O gospodarstwie

Czym jest czarna marchewka i jak ją jeść

To śródziemnomorskie piękno jest czarne jak noc i smaczne jak słodka rzodkiewka. Jest krewną pomarańczowej marchewki i jednocześnie różni się od niej zarówno smakiem, jak i kolorem. Poznaj czarną marchewkę - królową pól Turcji, Pakistanu i Egiptu!

Czym jest czarna marchewka?

Scorzonera, która jest prawidłową nazwą czarnego warzywa korzeniowego, nie jest nowym rodzajem zwykłej marchewki. Kulturę tę uprawiano we wschodniej części Morza Śródziemnego już w XVI wieku w celach leczniczych i kulinarnych. Dziś można go znaleźć w wielu krajach wschodnich. W Rosji ogrodnicy praktycznie nie uprawiają go, po prostu z powodu braku informacji na temat właściwej uprawy.

Czarny marchwiany zbliżenie

Łodygi skorzonery mają kolor ciemnozielony, do 70 cm wysokości, liście są jajowate lub lancetowate. Kwiatostany pojawiają się w maju, mają jasnożółty odcień i emanują przyjemnym zapachem wanilii. Cylindryczny korzeń poza czarnym kolorem, wewnątrz jest biały, delikatny. Długość owocu wynosi zazwyczaj około 15 cm, szerokość - 5 cm, waga - do 150-200 gramów. Pojawia się w pierwszym roku po wylądowaniu. Bardzo dobrze przechowywane w ziemi, aby zabezpieczyć przed dostatecznie zimnym mulczowaniem suchej trawy lub trocin.

Szypułki i nasiona powstają dopiero w drugim roku, więc czarne marchewki są sadzone głównie przez taką ilość czasu.

Rodzaje i odmiany roślin

Najlepszą opcją, aby zobaczyć całą gamę odmian skorpionów, jest udanie się do specjalistycznego sklepu w Turcji. Oto nasiona „hiszpańskiej czerni”, „czarnego rycerza”, „liliowego smoka” i Pusa Asita, które świetnie nadają się do uprawy w szklarniach. Jeśli nie masz okazji odwiedzić wschodniego kraju, zwróć uwagę na odmiany, które już się zakorzeniły w rosyjskich domkach letniskowych:

Czarne marchewkowe owoc na talerzu
  • Delikatność za granicą - w połowie sezonu z lekko podniesioną rozetą, osiągającą wysokość 17 cm, cylindryczna roślina korzeniowa jest pomalowana na ciemnobrązowy kolor. Jego długość nie przekracza 35 cm, waga - 130 gramów.
  • Medyczne - odmiana średnio wczesna. Ma wydłużone liście jajowate i długie korzenie. Korzeń o stożkowym kształcie, ważący do 80 gramów. Jego białe ciało jest słodkie dla smaku.
  • Słoneczna premiera - wczesna odmiana z pionową rozetą złożoną z wydłużonych jajowatych liści. Roślina korzeniowa ma ciemnobrązowy kolor, lekką wagę (do 80 gramów) i wystarczającą długość (do 32 cm). Wydajność wynosi zazwyczaj 1,5-2 kg na 1 tys. metr
  • Cyganka - dwuletnia klasa dietetyczna. Korzeń - czarny, cylindryczny, do 30 cm długości. Miąższ zawiera dużą ilość mlecznego soku, który jest bardzo przydatny dla diabetyków.

Nasiona dowolnej z opisanych odmian można zamówić pocztą, jeśli nagle w twoim mieście nie będą w sklepie. Koszt - od 15 rubli za torbę.

Na grzbiecie torby z czarnymi nasionami marchwi jest zwykle wskazany sposób jej uprawy.

Korzyści i szkody korzenia

Warzywa są bogate w witaminy z grupy B i C, żelazo, wapń i inne pierwiastki śladowe. Zawiera inulinę, która wpływa na poziom cholesterolu we krwi, a także szereg biologicznie aktywnych składników, które poprawiają funkcjonowanie serca, żołądka, jelit i nerek. Dlatego jest on bardzo często wykorzystywany do produkcji leków.

Scorzonera nie ma przeciwwskazań. Ale w każdym przypadku, kiedy po raz pierwszy używasz roota, powinieneś być ostrożny, ponieważ możesz zidentyfikować indywidualną nietolerancję. Również w niektórych przypadkach warzywa korzeniowe są w stanie wywołać niewielki efekt przeczyszczający.

Właściwości lecznicze

Ze względu na to, że Scorzonera jest bogata w witaminy i minerały, jest często stosowana w leczeniu różnych chorób. Lekarze zalecają stosowanie go w walce z otyłością, cukrzycą, wirusami grypy i ostrymi infekcjami wirusowymi układu oddechowego, niedoborem witamin i niedokrwistością. Przyczynia się jednak również do obniżenia ciśnienia krwi, poprawy ostrości widzenia (kilkakrotnie lepszej niż normalne rośliny okopowe), usuwając różne stany zapalne w organizmie.

Zbierz czarne marchewki
W średniowieczu w krajach śródziemnomorskich czarne marchewki były używane do tworzenia odtrutek na jadowite ukąszenia węża, w tym żmije.

Aplikacja do gotowania

Na pierwszy rzut oka nie można użyć skoronera. Z wyglądu jest bardzo podobny do grubego, prostego korzenia każdej rośliny, na przykład mandragory, a nawet zwykłego lekko spalonego patyka. Ale ta opinia zmienia się, gdy tylko skóra zostanie usunięta. Ciało czarnej marchewki jest białe i bardzo soczyste, pachnie jak wanilia. Smakuje jak słodka rzodkiewka lub szparagi. Może być dodawany do dowolnych zup, sałatek i dań głównych.

Gotują go inaczej: jeśli dodają go do zupy, myją go, a po zalaniu gorącą wodą obierz go, a następnie pokrój i wrzuć na patelnię. Jeśli przygotowane na sałatkę, zrób to samo, a następnie gotuj przez 20-30 minut w osolonej wodzie. Jednak korzeń można jeść na surowo. Aby to zrobić, wystarczy wyczyścić, posiekać i napełnić olejem roślinnym.

Dzięki swojemu specyficznemu smakowi Scorzonera doskonale łączy się z mięsem, rybami, pomarańczową marchewką, buraczkami, kapustą i wieloma innymi produktami. Potrafi nadać wyjątkowy smak zupom i sosom, a kolor - marmoladę i galaretkę, które po dodaniu soku stają się nasycone fioletem. Ogólnie rzecz biorąc, czarne marchewki mogą być używane w taki sam sposób jak zwykłe pomarańczowe. Ale co dokładnie sami kucharze mogą z tym zrobić, to znaczy jesteś

Czarne kiełki marchwi

Wniosek

Scorzonera jest wciąż mało znana w Rosjiale trzeba to naprawić. Rzeczywiście, pomimo swoistego wyglądu, koloru i nieco kapryśnego charakteru, zasługuje na godne miejsce na naszych stołach wraz z pomarańczową marchewką. Nie zapomnij o korzyściach. Ten typ jest o wiele bardziej wartościowy niż jego „brat”, choćby dlatego, że jest jedynym naturalnym źródłem na świecie substancji bardzo użytecznej dla oczu - inuliny.

Obejrzyj film: 15 PRANKÓW I LIFEHACKÓW DO SZKOŁY JAK ZABRAĆ JEDZENIE DO SZKOŁY (Lipiec 2019).