O gospodarstwie

4 sposoby prawidłowego przygotowania suszonej marchwi na zimę

Tradycja suszenia marchwi pochodziła ze starożytnej Rosji i jest nadal aktualna. Korzeń zawiera dużą ilość witamin i jest korzystny dla substancji zawartych w wysuszonym produkcie. Preparat jest uniwersalny i może być stosowany do gotowania dowolnych potraw, zajmuje mało miejsca, oszczędza czas, a walory smakowe suszonych warzyw nie zmieniają się.

Specyfika suszenia marchwi w domu

Odpowiednie przygotowanie marchwi na zimę przez suszenie nie jest trudne. Proces polega na odwodnieniu produktu przez wystawienie na działanie wysokich temperatur lub ciepłego powietrza, co odróżnia go od suszenia. Po wysuszeniu warzywa wysychają pod wpływem niskich temperatur.

Bierzemy marchewki o średniej wielkości i bez wad

Zanim zaczniesz suszyć marchewkę, należy ją przygotować. Wskazane jest, aby wybrać średniej wielkości korzenie, z rdzeniem, który jeszcze nie stwardniał. Do tego idealne wczesne odmiany lub nie przejrzałe warzywa.

Używanie uszkodzonych lub gnijących owoców jest absolutnie niemożliwe, a jeśli są na nich plamy, należy je wyciąć. Następnie dokładnie umyć marchew, odciąć szczyty i wyczyścić. Jeśli objętość jest duża, możesz to zrobić za pomocą krajarki do warzyw lub zwykłego noża kuchennego.

Czasami, przed suszeniem, marchewki są blanszowane we wrzącej wodzie przez 5-15 minut, w zależności od wielkości owoców, ale dozwolone jest stosowanie surowych warzyw.

Warzywa korzeniowe można ciąć kołami, słomkami, półkolami, kostkami lub rusztem na grubej tarce. Kawałki nie powinny być grube, w przeciwnym razie wyschnięcie ich zajmie dużo czasu. W przyszłości, aby udekorować niektóre potrawy, można wymieszać figury wycięte na różne sposoby.

Sposoby właściwego suszenia

Nabywanie może odbywać się na dwa różne sposoby: przy użyciu naturalnego ciepła ze słońca lub przy użyciu gazu domowego i urządzeń elektrycznych. Po wystawieniu na działanie ciepła z warzyw wilgoć i ciecz są usuwane z powodu parowania. Można to przyspieszyć, odwołując się do instrumentów, a naturalne suszenie opóźnia proces przez kilka dni i tygodni.

W piekarniku

Suszenie w piecu jest jednym z najpopularniejszych i najtańszych sposobów przechowywania marchwi do przechowywania. Wadą tej metody jest to, że proces musi być stale monitorowany i nie może być pozostawiony bez nadzoru. Cała procedura trwa od 5 do 8 godzin w zależności od metody cięcia.

Lepiej jest przykryć blachę do pieczenia pergaminem.

Blachę do pieczenia pokrywa się suchym papierem, na którym rozcina się warstwę o wysokości do 1 cm. Po podgrzaniu piekarnika do 70 ° C, arkusz jest umieszczany wewnątrz, a drzwi nie są przykryte, ponieważ przy braku cyrkulacji powietrza warzywo może zostać spalone lub upieczone. Co kilka godzin należy usunąć blachę do pieczenia i wymieszać masę.

W suszarce

Zasada suszenia marchwi w suszarce elektrycznej jest podobna do kęsa przy użyciu pieca. Cięcie jest również układane cienką warstwą na paletach, w suszarce elektrycznej, na przykład VOLTERA 1000 Lux, ustanawia się reżim temperaturowy 70 ° C. Istotą metody jest przenikanie promieniowania podczerwonego do korzenia, co przyspiesza parowanie cieczy.

Od czasu do czasu zaleca się obracanie talerzy z marchwi

Suszenie w suszarce elektrycznej jest najwygodniejszym sposobem i ma kilka zalet:

  • wygoda i prostota procesu;
  • skrócony czas w porównaniu z naturalnym suszeniem;
  • ochrona przed owadami;
  • zwartość;
  • nie rozdziela karotenu i innych przydatnych elementów.

Urządzenie działa z sieci, a proces trwa odpowiednio 10-12 godzin, do minusów tej metody można przypisać tylko duże zużycie energii elektrycznej.

Jak suszyć i wytrzeć marchewkę na świeżym powietrzu

Kiedy naturalne suszenie na słońcu trzeba wybrać miejsce dmuchane przez wiatr, ale jednocześnie dostępne dla słońca. Idealny do tego ogrodu, ogrodu warzywnego lub strefy podmiejskiej. W wybranym obszarze nie powinno być kurzu i brudu.

Ustaw na otwartym słonecznym miejscu z dobrą wentylacją

Suszenie na świeżym powietrzu to najdłuższy sposób zbioru, ponieważ warunki pogodowe mogą się różnić. W przypadku braku słońca proces może zostać opóźniony o kilka tygodni, ale ta metoda ma swoje zalety:

  • przyjazność dla środowiska;
  • nie wymaga kosztów;
  • nie ma potrzeby ciągłego monitorowania procesu.
W przypadku deszczu można umieścić parasol plażowy i umieścić tace bezpośrednio pod nim.

W kuchence mikrofalowej      

Do tej metody suszenia można użyć mikrofal o dowolnej mocy. Marchewkowe plastry umieszcza się w filiżance, a urządzenie włącza się na 3 minuty przy maksymalnej mocy.

Pod koniec czasu mieszaninę miesza się i ustawia na kolejne 3 minuty. Następnie musisz spojrzeć na stan, ale za każdym razem możesz zmniejszyć moc. Zazwyczaj całkowite suszenie można osiągnąć w 5-6 podejściach.

Wysycha tak szybko, jak to możliwe, około 3 minut

Pokrojoną marchewkę można owinąć ręcznikiem papierowym, a także podgrzać w kuchence mikrofalowej w cyklach po 3 minuty. W tej metodzie należy umieścić szklankę wody wewnątrz urządzenia, aby uniknąć wysychania. Ta metoda gotowania jest bardzo szybka, ale nie najbardziej popularna.

Zastosowanie w zimie suszonych blatów marchwiowych

Często używają nie tylko warzyw korzeniowych, ale także części naziemnej wierzchołków warzyw. Zielenie można suszyć w taki sam sposób, jak samą marchewkę, po dokładnym wypłukaniu. Następnie blaty są miażdżone nożem, ale można je wysuszyć wiązkami w naturalny sposób. Czas schnięcia wierzchołków jest znacznie krótszy niż w przypadku korzenia.

Nadaje się do posypywania gotowych dań mięsnych

Stosowany jest jako pikantna przyprawa do mięsa i ryb, dodawana do zup i dań głównych, warzona w postaci herbaty ziołowej. Napój ten zawiera dużą ilość składników odżywczych, poza tym w połączeniu z miętą ma wyrafinowany niepowtarzalny smak.

Przechowywanie i stosowanie warzyw korzeniowych

Po zakończeniu procesu suszenia marchew musi być schłodzona i umieszczona w szczelnie zamkniętej puszce, szkle, plastikowych pojemnikach i słoikach lub papierowych torebkach. Lepiej przechowywać przyprawy w suchym i ciemnym miejscu. Możesz używać produktu przez kilka miesięcy, do roku.

Przechowywany w lodówce w torbie lub w suchym szklanym pojemniku.

Produkt dodaje się do naczynia 15 minut przed przygotowaniem, a sucha marchew nie wymaga dodatkowego przygotowania. Wygodne jest stosowanie mieszanek warzywnych, gdy można przechowywać suszoną cebulę, czosnek, buraki i inne warzywa w jednym pojemniku zmieszanym z marchewką.

Suszona marchew jest produktem uniwersalnym, ponieważ znalazła zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii i medycynie tradycyjnej.

Oprócz marchwi oferujemy również suszone ziemniaki, a także chipsy z różnych warzyw i owoców.

Obejrzyj film: Sos pomidorowy na zimę kierunek zdrowie (Sierpień 2019).