O gospodarstwie

7 szybkich sposobów zbioru suszonych grzybów

Ryzhiki należą do pierwszej kategorii grzybów. Można je podawać na różne sposoby na zimę. Ponadto suszenie jest stosowane nie wszystkie. Niektórzy uważają, że po takim procesie termicznym produkt ma słodki smak. Dla innych wręcz przeciwnie, jest to ciekawy smak suszonych grzybów, dzięki czemu można dodać potrawę oryginalności.

Specyfika suszenia grzybów

Ryżiki - grzyby agarowe, które są trudniejsze do przygotowania do suszenia niż inne. Zabrania się prania grzybów. Brud, liście i mech są usuwane ręcznie. Przed gotowaniem suszonych grzybów zaleca się namoczenie ich w słonej wodzie. Pozwoli to pozbyć się śmieci.

Duże próbki należy pociąć na kilka części, małe należy całkowicie wysuszyć. Na tej samej blasze do pieczenia powinny znajdować się kawałki o tym samym rozmiarze, aby osiągnąć ich jednoczesne suszenie.

Gotowe suszone grzyby należy przechowywać w suchym i ciemnym miejscu. Możesz użyć szklanego lub metalowego pojemnika.

Ponieważ dobrze absorbują wilgoć, poziom wilgotności w pomieszczeniu powinien być minimalny. W przeciwnym razie mogą ulec pogorszeniu.

Jak suszyć grzyby

Istnieje wiele sposobów na suszenie grzybów. Różnią się szybkością i specyfiką procesu. Każdy wybiera dla niego odpowiednią opcję.

W piekarniku

Na początek pieczarki układa się na blasze do pieczenia, wyłożonej papierem pergaminowym. Temperatura w piekarniku jest ustawiona na 45 stopni. Gdy tylko grzyby przestaną się kleić, temperaturę należy podnieść do 75-80 stopni. W tym procesie ważne jest, aby stale mieszać elementy, aby były równomiernie przygotowane i nie spalone. Drzwi piekarnika nie powinny być całkowicie zamknięte. Jest niezbędny do organizacji wentylacji powietrza i uwalniania wilgotnego powietrza na zewnątrz.

Aby grzyby szybko wyschły, konieczne jest zapewnienie dostępu powietrza do piekarnika.

W kuchence mikrofalowej

To najszybszy sposób na przygotowanie się do zimy. W tym celu przygotowane surowce układane są na szklanej tacy. Muszą być tego samego rozmiaru, aby być przygotowanym w tym samym czasie. 15 minut po pracy w kuchence mikrofalowej musisz otworzyć drzwi i spojrzeć na grzyby. Jeśli woda zostanie uwolniona, należy ją opróżnić. W przeciwnym razie grzyby nie wyschną i gotują. Aby uzyskać pełną dostępność produktu, trwa 2-3 cykle po 20 minut każdy i wentylacja przez 2-3 minuty przy otwartych drzwiach.

W procesie suszenia należy okresowo odprowadzać wodę oddzieloną grzybami.

Suszenie w suszarce elektrycznej

Elektrodrążarka - specjalne urządzenie, które pozwala na wyspecjalizowany proces suszenia grzybów. W tym przypadku wszystkie siatki są wypełnione grzybami tej samej wielkości.

Odsłonięta temperatura około 55 stopni, nie więcej. Dosłownie w ciągu 6-7 godzin produkt będzie gotowy. Zaletą tej metody przygotowania jest to, że nie musisz śledzić procesu. Urządzenie jest zaprogramowane do samokontroli. Pomoże w tym suszarka VOLTERA 1000 Lux. Grzyby są ładowane na paletach, które są umieszczane jedna na drugiej i to wszystko. Możesz iść i robić swoje.

Suszarka elektryczna eliminuje niepotrzebne kłopoty i pomaga szybko przygotować suszone grzyby.

Suszenie na sznurku

Osobliwością suszenia grzybów na sznurku jest to, że odbywa się w cieniu. Nie można ich zawiesić pod palącym słońcem. Ponadto wilgotność odgrywa również ważną rolę. Powinien być minimalny. Ryzhiki wątek na bawełnianej nici, pozostawiając między nimi trochę miejsca. Na jednej nitce powinny znajdować się grzyby w przybliżeniu tej samej wielkości. Ta metoda suszenia trwa 7-8 dni.

Suszenie w warunkach naturalnych zajmie więcej czasu - około tygodnia.

W rosyjskim piecu

Grzyby można suszyć zgodnie z metodą babci przy pomocy rosyjskiego pieca. Jest to jedna ze starych i sprawdzonych metod zamówień. W tym celu wstępnie przygotowane grzyby są układane na siatce. Aby się nie paliły, na dnie pieca zainstalowano kilka cegieł. Wcześniej grzyby inwestowano bezpośrednio w słomę. Ona także wchłaniała wilgoć. Temperatura w piecu nie powinna przekraczać 60 stopni, w przeciwnym razie będą się palić. Aby uzyskać odpowiednią wentylację, klapa komina jest stopniowo zamykana.

Grzyby suszone w rosyjskim piecu mają niepowtarzalny smak

W piecu konwekcyjnym

Zalecana temperatura suszenia w piecu konwekcyjnym wynosi 70-80 stopni. Prędkość jest najwyższa. Aby zapewnić uwalnianie wilgotnego powietrza z urządzenia między pokrywą a obudową, szpikulec jest instalowany jako mała szczelina. Cały proces suszenia zajmie około półtorej godziny. Wszystko zależy od siły aerogrill i rozmiaru grzybów.

Konwekcja pomoże wysuszyć grzyby przez 30 minut, ale proces musi być monitorowany

Nad piecem

Suszenie grzybów nad piecem nie jest najlepszym rozwiązaniem. Ponieważ trwa to około trzech dni. Ponadto gotowanie na piecu nie kosztuje nic. W przeciwnym razie grzyby wchłoną wszystkie nowe smaki i stracą swój niepowtarzalny smak i zapach. Możesz wysuszyć grzyby nad piecem, wieszając je na bawełnianej nici. I w odległości 0,5 m od otwartego ognia. Jeśli jest bliżej, nić może się wypalić.

Jeśli zawiesisz grzyby na sznurku nad piecem, wyschną 2 razy szybciej

Jak wiedzieć, że grzyb jest gotowy

Jeśli trochę złamiesz grzyb, musisz spojrzeć na jego miazgę. Jeśli wewnątrz jest wilgoć, warto kontynuować proces suszenia. Kiedy mleko szafranowe jest całkowicie suche, praca jest zakończona. Poczekaj, aż ostygną i złóż je do pojemników.

Ryzhiki - pyszne grzyby, które po wysuszeniu mogą nadać specyficzną gorycz. Większość gospodyń domowych zgadza się, że lepiej jest solić grzyby. Ale suszone grzyby są również pachnące i smaczne. Spośród nich można gotować wiele potraw, a nawet używać w postaci mielonej jako przyprawy do mięsa.

Aby racja zimowa zawierała maksymalną ilość witamin, radzimy przygotować także suszone marchewki na pierwsze danie i suszoną dynię do pieczenia.