O gospodarstwie

4 sposoby gotowania suszonych buraków

Burak jest warzywem, zdrowym, a nawet leczącym. Suszenie buraków nie niszczy zawartych w nich witamin, minerałów i pierwiastków śladowych. Do przechowywania suszonego korzenia nie potrzeba dużo miejsca, specjalne warunki. Z suszonych buraków można zrobić nie tylko barszcz lub zupę z buraków. Służy do wyrobu słodyczy, soków, sałatek, dodawanych do herbaty i suszonych na zimę. Używany jako naturalny barwnik spożywczy. Stosowanie suszonych i suszonych warzyw korzeniowych urozmaica menu rodzinne, a potrawy przydatne dla dzieci staną się bardziej atrakcyjne.

Jak i dlaczego suszyć buraki

Suszenie buraków na zimę to proces, który pozwala wykorzystać całą paletę smaku i zdrowych właściwości korzenia

Ta metoda przetwarzania warzyw ma wiele zalet. Pozwala:

  • w pełni zachować uprawę;
  • nie wymaga wiele wysiłku i czasu, w przeciwieństwie do ochrony;
  • nie potrzeba dużo miejsca do przechowywania suszonych warzyw;
  • W wysuszonym korzeniu pozostają prawie przydatne substancje;
  • Gotowanie potraw przy użyciu buraków zajmuje mniej czasu.
100 g wysuszonego produktu około 255 kcal.

Wybór i przygotowanie do suszenia

Możesz suszyć nie tylko korzeń, ale także wierzchołki

Nie wszystkie odmiany nadają się do suszenia. Suszone buraki o bogatym bordowym miąższu, bez białych pierścieni i żyłek, bardziej słodkie. Im wyższa zawartość cukru w ​​burakach, tym dłużej suszony produkt będzie przechowywany. Najbardziej odpowiednie odmiany:

  • Niezrównany;
  • Egipski;
  • Bordeaux;
  • Czerwona piłka
  • Cylinder.

Roślina okopowa jest przygotowana do suszenia na dwa sposoby:

  • gotowane przez krótki czas (15-20 minut);
  • suszone świeże.

W opinii miłośników suszonych warzyw suszenie buraków świeżej niż gotowanej jest łatwiejsze i szybsze, ponieważ gotowane rośliny okopowe zachowują dłużej wilgoć (soczystość).

Przed suszeniem (w dowolny sposób) należy przygotować buraki.

  1. Jest oczyszczony, obcięte ogony, dokładnie umyte. Niektóre hostessy są moczone w zimnej wodzie przez 2,5 godziny.
  2. Odetnij skórkę, a następnie zmiażdż. Możesz użyć różnych urządzeń do cięcia buraków, dostępnych w kuchni, oprócz zwykłej tarki. Wcierając korzeń, traci się dużo soku, z którego witaminy i przydatne minerały „odchodzą”.

Buraki są cięte dowolnie, ponieważ jest to dla kogoś wygodniejsze: kółka, słomki, kostki.

Suszenie liści

Przed suszeniem blaty muszą być starannie przygotowane.

W topy buraczane, jak również w korzeniu, wiele leczniczych minerałów, witamin.

Zielonki są również suszone, dodawane do barszczu, buraków. Dania są smaczne, zdrowe, piękne, budzą apetyt.

Blaty są dokładnie myte, cięte, układane na drewnianych patelniach lub grubym kartonie i suszone. Czasami ted. Suche blaty w szklanych słoikach, szczelnie zamknięte i przechowywane w ciemnym chłodnym miejscu.

Możesz rozdrobnić suszone zielonki buraczane na proszek. Jest również przechowywany w bankach.

Metody suszenia

Czerwone warzywa suszy się na różne sposoby: na wolnym powietrzu, w piekarniku, w suszarce elektrycznej, w kuchence mikrofalowej. Każda z opcji ma swoje zalety i wady.

Suszenie powietrzem

Suszenie buraka można przyspieszyć, jeśli masz już system centralnego ogrzewania lub masz własny kocioł w piwnicy.

Przygotowana roślina korzeniowa jest układana na dużym sicie i lepiej - w kilku. Blacha do pieczenia lub drewniana patelnia w tej sytuacji nie będą działać, ponieważ powietrze musi być dostępne nie tylko z góry, ale również z dołu.

Głównym wymogiem dla tej metody suszenia, aby nie było bezpośredniego światła słonecznego. Miejsce powinno być dmuchane i lekko zacienione.

Tak zawsze dziadkowie suszonych ziół. Buraki są również suszone.

Wady tej metody:

  • owady, które siedzą na produkcie;
  • długi proces suszenia;
  • zmienność pogody.

Buraki można suszyć, jak wcześniej suszone grzyby. Jeśli ta opcja jest używana, pożądane jest pocięcie korzeni na cienkie koła.

Zawiązane są na sznurku i zawieszone na kuchence gazowej koraliki z buraków. Najważniejsze jest pozostawienie odstępu między okręgami co najmniej 3 cm, w przeciwnym razie wilgoć z jednego plasterka przejdzie w drugą.

Ta metoda jest najłatwiejsza. Jego główną zaletą jest to, że wszystkie przydatne substancje są zachowane, ponieważ nie ma obróbki cieplnej, która niszczy witaminy.

W piekarniku

Suszenie żywności w piekarniku jest uważane za najbardziej popularny sposób dla osób mieszkających w mieszkaniach.

Nie ma znaczenia, czy gotowane buraki czy surowe, są umieszczane na tacach (nie więcej niż dwa). Włącz piekarnik, pozostawiając otwarte drzwi.

Temperatura wewnątrz piekarnika nie będzie zbyt wysoka, ale jego ściany będą się dobrze nagrzewać, oddając ciepło warzywom na blachach do pieczenia.

Temperaturę w piekarniku można regulować (od 60 do 80 ° C). Dzięki wysokiej szybkości ogrzewania proces suszenia przebiega szybciej, ale mocne ogrzewanie niszczy korzystny skład warzyw.

W ten sposób korzeń suszy się przez 5-6 godzin. Jeśli planuje się wysuszyć dużą ilość czerwonych warzyw, proces zajmie dużo czasu.

Wadą tej metody jest to, że zajmuje dużo czasu, ponieważ w piekarniku nie można jednocześnie wkładać kilku arkuszy do pieczenia. Przyspieszenie procesu poprzez zwiększenie temperatury prowadzi do utraty użytecznych substancji.

Jedną z zalet sposobu suszenia jest oszczędność energii elektrycznej zużywanej podczas pracy suszarki elektrycznej lub mikrofalowej.

W suszarce

W suszarce można jednocześnie suszyć kilka rodzajów warzyw.

Rozdrobnione buraki są paletyzowane. Tryb temperatury jest ustawiony, w suszarce VOLTERA 1000 Lux wynosi 50-55 ° C. Włącz suszarkę.

Jeśli suszenie odbywa się w pomieszczeniu, zaleca się od czasu do czasu przewietrzyć pomieszczenie. Wysycha średnio 8-9 godzin. Zależy to od mocy urządzenia, temperatury otoczenia.

Zalety tej metody:

  1. Możliwość suszenia dużych ilości (do 7 kg) na raz.
  2. Co się nazywa: „włączone i zapomniane”. Nie musisz monitorować temperatury ogrzewania, aby nie palić się ani nie trzymać, jak w piekarniku. Podczas gdy suszarka działa, możesz robić inne rzeczy lub odpoczywać.
  3. Niska temperatura nie niszczy użytecznej kompozycji.

W kuchence mikrofalowej

Suszenie buraków w kuchence mikrofalowej jest dopuszczalne tylko w specjalnych naczyniach.

Przygotowaną roślinę korzeniową umieszcza się na plastikowej lub ceramicznej tacy, ponieważ wiadomo, że naczynia metalowe nie mogą być stosowane w kuchence mikrofalowej.

Suszone czerwone warzywa w dwóch krokach.

  1. Piec jest ogrzewany do 85-95 ° C, włączając się z pełną wydajnością przez 3-4 minuty. Dokładniej, temperaturę ogrzewania można określić przez wyjęcie pierwszej partii warzyw z pieca. Konieczne jest wymieszanie kawałków na tacy.
  2. Mikrofalówka jest włączana o jedną czwartą lub połowę mocy urządzenia i suszone warzywa przez 1/3 godziny.
  3. Obecność wentylatora w piekarniku przyspieszy proces suszenia.

Aby nie popsuć produktów, konieczne jest dokładne zbadanie możliwości kuchenki mikrofalowej.

Zaletą takiego suszenia - mikrofale sterylizują warzywa, zabijają szkodliwe organizmy. Według niektórych ekspertów w warzywach suszonych w kuchence mikrofalowej przechowywane są bardziej przydatne substancje.

Przeciwnicy tej metody suszenia za dużo.

Przechowywanie i stosowanie suszonych warzyw korzeniowych

Suszone buraki można przechowywać przez bardzo długi czas, najważniejsze jest zachowanie warunków przechowywania

Niezależnie od sposobu suszenia buraków, są one umieszczane w czystych i suchych słoikach, szczelnie zamknięte pokrywkami, czyszczone w ciemnym miejscu, gdzie jest chłodno. Odpowiednie są także torby z płótna.

Wysuszony produkt można umieścić w plastikowym pojemniku i przechowywać w lodówce.

Suszone buraki skracają czas gotowania, wzbogacają menu główne.

Ponadto przed suszeniem buraków możesz spróbować je wyhodować.

Warto spróbować wysuszyć owoce: jabłka, śliwki, winogrona.