wzrostu istnieje każda możliwość pozbycia się tej poważnej wady. Jeśli z jakiegoś powodu żniwo jest jeszcze trochę gorzkie, to gorycz można również usunąć z zebranych owoców.

W tej chwili jest już wystarczająco dużo sposobów. Co roku arsenał ten jest uzupełniany. Każda hostessa używa swoich sztuczek, urządzeń. Zatem smak twoich ulubionych potraw nie jest zepsuty, a korzystne właściwości są w pełni zachowane.