O gospodarstwie

Jak suszyć bakłażany, aby nie były gorzkie

Pin
Send
Share
Send
Send


Suszone bakłażany - nie jest to najczęstszy produkt w Rosji, ale na półkach Turcji i Włoch są one w pierwszej kolejności demontowane. Świeże owoce zawierają kwas foliowy, witaminy A, C, K i witaminy B. Niewiele osób wie, że jeśli prawidłowo osuszysz warzywa, wszystkie korzystne właściwości zostaną zachowane. Są to jedne z niewielu produktów, które w pełni pochłaniają przyprawy, z którymi zostały przygotowane. Użyj najciekawszych suplementów, aby nadać niezwykły smak.

Specyfikacja suszenia

Suszenie - procedura jest długa i pracochłonna. Warzywa nie mogą być nazywane „kapryśnymi”, ale aby pozbyć się goryczy, należy zawsze moczyć je w wodzie lub marynacie przed gotowaniem.

Od dodatków do nich, oleju roślinnego lub oliwkowego, octu balsamicznego, sosu sojowego, papryki, mieszanka włoskich ziół jest idealna.

Do przygotowania w pełni wysuszonych domowych chipsów owoce powinny być cięte jak najcieńsze, pozostawiając skórę. Suszone można pokroić w podkładki, połówki, plastry, kostki, a skórę należy usunąć, aby uniknąć goryczy.

Owoce o dowolnym rozmiarze są cięte na paski cienkim nożem lub tarką do warzyw. Bakłażany umieszcza się w marynacie z oliwy z oliwek, sosu sojowego, miodu i papryki przez 2 godziny. Po przygotowaniu należy osuszyć papierowym ręcznikiem i umieścić na dzień w suszarce elektrycznej, ustawiając temperaturę na 40 stopni.

Szerokość paska zależy od tego, jak kruche i kruche wióry chcesz uzyskać

Warunek dla żetonów

Smaczne, chrupiące, a co najważniejsze - zdrowe. Frytki z bakłażanem będą Twoim ulubionym, jeśli spróbujesz je przynajmniej raz. Niezbędnym warunkiem ich przygotowania jest moczenie w marynacie z oleju roślinnego, octu i wszelkich przypraw. Pokrój warzywa w cienkie plasterki i smaż na oleju roślinnym, osusz w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

Przed suszeniem, cięte pierścienie powinny być smażone na patelni w oleju roślinnym

Przepis na gotowanie bakłażanów „jak grzyby”

Nazwa przekąski to „bakłażan jak grzyby” na przesłuchanie wielu smakoszy, ale nie wszyscy znają sekret swojej metody gotowania. Przygotowany wyłącznie z młodych owoców z niewielką ilością nasion. Warzywa należy umyć, pokroić w małe kółka, zawiązać na nitce i umieścić na blasze do pieczenia. Skóra nie jest usuwana. W ogrzewanym piecu są przechowywane przez 10-15 minut w temperaturze 160-170 stopni. Kęs wieszany jest w suchym miejscu i utrzymywany do całkowitego wyschnięcia.

Zawieś wiązkę grzybów w suchym, przewiewnym miejscu.

Suszone bakłażany

Duże owoce są obrane i pokrojone w duże pralki, posypane solą i wszelkimi przyprawami. Warzywa pozostawia się na 15 minut, aby usunąć gorycz z miazgi. Następnie każdy kawałek należy umyć bieżącą wodą i umieścić we wrzącej wodzie na 3-5 minut. Warzywa układa się na blasze do pieczenia i trzyma w piekarniku przez 5 godzin w 60 stopniach. Przed użyciem suszone pierścienie należy namoczyć w wodzie, a następnie smażyć. W tej formie domowej roboty przekąskę można przechowywać w piwnicy w szklanym słoiku, wypełnionym do góry olejem roślinnym.

Tak wyglądają bakłażany po namoczeniu.

Domowe metody suszenia

Każda z metod suszenia zasługuje na uwagę. Każdy z nich jest samowystarczalny, oryginalny i interesujący. Ci, którzy chcą jeść chrupiące frytki tak szybko, jak to możliwe, wybiorą suszenie w kuchence mikrofalowej, a gospodynie domowe będą czekać tydzień, aby uzyskać warzywa, suszone w naturalny sposób. Suszarka elektryczna zachowa wszystkie użyteczne właściwości, a piekarnik, przeciwnie, zniszczy je. Wypróbuj wszystkie metody gotowania suszonego bakłażana, a poczujesz, jak bardzo się od siebie różnią.

Tak wysuszone owoce są używane do produkcji dolma.

Przepis na gotowanie w piekarniku

Bakłażany należy myć i wycierać suchym ręcznikiem, pociąć na równe kawałki, aby zapewnić równomierne suszenie. W piekarniku nagrzanym do 200 stopni warzywa umieszcza się na blasze do pieczenia. Całkowity czas suszenia wyniesie 5 godzin, ale po pierwszej godzinie suszenia temperatura powinna zostać zmniejszona o połowę.

Aby wszystkie witaminy nie zostały utracone podczas suszenia, można obniżyć temperaturę, co nieznacznie zwiększy czas spędzony

Ta metoda suszenia jest jedną z najszybszych. Jego jedyną wadą jest to, że podczas obróbki cieplnej w wysokich temperaturach wszystkie użyteczne właściwości zostaną utracone.

Jak suszyć warzywo w suszarce elektrycznej

Plasterki i wstępnie obrane bakłażany układane są na poziomach suszarki. W suszarce VOLTERA 1000 Lux gorące powietrze jest równomiernie rozłożone na powierzchni warzyw i pozbawia je nadmiaru wilgoci - nie musisz nawet ich odwracać. Minimalna temperatura 40 stopni pozwoli zaoszczędzić witaminy.

Postępuj zgodnie z procesem i nie pozwól, aby temperatura wzrosła powyżej 40 stopni

Metoda wymaga czasochłonności, suszenie jednej porcji zajmuje 24–27 godzin.

W kuchence mikrofalowej

Frytki z bakłażana są bardzo szybko gotowane w kuchence mikrofalowej. Nawet pół godziny od „Chcę” - bo już będziesz chrupał aromatyczne plasterki warzyw. Warzywa są myte, suszone i krojone tak cienko, jak to możliwe. Następnie należy je umieścić w torbie, wlać niewielką ilość oleju roślinnego, wlać sól i wszelkie przyprawy, wymieszać. Przygotuj plasterki 5 minut przy mocy 750 watów.

W opakowaniu do bakłażana dodaj sól, przyprawy, olej roślinny i wszystko dobrze wymieszaj.

Warzywa są suszone z powodu działania mikrofal i uzyskują chrupiącą skórkę. Ważne jest, aby monitorować kontrolę napięcia i nie dopuścić do wyschnięcia wiórów lub, przeciwnie, pozostać surową.

Jak możesz wysuszyć w powietrzu?

Do suszenia na otwartej przestrzeni warto wybierać owoce cienkościenne o minimalnej liczbie nasion. Warzywa muszą być całe, nawet bez uszkodzeń i oznak zepsucia. Bakłażany są myte i wcierane ręcznikiem, a następnie cięte i układane na kartce papieru. Czas schnięcia warzyw wynosi od 5 dni do tygodnia.

Metoda jest niewygodna, ponieważ bakłażany będą musiały być okresowo przewracane, aby zapewnić równomierne suszenie i pokrycie gazą. Dowolne suche pomieszczenie bez przeciągów.

Nie dopuszczaj bezpośredniego światła słonecznego na warzywa

Jak prawidłowo przechowywać i używać suszonych bakłażanów

Suszenie to jedyny sposób na jak najdłuższe zachowanie warzyw na zimę, ale nawet on może znaleźć pewne ograniczenia czasowe. Suszone bakłażany pozostaną w piwnicy przez sześć miesięcy w szklanym słoiku, a całkowicie wysuszone warzywa można zapakować w zapieczętowaną torbę na 9 miesięcy. Takie puste miejsca będą pod ręką nawet zimą, jeśli nagle będziesz chciał spróbować bakłażana.

Dobrze wysuszone i zamknięte frytki są doskonale zachowane przez całą zimę.

Suszone produkty nie są szeroko stosowane w medycynie i kosmetologii, ale udowodniono, że są w stanie wyleczyć uzależnienie od nikotyny dzięki zawartości kwasu nikotynowego w jego składzie.

Przed dodaniem do naczyń suszone plastry należy namoczyć w wodzie. Eksperymentuj i dodawaj bakłażany do zup, gulaszy, dań głównych. A co najważniejsze - oznacza to wszystko, co suche, a zawsze możesz znaleźć sposób na jego wykorzystanie!

Przeczytaj także nasze artykuły o metodach suszenia pieprzu i szparagów.

Obejrzyj film: MOCZENIE I SUSZENIE ORZECHOW-DLACZEGO I JAK? (Październik 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send