O gospodarstwie

Jak suszyć czosnek

Suszony czosnek to smaczna przyprawa stosowana w światowej kuchni. Ta pachnąca przyprawa doskonale nadaje się do gotowania potraw mięsnych i drobiowych, dodając im specjalnej pikanterii. Jego korzystne właściwości są doskonale zachowane, jeśli produkt jest odpowiednio wysuszony, ale smak staje się po prostu pyszny. Wartość przyprawy polega na niesamowitym smaku, który może przekształcić nawet proste danie. Dlatego, zarówno podczas suszenia, jak i przechowywania, najważniejsze jest zachowanie zapachu i właściwe wysuszenie.

Suszenie w domu

Prawidłowo wysusz czosnek w domu, zachowując jego aromat i korzystne właściwości na kilka sposobów. W takim przypadku możliwe jest suszenie zarówno całymi głowami, jak i segmentami. Głównym warunkiem jest, aby produkt był dobrze dojrzały. Musisz wykopać warzywo tylko z suchej gleby, która łatwo jest zrzucić z bulw. Jeśli gleba jest mokra, istnieje ryzyko zanieczyszczenia czosnku. Oczywiście można go prać, ale będzie wysychać przez długi czas, a wilgoć może prowadzić do pogorszenia produktu i wyglądu pleśni.

Najlepiej nadaje się do suszenia odpowiednich odmian „kreol” i „srebrno-biały”. Doskonale zachowują zarówno smak produktu, jak i użyteczne właściwości. Do suszenia nadaje się tylko całkowicie uformowany czosnek, czysty i wolny od uszkodzeń.

Jak suszyć całe głowy

Natychmiast po kopaniu głowy pozostawia się na kilka dni na suchym podłożu. W tym czasie produkt dojrzewa. Gdy szczyty wyschną, zaplatane są w warkocze lub cięte, pozostawiając mały kikut, który tworzy wiązkę. Następnie powiesić w suchym, chłodnym pomieszczeniu w celu długotrwałego przechowywania.

Głowy są spięte razem lub splecione w warkocze i przechowywane w ciepłym, suchym pomieszczeniu zimą

Sposoby suszenia czosnku w domu

Do suszenia warzyw przy pomocy plastrów należy używać urządzeń gospodarstwa domowego, takich jak piekarnik lub suszarka. Dzięki tym metodom czosnek jest rozkładany na goździki, obrany. Aby uzyskać wysokiej jakości i szybkie schnięcie, zęby są cięte na cienkie plasterki, a najlepiej za pomocą zwykłego noża kuchennego. Przy takim cięciu wyróżnia się minimum soku.

W piekarniku

Czosnek jest cięty na cienkie płytki i układany na blasze do pieczenia. Możesz użyć pergaminu, więc plasterki będą mniej kłujące i pozostaną czyste. Temperatura jest ustawiona na 60 stopni. Pod wpływem gorącego suchego powietrza wilgoć zaczyna parować. Aby przyspieszyć ten proces, musisz podać wlot świeżego powietrza. W tym celu drzwi piekarnika są uchylone. Pierwsza sesja to 40 minut. Następnie pozwól, aby przyszłość schłodziła się, a następnie włóż ją ponownie do piekarnika. Całkowity czas suszenia wynosi 4-6 godzin.

Warzywa pokroić w talerze i równomiernie rozprowadzić na blasze do czasu, aż wilgoć się zwietrzy

Metoda ta jest jedną z najbardziej przystępnych cenowo i popularnych, kiedy jest używana, czosnek zachowuje swoje właściwości i smak, co jest głównym kryterium przygotowania produktu. Jedynym minusem jest to, że proces jest dość kłopotliwy, trzeba go stale monitorować i upewnić się, że produkt się nie pali, a jednocześnie wykonuje się niewielką partię.

W suszarce

Metoda ta obejmuje obróbkę termiczną produktu, przy jednoczesnym zachowaniu korzystnych właściwości produktu.

Ząbki czosnku są cięte na cienkie płytki lub pierścienie i układane w krótkich odstępach czasu dla cyrkulacji powietrza. Warunki temperaturowe w suszarce VOLTERA 1000 Lux musi być ustawiony w zakresie 60 stopni.

Ta metoda pozwala zapobiec uszkodzeniu produktu nawet w zimie.

Opisana metoda jest znacznie wygodniejsza niż poprzednia, oszczędza czas i wysiłek. Znacznie więcej można zrobić na raz, ponieważ zapisy są ułożone w kilku poziomach.

W powietrzu

Jedną z najbardziej tradycyjnych metod jest suszenie czosnku na zewnątrz. To najdłuższa droga, trwa około 2 tygodni.

Używając tej metody, nie powinno się pozwolić na wyschnięcie w bezpośrednim świetle słonecznym.

Czosnek należy pokroić w plastry, a następnie pokroić na czystą i suchą powierzchnię. Pomieszczenie, w którym odbywa się proces, powinno być dobrze wentylowane.

Suszenie odbywa się całkowicie w cieniu, bez ekspozycji na światło słoneczne. Zachowuje to korzystne właściwości produktu.

Czosnek w proszku

Suszone ząbki czosnku są mielone w młynku do kawy lub blenderze, uzyskując jednolity proszek. Jeśli płyty się rozpadną, musisz je wysuszyć. Na bazie proszku znajduje się niesamowita sól przyprawowo-czosnkowa, która nadaje potrawie szczególnej pikanterii. Stosunek wynosi 1: 3, jedna część proszku czosnkowego jest mieszana z trzema częściami soli morskiej.

Spróbuj użyć tej aromatycznej przyprawy w pierwszej zimie, w przeciwnym razie utracone zostaną dalsze użyteczne i aromatyczne właściwości.

Wskazówka! Proszek czosnku przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach, w suchym miejscu. Nie tracąc swoich właściwości, przyprawa jest przechowywana przez 1-2 miesiące, a następnie właściwości zapachu i smaku zaczynają być tracone.

Jak przechowywać suszone plastry

Ząbki czosnku najlepiej przechowywać w słoikach z ciemnego szkła lub w ceramicznych pojemnikach z hermetyczną pokrywą. Okres trwałości wynosi 1 rok, pod warunkiem, że wybrane jest suche ciemne miejsce. Konieczne jest wpisywanie go tylko w suchych urządzeniach, wnikanie wilgoci prowadzi do uszkodzenia produktu.

Pokrywa powinna dobrze pasować do szyi, a sam słoik powinien mieć ciemny kolor.

Czosnek dobrze poprawia odporność i pomaga w walce z różnymi pasożytami. Regularne stosowanie z niego suchego proszku znacznie poprawia kondycję człowieka i zapobiega wielu chorobom, zwłaszcza zimą. Proszek czosnkowy jest aktywnie stosowany w kosmetologii, działając jako główny składnik masek do pielęgnacji skóry.

Przeczytaj artykuły na temat suszenia szparagów i chrupiących marchewek, aby uzyskać pełny smak zimowych potraw.

Obejrzyj film: Czosnek w programie VIFLO - Kieleckie Zagłębie Czosnku 3 Lipiec 2016 (Lipiec 2019).