O gospodarstwie

Jak zrobić suszone pomidory w domu

Suszone pomidory są dość dobrze znanym produktem. Pierwsi, którzy je zjadli, zaczęli Włosi. Wśród innych narodów zyskał popularność całkiem niedawno, ale prawdziwi smakosze już go docenili. Suszenie jest jednym z najpewniejszych sposobów zachowania świeżego, naturalnego aromatu i smaku domowych pomidorów, a dania, które mają cudowne „przyprawy”, zaczynają grać w nowe kolory. Jedną z ważnych zalet jest również długie przechowywanie takich pomidorów bez utraty ich smaku. Podobnie jak inne warzywa, pomidory zawierają dużą ilość przydatnych witamin i pierwiastków niezbędnych dla organizmu. Nadszedł czas, aby dowiedzieć się wszystkich subtelności suszenia!

Specyfika gotowania suszonych i suszonych pomidorów w domu

Nie wszystkie rodzaje pomidorów nadają się do suszenia i suszenia. Soczyste pomidory trudno wysuszyć do pożądanego stanu. Ale mięsiste, z najbardziej suchym miąższem i cienką skórą - idealne.

Dobry stopień do suszenia i suszenia, ponieważ zawiera więcej pulpy niż sok

Od rosyjskich odmian nadaje się „cud argentyński”, „świeca rzymska” i „śliwka”. Ale dla zachowania wszystkich tradycji z dokładnością do 100%, klasyczne włoskie pomidory z odmian Marzano i Prince Borghese są idealne. Ale ze względu na ich niedostępność możesz użyć odpowiednich analogów.

Różnice między suszonymi i suszonymi pomidorami są dość zauważalne. Suszone na słońcu pomidory są słodsze i smaczniejsze, są zazwyczaj suszone przez długi czas przy stałym wystawieniu na działanie powietrza. W tych pomidorach zawartość wilgoci jest wyższa niż w suszonych.

Okrągłe pomidory można pokroić w okręgi

Suszone pomidory gotują trochę łatwiej. Zwłaszcza jeśli piekarnik jest używany. Podczas suszenia głównym zadaniem jest usunięcie jak największej ilości wilgoci z produktu, a następnie wydłużenie okresu trwałości, ale jednocześnie zachowana jest maksymalna ilość korzystnych witamin.

Aby przygotować się do suszenia, należy je dokładnie umyć pod bieżącą wodą, sprawdzić pod kątem pęknięć, pleśni, usunąć zielone i przejrzałe owoce. To jest bardzo ważne. Do suszenia musisz wysłać tylko dobrej jakości pomidory.

Najbardziej popularne metody

Każdego roku metody suszenia produktów stają się coraz bardziej. Każdy kucharz ma swoje subtelności i tajemnice gotowania. Ale nadal podkreślają najczęściej stosowane metody nie jest trudne.

Suszenie na świeżym powietrzu

Proces prawie nie wymaga stałego uczestnictwa. W przypadku piekarnika warto być bardziej ostrożnym, ponieważ pomidory muszą być często mieszane i stale monitorować temperaturę, w przeciwnym razie owoce mogą wysychać nierównomiernie. Suszone Solanaceae wyróżniają się jasnym smakiem. Zwłaszcza, jeśli używasz rodzimych owoców w łóżkach na świeżym powietrzu.

Ale metoda ta nie jest zalecana dla mieszkańców miasta, budynków wielopiętrowych, ponieważ promienie słoneczne nie zawsze są intensywne i nie mogą wysuszyć kawałków owoców.

W piekarniku

Umyte i posortowane owoce należy pokroić na żądaną liczbę części. Piekarnik jest podgrzewany do temperatury 80 stopni. Przy wyborze potraw należy preferować kubki ze szkła bezpiecznego lub ceramicznego.

Połówki wyschną dłużej

Tace aluminiowe nie będą działać, ponieważ kwas warzywny może reagować z aluminium i psować smak produktu, a nawet czynić go niebezpiecznym do spożycia przez ludzi.

Do suszenia i więdnięcia pomidorów potrzeba temperatury 80 stopni przez 3,5 godziny. Następnie są mieszane, odwracane, równomiernie rozprowadzane na naczyniach i suszone przez kolejne 3-4 godziny, ale w temperaturze 130 stopni. Potem znowu zmieszany. Proces suszenia trwa około 12 godzin. Długi, ale nie pracowity.

W suszarce

Ta metoda różni się od innych wygodą i oszczędnością miejsca. Kilka poziomów pozwala na gotowanie dużej ilości produktu na raz. Istnieje również bardzo mała szansa, że ​​różne owady, cząsteczki kurzu i inne niezbyt przyjemne rzeczy wpadną do segmentów warzyw.

Czystsza metoda gotowania

Proces przygotowania pomidorów zasadniczo nie różni się od poprzedniego. W celu uzyskania wyraźnego smaku i smaku pomidorów, można mieszać w osobnej filiżance soli, pieprzu, włoskich ziół i odrobinie cukru, jeśli jest to pożądane.

Ta mieszanka warzyw posypana tuż przed suszeniem. Możesz skropić niewielką ilością bezzapachowej oliwy z oliwek. W suszarce elektrycznej, na przykład VOLTERA 1000 Lux, plasterki są wysyłane w plastry na zewnątrz. Plus gotowanie w ten sposób - mniej czasochłonne.

Suszarka ma mniejszą moc

Pomidory suszy się w suszarce elektrycznej przez około 7-9 godzin. Jedyne, co trzeba zrobić, to zmieniać tace z pomidorami w miejscach co półtorej godziny, odwracać je do sucha. Gotowy owoc nie wytwarza soku, ale pozostaje nieco miękki w dotyku.

W kuchence mikrofalowej

Jest to szybka metoda gotowania, a przetwarzanie jest takie samo. Ale warto rozważyć jeden niuans - nasiona i płynne mięso z owoców muszą zostać usunięte. Jest to dodatkowy płyn, który wymaga dodatkowego czasu na odparowanie.

Więcej czasu zaoszczędzonego gotowania

Przedstawiciele psiankowatych umieszcza się na regularnej płycie bez wzorów, wiórów i pęknięć, ściętych. Najpierw, przy maksymalnej mocy, pomidory „wysychają” przez około 5-6 minut, a następnie, bez otwierania drzwi mikrofalowych, kolejne 15-20 minut. Po tym musisz zdobyć talerz kawałków, osuszyć wybraną wilgoć, wlać oliwę z oliwek i posypać przyprawami zgodnie z potrzebami.

Następnie wszystko idzie do kuchenki mikrofalowej na kolejne 5 minut, a jeśli nie jest gotowe, należy dodać kolejne 2-3 minuty do czasu gotowania i uważnie obserwować przygotowanie, w przeciwnym razie pomidory mogą się spalić lub wyschnąć.

W piecu konwekcyjnym

Świeże powietrze musi być utrzymane.

Rozważ gotowanie krok po kroku przepisu na suszone pomidory. Wstępnie umyte i pokrojone pomidory układane są na ruszcie do grilla. Również, jeśli jest to pożądane, mogą być solone, posypane przyprawami.

Pod pokrywą pieca konwekcyjnego należy umieścić kilka patyczków lub szaszłyków, aby zapewnić swobodną konwekcję powietrza wewnątrz i na zewnątrz, nie ma kondensacji i pozwoliły więdnąć pomidory. W temperaturze 95-98 stopni, przy maksymalnej prędkości, przy odpowiednim przestrzeganiu instrukcji, pomidory przygotowuje się przez około 3-3,5 godziny. Czas zależy od rozmiaru.

Sprawdź, czy pomidory są gotowe, możesz nacisnąć jeden z nich. Sok nie powinien wyróżniać się z płatka, ale jego elastyczność powinna pozostać.

W słońcu

Najtańszy sposób spośród wszystkich wymienionych. Nie wymaga kosztów sprzętu, ale całkowicie zależy od warunków pogodowych, aby dobrze wysuszyć lub uschnąć plasterki. musi być słońce i mały wiatr.

Na ulicy pomidory są lepiej pokryte gazą

Przetworzone pomidory są napełniane wyłącznie solą. Muszą leżeć na patelni i przykryć gazą lub bandażem. Jest to wymagane, aby owady i kurz nie spadły na produkt.

Suszenie trwa od 4 do 10 dni. To najdłuższa droga. Pomidory obraca się tyle razy dziennie, ile potrzeba, aby zapewnić równomierne suszenie. W nocy są one wprowadzane do pokoju, aby wilgoć lub rosa nie zepsuły suszonych pomidorów.

Im gęstsze układanie pomidora na blasze, tym dłuższy czas suszenia. Aby pasteryzować już suche pomidory, można je trochę „usmażyć” w piekarniku.

Właściwe przechowywanie i stosowanie suszonych pomidorów

Aby oszczędzić suszone lub suszone pomidory przez długi czas, wielu kucharzy zaleca umieszczanie ich w słoiku i wlewanie oleju. A w oliwie z oliwek są przechowywane dłużej niż w słoneczniku. Okres ważności - około 6-7 miesięcy. Po prostu suszone owoce powinny być przechowywane w opakowaniu w ciemnym, suchym miejscu, aby zapobiec pleśni.

Zachowaj potrzebę w lodówce w szklanym pojemniku

Suszone pomidory są używane jako przyprawa do mięsa, dań z makaronu, do sosów i bulionów, zapiekanek i ziemniaków. Nawet z białym chlebem pomidory w maśle są już osobnym daniem.

Każdy jest po prostu zobowiązany spróbować przynajmniej raz zrobić suszone lub suszone pomidory w domu. Porzućcie je - będzie to prawie niemożliwe!

Oprócz pomidorów można również suszyć inne warzywa na zimę: marchew, paprykę, czosnek, cukinię itp.

Obejrzyj film: Jak zrobić suszone pomidory :: HD (Lipiec 2019).