O gospodarstwie

Jak przygotować suszone ziemniaki na zimę

Trudno sobie wyobrazić świąteczny stół bez ziemniaków, który przedstawiła nam Ameryka Południowa. Do tej pory na jego terytorium rosną dzikie bulwy. Lokalne plemiona zebrały je, oczyściły, ugotowały w gorącej wodzie i wysuszyły na słońcu. Wysuszona wilgoć korzeniowa w pełni zachowuje właściwości odżywcze, chronione przed pleśnią i zgnilizną. Przyczynia się to do długotrwałego przechowywania bulw. Suszone owoce będą miłym dodatkiem do wszystkich potraw, nie gorszej jakości niż zwykłe ziemniaki.

Specyfika suszenia ziemniaków w domu

Głównym zadaniem suszenia bulw jest usunięcie nadmiaru wilgoci, która w rezultacie nie powinna przekraczać 12%. Do suszenia lepiej nadają się odmiany o dużej akumulacji suchej masy. W tym przypadku proces jest szybszy, a wynik staje się wyższy.

Odmiany te obejmują: „Lady Claire”, „Evroprima”, „Pirol” i inne, które są wykorzystywane do produkcji chipsów.

Aby właściwie gotować w domu, konieczne jest umycie i usunięcie nieodpowiednich cząstek żywności przed rozpoczęciem uprawy korzeni. Uszkodzone, ospałe, zamrożone, uszkodzone przez szkodniki owoce są sortowane osobno.

Do suszenia dopasuj jeden rozmiar ziemniaków bez wad. Owoce lepiej pokroić w talerze lub kostki. Im mniejsze i cieńsze będzie cięcie, tym szybciej roślina ulegnie wysuszeniu.

Obrane ziemniaki pokroić w cienkie płytki

Ogromną korzyścią jest proces blanszowania gorącą parą lub wrzącą wodą. Odbywa się to prawie do momentu, gdy produkt jest w pełni przygotowany, co sprawi, że w przyszłości stanie się szybko gotującym się suchym warzywem.

Można go suszyć zarówno w kuchence mikrofalowej, jak iw piekarniku. Różnica będzie dotyczyć temperatury i czasu, który upłynął.

W piekarniku

Piekarnik lub kuchenka gazowa są dostępne w każdym domu, więc będą to najczęściej stosowane metody suszenia. Po pierwsze, ziemniaki są obrane. Lepiej jest używać białych i gęstych ziemniaków.

Możliwe jest cięcie w formie kostek

Owoce można ciąć na dwa sposoby: talerze lub kostki. Kostki będą grube i gęste, co oznacza, że ​​proces będzie opóźniony, a wynik będzie gorszy. Mogą też puchnąć, ale wewnątrz nie wyschną. Lepiej jest pokroić warzywa w małe talerze o długości i szerokości do 2 cm. Jeśli wymiary będą większe, a później, na przykład, podczas gotowania zupy, nasze kawałki będą się rozszerzać i nie zmieszczą się w łyżce.

Następnym krokiem jest posiekanie kawałków, aby się zblednąć. Aby to zrobić, bulwy umieszcza się w garnku z wrzącą wodą. Do wody dodaje się łyżkę soli dla lepszego smaku i wyglądu. Następnie wymieszaj wszystko przez 4 minuty i szybko przenieś ziemniaki do zimnej wody. Ma to na celu usunięcie wilgoci, dzięki czemu podczas suszenia ziemniaki nie zaczną stawać się czarne.

Następnie przystąp do suszenia. Warzywa należy układać na blasze do pieczenia lub coś, co je zastąpi. Piekarnik powinien ogrzać się do 100 stopni. Jeśli nie ma w nim funkcji konwekcji powietrza, lepiej jest lekko otworzyć drzwi. Następnym krokiem jest monitorowanie suszenia ziemniaka, okresowe jego obracanie. Proces może potrwać około 3 godzin.

Zaletą jest dostępność procesu suszenia. Spośród minusów można zauważyć - czas, a także fakt, że wszystko wymaga kontroli.

Jak gotować w suszarce

Suszarka elektryczna jest idealna do suszenia bulw ziemniaków. Przed rozpoczęciem należy oczyścić warzywa i spłukać wodą. W przyszłości pokroić w cienkie plasterki i blanszować w taki sam sposób, jak opisano wcześniej. Następnie plastry należy układać na paletach w suszarce.

Taca musi być pokryta papierem pergaminowym.

Nie ma potrzeby narzucania ziemniaków na kilku poziomach. Zwiększy to tylko czas suszenia i zmniejszy wynik. Po wysuszeniu należy sprawdzić wynik. Aby to zrobić, możesz złamać klin i upewnić się, że jest suchy w środku.

Ta metoda jest wygodna we wszystkim. Suszarka jest całkowicie zamknięta, co zamyka dostęp owadów. Urządzenie dowolnego modelu, w tym Volter 1000 Suite, nie zajmuje dużo miejsca. Suszarka wygodna do przechowywania w szafie.

Proces gotowania znacznie przyspiesza suszenie warzyw na kilku poziomach. Inne metody będą wymagały znacznie więcej czasu.

W kuchence mikrofalowej

Kuchenka mikrofalowa to wszechstronny i niedrogi produkt. Powinien mieć dość dużą moc suszenia ziemniaków jakościowo. Etap przygotowania bulwy pozostaje taki sam. Tyle że mogą być cięte na cienkie koła. Są one układane na szklanej blasze do pieczenia wewnątrz, aby nie było kontaktu. W przeciwnym razie warzywa trzymają się razem. Następnie produkt musi być ogrzewany z dużą mocą i czekać na całkowite wyschnięcie.

Możesz także wysuszyć w kuchence mikrofalowej

Plusem jest dostępność metody. Minusem jest to, że nie wszystkie piece mają wystarczającą moc. Nie można powiedzieć, że jednorodność suszenia będzie taka sama. Jedna strona będzie suchsza, a druga nie. Za procesem trzeba utrzymywać stały monitoring.

W piecu konwekcyjnym

Pokrywa porusza się nieznacznie.

Ta metoda jest podobna do suszenia ziemniaków za pomocą suszarki elektrycznej. Przed rozpoczęciem warzywa powinny być obrane, umyte i lekko wysuszone. W tym przypadku lepiej jest pociąć bulwy na małe kostki i równomiernie rozłożyć je na grilach. Odporny na wysoką temperaturę obiekt, na przykład szpikulec, musi być włożony między kolbę i pokrywę, aby nastąpił odpływ gorącego wilgotnego powietrza. Temperatura ustawiona na około 120 stopni przy średnim wydmuchu. W zależności od liczby warzyw proces może trwać 15-30 minut.

Piec konwekcyjny jest idealny do suszenia ziemniaków. Nie musisz spędzać dużo czasu i stale monitorować proces. Minusem może być jakość samego urządzenia, cena i dostępność.

Instrukcje przechowywania i użytkowania

Suszone ziemniaki powinny się łamać, gdy są zgięte, być jędrne, mieć charakterystyczny zapach i smak. Produkt w tej formie jest bezpretensjonalny. Trwa do kilku lat, utrzymując temperaturę nie wyższą niż 25 stopni. Najważniejsze jest to, że ziemniaki nie mają kontaktu z wodą. Suszone warzywa nadają się na zupy lub gulasze, a także będą doskonałym dodatkiem na stole.

Przeczytaj także o tym, jak zrobić chipsy z owoców i warzyw oraz o metodach suszenia marchwi.

Obejrzyj film: Jak zrobić suszone pomidory :: HD (Sierpień 2019).