O gospodarstwie

Jak robić i gdzie stosować suszone mandarynki

Oczu natychmiast przyciągają jasne pomarańczowe kwiaty na białym lukrze. To są suszone mandarynki. Są one szeroko stosowane w kuchni, do produkcji kompotów, jako przyprawy do dań mięsnych. Projektanci znaleźli dla nich zastosowanie we wnętrzu, w elementach wystroju. Aby wysuszyć ten owoc z Azji Południowo-Wschodniej wystarczy wszystkim.

Jak suszyć i ubijać mandarynki

Cytrus zawiera wiele przydatnych elementów.

Mandarynki to bardzo zdrowe owoce. Na 100 g produktu zawiera 180 mg potasu, 18 mg magnezu, a także wapnia, cynku i żelaza. Jest to magazyn witamin: witamina C, beta-karoten, witaminy z grupy B (B1, B2, B5, B6, B9). Jeden cały owoc zawiera średnio 1,5 g błonnika pokarmowego. Taka kompozycja sprawia, że ​​mandarynki są szczególnie atrakcyjne dla osób z problemami serca lub wzroku. Mandarynki poprawiają trawienie i poprawiają odporność organizmu wraz z kompleksami witamin z apteki.

Aby uzyskać opisane korzyści pod nieobecność świeżych mandarynek, należy wykonać wysokiej jakości suszony lub suszony produkt. Owoce te wymagają łatwego przechowywania i zepsucia. Dlatego, zanim wyschniesz, musisz starannie wybrać nienaruszone owoce. Są bardzo soczyste, miąższ plasterków jest chroniony grubą warstwą. Dzięki temu proces suszenia jest dłuższy.

Owoce można suszyć ze skórką i bez skórki. Należy zauważyć, że skórka zawiera trzy razy więcej witaminy C. Jest źródłem olejku eterycznego, który nadaje owocowi szczególny aromat.

Mandarynki można suszyć z całymi plastrami i kawałkami. Po pocięciu na części ściany komórkowe są częściowo zniszczone, co przyspiesza suszenie. Kawałki w kształcie kwiatów w sekcji są szczególnie cenione za ich właściwości dekoracyjne.

Metody suszenia, zachowujące aromat cytrusów

Użyj następujących metod suszenia:

  • w piekarniku
  • w suszarce elektrycznej
  • w słońcu
  • na parapecie,
  • na baterii.

Jak zrobić w piekarniku

Blachę do pieczenia należy przykryć papierem do pieczenia, w przeciwnym razie owoce będą się kleić.

Przygotowane mandarynki ułożone na blasze pokrytej pergaminem. Kawałki nie powinny się dotykać. Umieszcza się je w piekarniku na 2-3 godziny, pozostawiając uchylone drzwi dla wentylacji. Zazwyczaj stwierdza się, że piekarnik powinien być ogrzewany, a temperatura powinna wynosić 120-140 stopni.

Z ostrym ciepłem na powierzchni kawałków tworzy się skorupa, która zapobiega odparowywaniu wilgoci. Produkt wychodzi twardy i bez smaku. Znacznie lepiej jest stopniowo podnosić temperaturę, zaczynając od 60-70 stopni. Pod wpływem ciepła tkanka roślinna staje się bardziej miękka, a ściany komórkowe bardziej przepuszczalne. Następnie parowanie wilgoci następuje bardziej równomiernie. Aby zapewnić równomierne suszenie, należy obracać kawałki owoców co 30-40 minut.

Aby uzyskać równomierne suszenie, plastry należy odwrócić.

Ta metoda pozwala szybko wysuszyć mandarynki. Wadą jest potrzeba stałego nadzoru. Ponadto suszone w piecu mandarynki często ulegają wysuszeniu. W gotowej formie powinny się zginać, ale nie pękać.

W suszarce elektrycznej

W suszarce elektrycznej, na przykład w modelu VOLTERA 1000 Lux, można uzyskać wysokiej jakości suszone mandarynki. Jest to wynikiem ekspozycji na stabilną, ale niską temperaturę i dobrze zorganizowaną wentylację.

Jeśli suszarka nie jest uniwersalna, należy wybrać reżim temperatury zgodnie z instrukcjami.

Ta metoda jest bardzo popularna. Eliminuje potrzebę monitorowania temperatury. Części można obracać lub zmieniać układ palet rzadziej, co 2-3 godziny. Wady obejmują wysokie zużycie energii, czas trwania procesu (8-12 godzin w zależności od modelu urządzenia).

W słońcu

Należy unikać śmieci i owadów.

Suszenie na słońcu to tradycyjna metoda stosowana od dawna w ojczyźnie mandarynek. Jest to proces czasochłonny. Wytnij mandarynki ułożone na twardej powierzchni pokrytej gazą. Jeśli powierzchnia jest drewniana, możesz umieścić ją bezpośrednio na niej. W ciągu dnia musisz upewnić się, że owoce pozostały na słońcu, okresowo je obracaj. Jeśli atakują muchy, osy, pszczoły lub inne owady, mandarynki są pokryte gazą w 1-2 warstwach na wierzchu. Utrudnia to przenikanie światła słonecznego. Wieczorem, podobnie jak w przypadku deszczu, suszenie odbywa się w zadaszonym pomieszczeniu, aby chronić je przed wilgocią. Zwykle uzyskanie gotowego produktu zajmuje od czterech do sześciu dni.

Suszenie na słońcu wymaga temperatury + 25-30 stopni, wilgotności względnej nie większej niż 60% i dobrej pogody przez kilka dni. Nie zawsze jest możliwe zapewnienie takich warunków, które pogarszają wygląd i zapach owoców.

Na parapecie

Mandarynki można całkowicie wysuszyć na ciepłym parapecie

Umieszczając owoce do suszenia na parapecie, gospodyni pozbywa się konieczności monitorowania pogody. Szkło transmituje około 46% promieniowania cieplnego widma widzialnego i 50% promieniowania podczerwonego. Dlatego efekt światła słonecznego jest prawie taki sam, jak w przypadku suszenia na wolnym powietrzu. Jeśli nie ma słońca, owoce wysychają ze względu na temperaturę w pomieszczeniu. Nie będą przesuszone.

Trudności mogą wystąpić przy zapewnieniu dobrej wentylacji. Nie wszystkie gospodynie domowe lubią, że parapet jest zajęty przez dwa lub trzy tygodnie. Wielkość parapetu jest również ograniczona.

Na baterii

Ta metoda suszenia nie różni się zbytnio od suszenia na parapecie. Ponieważ źródło ciepła jest bliżej, proces przebiega szybciej - 7-10 dni.

Zimą gorąca bateria jest najczęściej używana do suszenia.

Dla celów dekoracyjnych możliwe jest inne podejście. Dwa arkusze tektury falistej przycięte do rozmiaru sekcji baterii są usiane małymi otworami. Gotowe półfabrykaty mandarynkowe umieszcza się na jednym arkuszu, przykrywa drugim arkuszem, mocuje oba arkusze spinaczami do bielizny, dużymi klipsami lub sznurkiem i umieszcza między sekcjami baterii. Otwory są potrzebne do wentylacji, karton pochłania nadmiar wilgoci. Nic nie wymaga odwrócenia. Dużym plusem tego podejścia jest zachowanie oryginalnej formy.

Gotowe suszone mandarynki są przechowywane przez jeden lub dwa lata. Są żute w postaci suszonej zamiast cukierków, nasączone i ozdobione ciastami i ciastkami. Mogą szlifować i używać jako przyprawy. Odpowiednio wysuszone mandarynki zachowują atrakcyjność wizualną i skład witaminowo-mineralny, przynosząc korzyści i radość.

Suszone są również słodycze, jabłka, cytryny i melony. Artykuły o tym, w jaki sposób zamawiać znajdziesz na naszej stronie internetowej.

Obejrzyj film: Już nigdy NIE Wyrzucisz Skórki Pomarańczy Jak Się Tego Dowiesz Co można zrobić z Pomarańczy (Sierpień 2019).